وصفات

كيفية تجفيف الجزر

يعتبر الجزر المجفف مثاليًا للحساء واليخنات ومجموعة متنوعة من الوجبات المختلفة.

على الرغم من أن الجزر متوفر في السوبر ماركت على مدار العام ويمكن أن يبقى لفترة طويلة في الثلاجة، إلا أنه لا تزال هناك أسباب كثيرة للتفكير في تجفيفه.

الجزر المجفف الذي تم إغلاقه بشكل صحيح يمكن تخزينه على الرف لمدة تزيد عن عام ووزنه أخف بكثير من الجزر الطازج. فهي تحتفظ بلونها البرتقالي الزاهي، وطعمها الحلو، والعديد من عناصرها الغذائية من خلال عملية الجفاف. ويحتاجون فقط إلى نقعهم في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة لإعادة ترطيبهم.

نموذج الاشتراك (#4)

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

في الحافلة السحرية البرية

يحفظ!

إذا كان لديك بعض الجزر المجفف في متناول اليد، فمن السهل إضافته إلى الحساء المنزلي أو اليخنة أو الطهي البطيء أو أي طبق آخر سيتم طهيه في سائل لفترة قصيرة. يعد الجزر المجفف أيضًا طريقة رائعة لإضافة بعض الخضروات إلى وجباتك المنزلية.

التفاح الساخن وعصير التفاح والبوربون

لذا، إذا كنت تريد البدء في تجفيف الجزر، فلدينا كل ما تحتاج إلى معرفته أدناه.

تحضير الجزر ومعالجته مسبقًا للتجفيف

قبل البدء في تحضير الجزر، تأكد من أن طاولاتك ومعداتك وأيديك نظيفة ومعقمة لمنع التلوث الذي يمكن أن يفسد دفعتك في المستقبل.

باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الجزء العلوي من الجزر. يمكن أن يكون الغطاء البني الموجود أعلى الجزرة مرًا للغاية، لذا تأكد من قصه.

قشر قشر الجزرة. هذا أيضًا يمكن أن يكتسب طعمًا مريرًا قليلاً بعد الجفاف.

اغسل الجزر لإزالة أي بقايا رملية قد تبقى.

للشرائح:قطع الجزء السفلي من الجزرة إلى جولات 1/8 بوصة. بينما تشق طريقك نحو أعلى الجزرة، ستصبح القطع أكبر. بمجرد أن تصبح القطع بحجم النيكل، قم بقطع الجزرة بالطول واستمر في قطع 1/8 نصف قمر.

للقطع:استخدم الثقوب الكبيرة الموجودة في المبشرة لتقطيع الجزر.

المعالجة المسبقة للجزر اختيارية. إذا رغبت في ذلك، قم بغلي الجزر في الماء لمدة دقيقتين، ثم قم بإزالته ووضعه على الفور تحت الماء البارد.

الجزر الخاص بك جاهز الآن للتجفيف!

كيفية تجفيف الجزر

رتب الجزر على صواني التجفيف باستخدام بطانة شبكية أو ورق زبدة. ينكمش الجزر كثيرًا عند تجفيفه وسيسقط عبر صواني التجفيف ذات الثقوب الأكبر.

انشر الجزر في طبقة متساوية. لا تريد أن تكون متلامسة أو متداخلة.

قم بتجفيفه على درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 8-12 ساعة حتى يصبح الجزر جافًا وصلبًا، ويجب ألا يكون طريًا أو اسفنجيًا ويجب أن ينكسر ولا ينحني.

اعتمادًا على جهازك، قد تحتاج إلى تدوير الأدراج بين الحين والآخر لتعزيز عملية التجفيف.

تسليط الضوء على المعدات: المجففات

إذا كنت في السوق لشراء مجفف، نوصي بشراء جهاز يحتوي على درجة حرارة قابلة للتعديل، مما سيسمح لك بالتحكم في درجة حرارة التجفيف لتمنحك أفضل النتائج للمكونات الفردية. المجفف الذي نوصي به (ونستخدمه) في أغلب الأحيان هو كوسوري بريميوم . يمكنك أيضًا التحقق من موقعنا أفضل المجففات قم بالنشر لمقارنة جميع أجهزة التجفيف التي استخدمناها ونوصي بها.

كيف تتحقق عندما يتم الجزر

ينبغي أن يكون الجزر قاسيًا و/أو هشًا عندما يجف تمامًا. للاختبار، دعها تبرد، ثم حاول الضغط على قطعة منها بين أصابعك. يجب أن يكون صعبًا عند الضغط عليه. يجب أن تنكسر الشرائح، ولا تنحني.

ليلة واحدة تقف التطبيق مجانا

إذا كان الجزر ناعمًا أو إسفنجيًا أو ملتويًا أو لاحظت خروج أي رطوبة منه، فهذا يعني أن الجزر يحتاج إلى التجفيف لفترة أطول.

كيفية تخزين الجزر المجفف

عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح، يمكن أن يستمر الجزر المجفف لأكثر من عام. فيما يلي نصائحنا للتخزين:

دع الجزر تبرد تمامًا قبل نقلها .
مخزن في أ حاوية نظيفة ومحكم الإغلاق. من أجل عمر افتراضي أطول، قم بختم الفراغ.
استخدم كيسًا مجففًا ممتصًا للرطوبة إذا كنت تتوقع فتح الحاوية كثيرًا، أو إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية.

نصائح لختم الفراغ

نود تخزين طعامنا المجفف في مرطبانات ميسون تم إغلاقها بالفراغ باستخدام هذا الجهاز المحمول باليد جهاز تفريغ الهواء من FoodSaver جنبا إلى جنب مع هذه ملحقات ختم الجرة . وهذا يمنحنا فائدة الختم الفراغي بدون هدر (والنفقات) من أكياس الختم البلاستيكية فراغ. نظرًا لأن البرطمانات شفافة، فإننا نتأكد من تخزينها في مكان مظلم في مخزننا لإبقائها بعيدًا عن الضوء المباشر.

كيف تستعمل

لإعادة ترطيب الجزر المجفف، أضفه إلى الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو استخدمه في وجبات سائلة وتنضج قليلاً.

فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية استخدام الجزر المجفف:

أضف إلى الحساء أو اليخنة أو الأوعية المقاومة للحرارة
ترطيبها واستخدامها في الأرز المقلي
أضف قطع الجزر المجففة إلى صلصة المارينارا لتتسلل إلى بعض الخضار
قم بترطيب القطع واستخدامها في خبز الجزر أو الكعك
شوربة مينيسترون المجففة
الوظيفة الإضافية للخضروات رامين DIY

تحويلات طازجة إلى جافة

1 كوب (115 جم) طازج = 3 ملاعق كبيرة (6 جم) مجففة 16 سعرة حرارية، 0 دهون، 4 كربوهيدرات، 0 بروتين، 123 مجم.

الجزر المجفف

أَثْمَر: 1 كوب (115 جم) طازج = 3 ملاعق كبيرة (6 جم) مجففة مؤلف:طازجة خارج الشبكة 5من 1 تصنيف يحفظ أنقذ! معدل وقت الإعداد:10دقائق 5 حصص

معدات

مجفف
حاوية تخزين محكمة الغلق
مندولين (اختياري)
فراغ السداده (اختياري)
امتصاص الرطوبة (اختياري)

مكونات

10 واسطة جزر,انظر الملاحظة 1

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

ابدأ بأيدٍ ومعدات وأسطح نظيفة.
- يقشر الجزر ويغسل ويقطع إلى شرائح - لشرائح الجزر: باستخدام سكين حاد أو مندولين، قطعي الكوسة إلى شرائح بحجم ⅛ بوصة. من هناك، يمكنك تقطيعها إلى شرائح نصف أقمار أو أرباع إذا أردت. لشرائح الجزر: استخدم الثقوب الكبيرة للمبشرة الصندوقية وقم بتقطيع الجزرة.
رتب الجزر على صواني التجفيف باستخدام بطانة شبكية لمنع الجزر من السقوط خلال الثقوب أثناء انكماشه.
قم بتجفيفه عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 8-12 ساعة حتى يصبح الجزر جافًا وهشًا - يجب أن ينكسر ولا ينحني (انظر الملاحظة 2).

نصائح التخزين

اترك الجزر المجفف يبرد تمامًا قبل تخزينه.
التخزين قصير المدى: إذا كان سيتم استهلاك الجزر في غضون بضعة أسابيع، قم بتخزينه في كيس بسحاب أو حاوية مغلقة على المنضدة أو في مخزن المؤن.
تخزين طويل المدى: قم بتكييف الجزر المجفف بشكل فضفاض في حاوية شفافة محكمة الإغلاق. اتركه على المنضدة لمدة أسبوع وتحقق منه يوميًا بحثًا عن علامات الرطوبة. إذا ظهر التكثيف، أعد الجزر إلى المجفف (ما لم تكن هناك علامات العفن، ثم تخلص من الدفعة بأكملها). يهز من حين لآخر لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض.
بعد التكييف، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام. سيساعد الختم الفراغي على إطالة العمر الافتراضي وجودة الجزر.

ملحوظات

ملاحظة 1: استخدمي أي كمية تناسب المجفف الخاص بك. كتقدير عام، 2 جزرة متوسطة الحجم = 1 كوب جزر مقطع = 3 ملاعق كبيرة مجففة ملاحظة 2: سيعتمد الوقت الإجمالي على جهازك وإجمالي حمل المجفف ورطوبة الهواء ودرجة حرارة الهواء. 8-12 ساعة هو نطاق ويجب أن تعتمد بشكل أساسي على ملمس الجزر وملمسه لتحديد مدى نضجه. يجب أن يكون الجزر جافًا وصلبًا في الملمس عند تجفيفه بشكل صحيح. للاختبار، قم بإزالة شريحة واتركها تبرد تمامًا. يجب أن ينكسر، لا أن ينحني. إذا كان لديهم أي علامات على وجود رطوبة متبقية، ضعهم مرة أخرى في المجفف أو الفرن ليجفوا لفترة أطول. عرض التغذية يخفي

التغذية (لكل حصة)

*التغذية عبارة عن تقدير يعتمد على المعلومات المقدمة من حاسبة التغذية التابعة لجهة خارجية

المكونات مجففاطبع هذه الوصفة

كيفية تجفيف الجزر

تحضير الجزر ومعالجته مسبقًا للتجفيف