وصفات

كل شيء مشوي البرغر

إذا كنت تحب النكهة المتفحمة والمدخنة للبرغر المشوي، فلماذا تتوقف عند الفطائر؟ لتحضير هذا البرجر المشوي، نقوم بشوي الكعك والطماطم والبصل وحتى الخس!

سواء كنت تطبخ على نار المخيم أو تشوي فقط في المنزل، فلا يوجد بديل عن تلك النكهة المدخنة والمشوية على الفحم التي تحصل عليها من الطبخ على نار مفتوحة. إنه يضفي على طعامك الكثير من النكهة بحيث يكون كل شيء تقريبًا مذاقًا أفضل مشويًا.

موقد كحول مقابل موقد علبة

نموذج الاشتراك (#4)

د

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

يحفظ!

لذا، عند تحضير البرجر، لماذا تقوم فقط بشواء الفطائر؟ لماذا لا تقطع كل الطريق وتشوى كل شيء آخر أيضًا؟ هذا هو السؤال الذي يطرحه هذا البرجر للإجابة عليه!

صحيح أن الكثير من الناس يحمصون الكعك عند شواء الهامبرغر، ولكن شواء الطماطم والبصل والخس هو المكان الذي تبدأ فيه النكهة الحقيقية. المفتاح الكبير للنجاح هو دهن الخضار بالزيت واستخدام شواية نظيفة جيدًا. سيساعد ذلك بشكل كبير الخضروات الرقيقة على عدم الالتصاق بالشبكات. في جلسة التصوير هذه، استخدمنا BioLite Fire Pit، والتي تأتي مع شبكة شواية منزلقة سهلة التنظيف.

أفضل الوجبات المجففة تجميد حقائب الظهر

بمجرد أن يصبح كل شيء مشويًا إلى حد الكمال، يصبح الأمر مجرد مسألة تجميع المكونات. محملة بنكهة الدخان في كل قضمة، قد تجد أنك لا تحتاج حتى إلى التوابل - لم نستخدم الكثير.

لذا، إذا كنت من الأشخاص الذين يحملون الطماطم والخس عند طلب البرغر، فقد يغير هذا البرجر المشوي رأيك! يتمتع!

6 نصائح سريعة لشواء البرغر

1. حافظ على برودة كل شيء

حتى يتم تشكيل فطائر البرجر، من المهم الحفاظ على اللحم المفروم باردًا قدر الإمكان. اللحم المفروم مليء بالدهون، خاصة إذا كنت تستخدم 80٪ من الدهون، وهو ما نوصي به. عندما يتم تسخينه (كما هو الحال في يوم دافئ ومشمس)، تبدأ الدهون في التسييل وتنتشر في جميع أنحاء يديك، والأطباق، وما إلى ذلك على شكل دهون. أي دهون على يديك هي نكهة وليست في البرجر. لذا، احتفظ باللحم البقري المفروم باردًا حتى تصبح جاهزًا لتشكيل الفطائر.

2. قم بتشكيل فطائرك بلطف

أسهل طريقة لتحويل الهامبرغر الطري إلى قطعة صلبة من رغيف اللحم هي الإفراط في طحن اللحم. لحم البقر المفروم حساس للغاية للمدخلات المادية. سيؤدي العجن المفرط إلى تشابك البروتينات مع بعضها البعض، مما يحولها من طرية وناعمة إلى قاسية ونابضة بالحياة. لذا قم بتشكيل فطائرك بلطف، مع الحد الأدنى من التعامل.

3. الملح بعد تشكيل الفطائر

مثلما يؤدي الإفراط في عمل اللحم المفروم إلى تغيير قوامه، فإن خلط الملح في اللحم قبل تشكيل الفطائر أيضًا يغير قوامه. يقوم الملح بتكسير البروتينات ويسحب الرطوبة لحظة ملامسته للحم. لذا، لا تضيف الملح حتى تتشكل الفطائر وتكون جاهزًا لبدء الشوي.

4. قم بتتبيل الجزء الخارجي من الفطائر:

عندما يصبح الفحم ساخنًا وتكون جاهزًا لبدء الشواء، الآن هو الوقت المناسب لتتبيل فطائر البرجر - وبكل حرية أيضًا! حتى لحم البقر المفروم الممتاز يحتاج إلى القليل من الملح لإبراز نكهته الطبيعية. الملح والفلفل وأي بهارات أخرى قد ترغبين بها. قم بغبارهم ثم ضعهم على الشواية.

5. اقلب البرغر الخاص بك وقتما تشاء

نحن لا ندعي أننا من عشاق البرجر المخلصين، لكن كينجي لوبيز-ألت الموجود في مطعم Serious Eats يفعل ذلك. لقد قام هو وفريقه من خبراء البرجر بذلك اختتمت مؤخرا لا توجد قاعدة بشأن عدد مرات تقليب البرجر. إذا كنت تريد قلبهم مرة واحدة، فبالتأكيد. إذا كنت تريد قلبها كل 15 ثانية، فافعل ذلك. على الرغم مما قد يخبرك به بعض محبي الشواء في الفناء الخلفي، إلا أن ذلك لا يحدث فرقًا ملموسًا. لذلك أنت تفعل. الوجه عدة مرات كما تريد.

أفضل السراويل المشي لمسافات طويلة يتأهل

6. استخدم مقياس الحرارة الرقمي

إذا كنت تريد نتائج متسقة، فأنت بحاجة إلى بيانات حقيقية. باستخدام مقياس حرارة اللحوم الرقمي، يمكنك معرفة المستوى الدقيق لمدى نضج كل قطعة من البرجر. فهي ليست باهظة الثمن ويمكن التقاطها بسهولة متصل .

مكونات البرجر المشوي

اللحم المفروم: بالنسبة للبرغر، نوصي باللحم البقري المفروم الذي يتغذى على العشب والذي يحتوي على نسبة 80% دهون و20% دهون.

طماطم: عندما يتعلق الأمر بشوي الطماطم، ليس هناك ما هو أفضل من الطماطم السميكة الموروثة. إنهم يتمتعون بالصلابة والبنية التي لا تحصل عليها مع طماطم روما العامة.

الخس: إذا كنت ترغب في شواء الخس، فالرومين هو الحل الأمثل. مرة أخرى، يصمد الهيكل القوي القوي جيدًا تحت حرارة الشواية العالية. سوف تحتاج إلى التأكد من أن الخس جاف تمامًا قبل شويه، وإلا فإنه سوف ينضج على البخار.

ما هو أقوى خمور يباع في الولايات المتحدة

بصل أحمر: لقد استخدمنا البصل الأحمر لهذه الوصفة، ولكن بصراحة، أي بصل سيفي بالغرض. قطعيها إلى حلقات سميكة لتسهيل التعامل معها على الشواية.

جبنه: للنكهة نفضل الشيدر. ولكن بالنسبة للقدرة على الذوبان، فإن الجبن الأمريكي هو الملك.

الكعك همبرغر: نحن نحب كعك البطاطس مثل مارتن. إنها أكثر كثافة قليلاً من كعك البرجر العادي ويبدو أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً.

معدات لشواء البرجر

شواية: من الواضح أنه يمكنك شواء البرغر على أي شواية متوفرة لديك، لكننا استخدمنا حفرة النار بايولايت لهذه الوصفة. بفضل الصينية القابلة للتعديل، يمكن أن تعمل إما كحفرة نار لحرق الخشب أو شواية لحرق الفحم. تحتوي على مروحة تعمل إلكترونيًا تحافظ على دوران الهواء حول اللهب، مما يقلل الدخان بشكل كبير. ولكن أكثر ما يعجبنا فيه هو الشواية القابلة للإزالة والتنظيف. تعتبر شبكة الشواء النظيفة والمزيتة جيدًا سلعة نادرة في المخيم ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

ملعقة وملقط معدنية : تعتبر الملعقة والملقط الطويلة ضرورية لأعمال الشواء ذات الحرارة العالية.

بداية المدخنة القابلة للطي : يعد بدء الفحم في موقع المخيم أسهل كثيرًا باستخدام أداة تشغيل المدخنة المناسبة.

برودة: معظم المبردات ستفي بالغرض، لكننا استخدمنا مبرداتنا اليتي 35 كولر للحفاظ على لحم البقر المفروم والخضار باردًا لهذه الوصفة. عندما يتم تعبئته بشكل صحيح بالثلج، يمكن لهذا المبرد أن يحافظ على الطعام باردًا بسهولة لمدة 3-4 أيام. لقد تأثرنا بجميع المبردات الجديدة ذات القوالب الدوارة التي تم طرحها مؤخرًا. إذا كنت لا تزال تستخدم مبردًا من الجيل القديم، فنوصيك بالتأكيد بالاطلاع على بعض الطرازات الأحدث.

مقياس حرارة رقمى : لا يمكن لتقنية وخز الإصبع أن تصل بك إلا حتى الآن. بدلاً من التخمين، يمكنك الآن معرفة متى وصل البرجر إلى مستوى النضج المفضل لديك. هناك الكثير من العلامات التجارية المختلفة المتاحة عبر الإنترنت، وحتى مقياس الحرارة الرخيص أفضل من عدم وجود مقياس حرارة.

اذهب فتاة التبول واقفا

وصفات برغر أخرى

↠ أبل شيدر برجر
↠ شريحة لحم بالجبن على طريقة سماش برجر
↠ برجر دجاج فيتا
↠ جنوب غرب برجر البطاطا الحلوة

كل شيء مشوي برجر

إذا كنت تحب النكهة المتفحمة والمدخنة للبرغر المشوي، فلماذا تتوقف عند الفطائر؟ لتحضير هذا البرجر المشوي، نقوم بشوي الكعك والطماطم والبصل وحتى الخس! مؤلف:طازجة خارج الشبكة 5من2التقييمات يحفظ أنقذ! معدل وقت الإعداد:5دقائق دقائق وقت الطبخ:10دقائق دقائق الوقت الكلي:خمسة عشردقائق دقائق 4 البرغر

مكونات

• 1 أكبر طماطم
• ½ رأس رومين,قطع بالطول
• 1 بصل أحمر
• 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 1 رطل 80% لحم بقري مفروم قليل الدهن
• ملح
• 4 شرائح جبنة الشيدر
• 4 الكعك همبرغر

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

• تحضير الشواية على حرارة متوسطة.
• شريحة طماطم و بصلة إلى دوائر سمكها نصف بوصة. قم بتنظيف الطماطم والبصل والجانب المقطوع من رومين مع زيت ويتبل بالملح. شكل اللحم المفروم قسميها إلى 4 أقراص، مع عمل فجوة صغيرة في المنتصف (وهذا سيساعد على طهي الفطائر بالتساوي)، ثم تبليها بكمية وفيرة من الملح.
• ضعي أقراص البرجر على الشواية. يُشوى لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُقلب ويُوضع فوقه جبنه ، واشوي الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت للوسط.
• أثناء طهي البرجر، ضعي طماطم , بصل , رومين ، و أرداف على استجواب. قومي بالتقليب من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية قليلاً ومتفحمة ويتم تحميص الكعك. إزالة وتوضع جانبا.
• قم بتجميع البرغر عن طريق وضع بضع أوراق من الخس الروماني، وشريحة برجر مع الجبن، وشريحة من الطماطم، وشريحة من البصل بين قطعتي خبز. (الكاتشب والمايونيز والخردل اختيارية - باستخدام 80٪ من اللحم المفروم قليل الدهن، يصبح هذا البرجر كثير العصارة في حد ذاته!)

عرض التغذية يخفي

التغذية (لكل حصة)

سعرات حرارية:620سعر حراري|الكربوهيدرات:35ز|بروتين:31ز|سمين:39ز|فيتامين أ:7250وحدة دولية|فيتامين سي:14ملغ|الكالسيوم:260ملغ|حديد:4.1ملغ

*التغذية عبارة عن تقدير يعتمد على المعلومات المقدمة من حاسبة التغذية التابعة لجهة خارجية

الطبق الرئيسي أمريكياطبع هذه الوصفة