وصفات

كيفية تجفيف الفطر

الفطر المجفف هو عنصر مخزن متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق! تعلم مدى سهولة تجفيف الفطر الخاص بك بحيث يكون لديك دائمًا بعض منه في متناول اليد.

لا يوجد شيء مخيب للآمال أكثر من إنفاق المال على الفطر عالي الجودة ثم يصبح لزجًا في الجزء الخلفي من ثلاجتك.

لهذا السبب، من الجيد أن تبدأ بتجفيف الفطر في المنزل!

نموذج الاشتراك (#4)

احفظ هذه المشاركة!

باتاغونيا خفيفة بانخفاض سترة الاستعراضات

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

يحفظ!

يتمتع الفطر المجفف بفترة صلاحية تصل إلى عام أو أكثر، وبعد إعادة ترطيبه، يمكن استخدامه تمامًا مثل الفطر الطازج. لذلك ستتمكن دائمًا من إضافة نكهة أومامي إضافية إلى أي من أطباقك.

بينما يمكنك شراء الفطر الجاف من المتجر، قد يكون شراء الفطر الطازج وتجفيفه بنفسك أرخص كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لديك المزيد من التنوع للاختيار من بينها!

بعض الطرق المفضلة لدينا لاستخدام الفطر المجفف:

قم بترطيبه واستخدمه في الوصفات سواء في المنزل أو في وجبات الظهر
تعتبر المياه المستخدمة لإعادة الترطيب رائعة بالنسبة للمرق والحساء والريسوتو وما إلى ذلك.
يمكن سحق الفطر المجفف لصنع مسحوق فطر غني بالأومامي
يمكن حلاقة الفطر المجفف باستخدام المسوي الصغير فوق المعكرونة

لذا، إذا كنت مهتمًا بتجفيف الفطر الخاص بك، فلنبدأ!

قائمة معدات حقائب الظهر فائقة الخفة

جدول المحتويات

ما هي أنواع الفطر التي يمكن تجفيفها؟
تحضير الفطر للتجفيف
كيفية تجفيف الفطر
كيف تتحقق عندما يتم الفطر
تكييف
كيفية تخزين
كيف تستعمل
تحويل طازج إلى مجفف
الفطر المجفف

ما هي أنواع الفطر التي يمكن تجفيفها؟

يمكن تجفيف أي نوع من الفطر الصالح للأكل. كريميني أو بيبي بيلا، شيتاكي، بورتوبيللو، بوتون، شانتيريل، بورسيني، أويستر، إلخ.

العامل الأكثر أهمية عند اختيار الفطر هو استخدم الفطر الطازج الممكن! لن يتم تخزين الفطر الذي تجاوز فترة صلاحيته جيدًا ويمكن أن تبدأ رائحته في المجفف.

للتأكد من نضارتها، قم بكسر الجذع من الغطاء. يجب أن تشعر (أو حتى تسمع!) ببعض المفاجأة عندما ينقطع الجذع (الاستثناء هو شيتاكيس - سيقانهم صعبة للغاية بالنسبة لهذا الاختبار) . إذا كان الفطر مطاطيًا أو لزجًا، أو انحنى بدلاً من أن ينكسر، أو بدأ في ظهور بقع بنية داكنة أو سوداء، فهذه علامة على أن الفطر ليس طازجًا بما يكفي للجفاف.

تحضير الفطر للتجفيف

قبل البدء في تحضير الفطر، تأكد من أن عداداتك ومعداتك وأيديك نظيفة ومعقمة لمنع التلوث الذي يمكن أن يفسد دفعتك في المستقبل.

أفضل تطبيقات الوقوف الليلي 1

تنظيف الفطر:استخدم منشفة مطبخ مبللة لتنظيف أي أوساخ أو حصى من الفطر بلطف. تجنب الغسيل بالماء، على الرغم من أن ذلك لن يضر الفطر، إلا أنه قد يتسبب في جعله داكنًا أثناء عملية التجفيف.

تقليم السيقان:قم بإزالة أي سيقان قاسية ومعقدة. (نحفظها لعمل مرق الخضار). يمكنك بعد ذلك قطعها بسكين التقشير أو تمزيقها باليد.

قطع الفطر إلى شرائح:باستعمال سكين حادة، قطعي الفطر إلى ¼ شرائح. بدلًا من ذلك، يمكنك تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة إذا كان ذلك أفضل للاستخدام النهائي. شرائح الفطر على صواني السلك قبل وبعد التجفيف

شرائح الفطر على صواني السلك قبل وبعد التجفيف

كيفية تجفيف الفطر

يعد تجفيف الفطر أمرًا بسيطًا ومباشرًا إلى حد ما، وهو مكون رائع للمبتدئين! بمجرد تحضير الفطر، قم بإعداد المجفف واتبع الخطوات التالية:

رتب الفطر على صواني التجفيف الخاصة بك.إذا كنت تستخدم صينية بها ثقوب كبيرة، فنوصيك بتبطينها بورق البرشمان، أو الأفضل من ذلك، ببطانة شبكية مقطوعة بحجم درجتك. اترك مسافة بين القطع للسماح بتدوير الهواء.

قم بتجفيفه عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 3-8 ساعاتحتى يصبح الفطر هشًا، يجب أن ينكسر ولا ينحني.

اعتمادًا على جهازك، قد تحتاج إلى تدوير الأدراج بين الحين والآخر لتعزيز عملية التجفيف.

التجفيف باستخدام الفرن:ضع الفطر في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة. جفف في الفرن على أدنى درجة حرارة - إن أمكن، اترك الباب مفتوحًا للسماح للبخار بالهروب. اقلب القطع كل ساعة ثم قم بإزالتها بمجرد أن تجف تمامًا.

تسليط الضوء على المعدات: المجففات

إذا كنت في السوق لشراء مجفف، نوصي بشراء جهاز يحتوي على درجة حرارة قابلة للتعديل، مما سيسمح لك بالتحكم في درجة حرارة التجفيف لتمنحك أفضل النتائج للمكونات الفردية. المجفف الذي نوصي به (ونستخدمه) في أغلب الأحيان هو كوسوري بريميوم . يمكنك أيضًا التحقق من موقعنا أفضل المجففات قم بالنشر لمقارنة جميع أجهزة التجفيف التي استخدمناها ونوصي بها.

كيف تتحقق عندما يتم الفطر

يجب أن يكون الفطر هشًا عندما يجف تمامًا. للاختبار، دعها تبرد، ثم كسر بضع قطع. إذا انكسرت بسهولة، فقد انتهت. إذا انثنت الشرائح، ضعها مرة أخرى في المجفف أو الفرن لتجف لفترة أطول.

تكييف

لترطيب الفطر، اتركه يبرد تمامًا ثم ضعه في حاوية كبيرة محكمة الإغلاق (مثل جرة ماسون)، وأغلقها واتركها على المنضدة الخاصة بك لبضعة أيام. افحصه يوميًا للتأكد من عدم وجود رطوبة أو تكثف على جوانب البرطمان، ثم قم بهز المحتويات للتأكد من عدم التصاقها ببعضها البعض.

إذا لاحظت وجود تكثف، يمكنك إعادته إلى المجفف ليجف لفترة أطول (طالما لا يوجد عفن ينمو).

بعد أسبوع، إذا لم تكن هناك علامات للرطوبة أو العفن، يمكنك تعبئة الفطر لتخزينه على المدى الطويل.

يهز استبدال وجبة منخفضة السكر

الفطر المجفف في مرطبان بجوار ملحقات الغلق المفرغ

كيفية تخزين

عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح، يمكن أن يستمر الفطر المجفف لمدة عام أو أكثر. فيما يلي نصائحنا للتخزين:

أهم النجوم الإباحية الآن

دع الفطر بارد تماما قبل نقلهم.
استخدام امتصاص الرطوبة حزمة المجففة إذا كنت تتوقع فتح الحاوية كثيرًا، أو إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية.
ضع الحاوية في أ مكان بارد ومظلم وجاف - داخل خزانة المؤن يعمل بشكل جيد.

نصائح لختم الفراغ

نود تخزين طعامنا المجفف في مرطبانات ميسون تم إغلاقها بالفراغ باستخدام هذا الجهاز المحمول باليد جهاز تفريغ الهواء من FoodSaver جنبا إلى جنب مع هذه ملحقات ختم الجرة . وهذا يمنحنا فائدة الختم الفراغي بدون هدر (والنفقات) من أكياس الختم البلاستيكية فراغ. نظرًا لأن البرطمانات شفافة، فإننا نتأكد من تخزينها في مكان مظلم في مخزننا لإبقائها بعيدًا عن الضوء المباشر.

كيف تستعمل

لإعادة ترطيب الفطر، ضعه في وعاء وقم بتغطيته بالماء المغلي واتركه يرطب لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أو يمكنك طهيها على نار هادئة في قدر صغير لتسريع العملية قليلاً. ستعرف أنه تمت إعادة ترطيبها عندما تفقد أي نسيج مطاطي.

يعد الفطر المجفف مكونًا رائعًا في متناول يدك في مخزن المؤن الخاص بك أو لاستخدامه في وجبات الظهر والتخييم. فيما يلي بعض طرق استخدامها:

ضعها في الخلاط وقم بتحويلها إلى مسحوق لإضافة نكهة أومامي إلى أي طبق مالح - أو استخدمها في المخللات أو التدليك الجاف
أضف إلى الحساء أو اليخنة
استخدم في القلي السريع
أضف إلى الريسوتو
استخدميه لتحضير مرق الفطر
تدمج في صلصة المعكرونة
أضفها إلى وعاء المرق الخاص بك عند تحضير مرق الخضار للحصول على نكهة إضافية
استخدمها في وجبات الظهر/التخييم هذه:

تحويل طازج إلى مجفف

½ رطل (8 أونصة) طازج = 0.75 أونصة / 21 جم مجففة

1 رطل (16 أونصة) طازج = 1½ أونصة / 42 جم مجففة

شرائح الفطر مرتبة بشكل فني على رف سلكي لتشبه وجهًا مبتسمًا، على خلفية صفراء نابضة بالحياة.

الفطر المجفف

يمكن أن يستمر الفطر الجاف لمدة عام أو أكثر عند تجفيفه وتخزينه بشكل صحيح العائد التقريبي: 1 رطل (16 أونصة) من الفطر الطازج = 1½ أونصة (42 جم) من الفطر الجاف مؤلف:طازجة خارج الشبكة 5من4التقييمات يحفظ أنقذ! معدل وقت التجفيف:4ساعات الوقت الكلي:4ساعات

معدات

مجفف
حاوية تخزين محكمة الغلق
امتصاص الرطوبة (اختياري)
فراغ السداده (اختياري)

مكونات

فطر طازج

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

ابدأ بأيدٍ ومعدات وأسطح نظيفة.
نظف الفطر بمنشفة المطبخ، مع إزالة أي أوساخ أو حصى.
قطع الفطر إلى ¼ شرائح أو قطع.
قم بترتيب الفطر في طبقة واحدة على صواني التجفيف، مع التأكد من وجود مسافة بين القطع للسماح بتدفق الهواء.
قم بتجفيفه عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت/52 درجة مئوية لمدة 3-8 ساعات*، حتى يجف الفطر تمامًا. يجب أن تكون هشة وتنكسر ولا تنحني عندما تجف تمامًا.
قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام. اختياريًا، ضع ماصًا للرطوبة في الحاوية إذا كنت ستفتحها كثيرًا أو تعيش في منطقة رطبة.

ملحوظات

*يعتمد إجمالي الوقت على جهازك، وإجمالي حمل المجفف، ورطوبة الهواء، ودرجة حرارة الهواء. 3-8 ساعات هو نطاق ويجب أن تعتمد بشكل أساسي على ملمس الفطر وملمسه لتحديد مدى نضجه (هش وسهل الكسر). لا يمكنك الإفراط في تجفيف الفطر، لذا لا تتردد في تركه لفترة أطول لتكون آمنًا! تعليمات الفرن: ضع الفطر في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة. جفف في الفرن على أدنى درجة حرارة - إن أمكن، اترك الباب مفتوحًا للسماح للبخار بالهروب. اقلب القطع كل ساعة ثم قم بإزالتها بمجرد أن تجف تمامًا عرض التغذية يخفي