كرات اللحم وعاء الفورية
وعاء كارنيتاس الفوري مليء بالنكهة! هذا لحم الخنزير المسحوب على الطريقة المكسيكية مدخن وحمضيات، مع قطع مقرمشة لا تقاوم وملمس جيد. يتم تقديمه في خبز التورتيلا الدافئ ويعلوه الهالابينو والقليل من الليمون، ولن يكون أفضل بكثير من كارنيتا لحم الخنزير الفورية!
الكارنيتاس عبارة عن لحم خنزير طري، مدخن، يذوب في فمك، على الطريقة المكسيكية. تُترجم كلمة 'carnitas' حرفيًا إلى 'اللحوم الصغيرة' باللغة الإسبانية. قد تكون قطع اللحم صغيرة، لكنها ذات نكهة كبيرة - خاصة كارنيتا لحم الخنزير المطبوخة في الوعاء الفوري!
تقليديا، يتم طهي الكارنيتا على مستوى منخفض وبطيء حتى تصبح طرية وسهلة التقطيع، ولكن عندما تقوم بإعداد كارنيتا لحم الخنزير بأسلوب Instant Pot، فهو اختصار رائع يجعل الكارنيتا على طبقك بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، فإن بيئة الضغط العالي تغمر اللحم الطري بكل فوائد الحمضيات والأعشاب للحصول على كارنيتا لحم الخنزير اللذيذة بشكل لا يصدق والتي تريد تقديمها على كل شيء.
نحن نصنع وصفة الكارنيتاس الفورية هذه طوال الوقت في المنزل، ولكنها أيضًا رائعة كوجبة تخييم جاهزة. قم بإعداد دفعة، ثم انقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق، ثم قم بتعبئتها في المبرد الخاص بك، ثم قم بتسخينها في موقع المخيم الخاص بك لاحقًا.
تعتبر كارنيتا لحم الخنزير الفورية هذه أيضًا ممتازة للترفيه! قم بإعداد دفعة، وقدمها مع خبز التورتيلا الدافئ والطبقة المتنوعة، وسيكون تجمعك جاهزًا.
مكونات
- كتف لحم الخنزير بدون عظم: قطع لحم الخنزير إلى مكعبات لهذه الوصفة. غالبًا ما يُباع كتف لحم الخنزير على أنه 'مؤخرة لحم الخنزير'، وهو في الواقع جزء محدد من الكتف.
- عصائر البرتقال والليمون الطازجة: تضيف عصائر الحمضيات نكهة مميزة إلى الكارنيتاس بينما تساعد أيضًا في تطرية اللحم أثناء طهيه.
- بهارات متنوعة: يضيف الكمون المطحون نكهة مدخنة، بينما يضفي الأوريجانو المجفف نكهة تكس مكس ترابية، وتساهم أوراق الغار في إضافة نكهة عشبية.
- زيت الزيتون: لتحمير البصل والثوم.
- بصلة: يضيف نكهة وقليلًا من الملمس إلى الكارنيتا النهائية.
- ثوم: نستخدم أربعة فصوص من الثوم الطازج. إذا لزم الأمر، يمكنك استبدال نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم بدلاً من ذلك، لكننا نوصي باستخدام الثوم إذا استطعت.
- مرقة دجاج: يضيف العصير والنكهة إلى الكارنيتاس أثناء طهيه.
أفضل قطع لحم الخنزير للكارنيتاس
كتف لحم الخنزير هو أفضل قطع لحم الخنزير لاستخدامها عند صنع الكارنيتاس. نظرًا لأنها رخامية بشكل جيد وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون، فإن كتف لحم الخنزير ينتج أفضل نكهة، وعندما يتم طهيه، يظل طريًا مع ملمس فائق النعومة وقابل للتمزيق.
ما هو حجم الوعاء الفوري الذي تحتاجه؟
وصفة إنستانت بوت كارنيتاس هذه، كما هي مكتوبة، ستعمل مع أي حجم من إناء الطهي الفوري، مع وجود سائل كافٍ لطناجر الضغط الكهربائية الكبيرة الحجم وكذلك الصغيرة.
نحن نستخدم ثنائي 3 كوارت . بالنسبة لثلاثة أرطال من لحم الخنزير، فهي مريحة ولكنها فعالة!
إذا كنت ترغب في مضاعفة الوصفة، فستحتاج إما إلى 6 كوارت أو 8 كوارت وعاء فوري.
ما هي مدة طهي الكارنيتاس في القدر الفوري؟
نوصي بتخصيص حوالي ساعة و10 دقائق من الوقت الإجمالي للكارنيتاس في الوعاء الفوري. يتضمن ذلك 40 دقيقة من وقت الطهي بالضغط النشط، بما في ذلك حوالي 15 دقيقة حتى يصل الوعاء الفوري إلى مستوى الضغط، بالإضافة إلى 15 دقيقة من إطلاق البخار الطبيعي.
لحسن الحظ، كل هذا هو وقت طهي سلبي بدون استخدام اليدين، لذا يمكنك فعل شيء آخر بوقتك!
كيفية عمل وعاء الكارنيتاس الفوري – خطوة بخطوة
أولاً، أضف لحم الخنزير وعصائر الحمضيات والبهارات والملح إلى وعاء كبير. يُحرَّك المزيج حتى يغطى لحم الخنزير ويوضع جانباً ليتبل.
بعد ذلك، قم بتحويل الوعاء الفوري إلى وضع القلي ورش زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تفوح رائحته ويصبح البصل شفافًا.
يُسكب مرق الدجاج ويُكشط أي قطع لذيذة من البصل والثوم. يُضاف لحم الخنزير مع ماء مالح إلى الوعاء ويقلب لخلط كل شيء معًا.
حان الوقت لطهي الطعام! ضع الغطاء على القدر الفوري، واضبط فتحة التهوية على الغلق، واطهيها لمدة 40 دقيقة على ضغط عالٍ.
بعد مرور 40 دقيقة، اترك القدر الفوري لمدة 15 دقيقة قبل قلب فتحة التهوية لتحرير الضغط المتبقي.
استخدم ملعقة مثقوبة لنقل لحم الخنزير من الوعاء إلى لوح التقطيع. باستخدام شوكتين، قومي بتقطيع لحم الخنزير. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك أيضًا تمزيقها مباشرة في الوعاء الفوري الخاص بك. يجب أن تكون الكارنيتا الخاصة بك طرية جدًا وتتفكك بسهولة.
هش لهم!
قبل التقديم، لديك خطوة أخيرة وهي هرسها! اختر طريقتك للحصول على نكهة الكارنيتاس المميزة:
- مائة الأعلى: ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي الكارنيتاس مع قليل من عصير الطبخ. اطبخي حتى تصبح بعض الكارنيتا مقرمشة ومحمرة.
- فرن: وزعي الكارنيتاس على صينية خبز كبيرة ومبطنة ورشي عليها كمية صغيرة من عصير الطهي. ضعيها تحت شواية الفرن حتى تصبح بعض الكارنيتا ذات سطح مقرمش. مشاهدتها عن كثب لتجنب حرق!
- في الهواء الطلق: أثناء التخييم، استخدم مقلاة من الحديد الزهر على موقد المخيم أو فوق النار. قم بتقطيع الكارنيتاس على دفعات إذا لزم الأمر. سوف يعمل الاكتظاظ ضدك من خلال خلق تأثير تبخير بدلاً من تأثير الهشاشة.
كيفية تخزين
لتخزين كارنيتاس لحم الخنزير الفوري، قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بنقله إلى حاوية محكمة الإغلاق. الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. يمكنك أيضًا تجميد الكارنيتاس لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. وفي كلتا الحالتين، تأكد من تخزينها مع بعض السوائل الزائدة، مما يساعدها على البقاء رطبة.
لتعبئة الكارنيتاس الفورية في مبرد للتخييم، تأكد من وضعها في حاوية مقاومة للماء أو حقيبة بسحاب. عند تخزين اللحوم، من المهم إبقاء درجة حرارة المبرد عند 41 درجة مئوية أو أقل. فيما يلي أفضل النصائح لدينا ل كيفية تعبئة المبرد بشكل صحيح .
كيفية استخدام كارنيتاس لحم الخنزير
- املأ التاكو بالكارنيتاس وفوقه شرائح فلفل الهالابينو وشرائح البصل وعصير الليمون.
- أضف كومة من الكارنيتاس إلى طبق مع خبز التورتيلا المشوي الطازج إلى جانب مغرفة سلو الذرة المكسيكي ستريت .
- أعلى مجموعة كبيرة من ناتشوز مشوي ومن ثم كومة على الجبن.
- أضف إلى الأطباق مع الأرز والصلصة والقشدة الحامضة والخضار لأطباق البوريتو السهلة.
- رش قليلا في فاهيتا لتدور لحمي.
- استخدم الكارنيتاس في سلايدرز لحم الخنزير المسحوب مع الكزبرة الطازجة والهلابينو لإضفاء لمسة مكسيكية على السندويشات الصغيرة.
كرات اللحم وعاء الفورية
سهل جدًا ويذوب في فمك جيدًا! إن Instant Pot Carnitas هي طريقة بسيطة لتحضير الكارنيتا اللذيذة بشكل لا يصدق والتي تكون طرية ومليئة بالنكهة ومقرمشة تمامًا. وصفة الكارنيتاس هذه هي وصفة رائعة بالنسبة لنا في المنزل ولكنها أيضًا وصفة رائعة للتخييم! تعتبر كارنيتا لحم الخنزير جيدة جدًا في سندويشات التاكو والتوستادا والناتشوز والمزيد. لا يوجد تقييم مطبعة دبوس معدل يحفظ أنقذ! وقت الإعداد: عشرين دقائق دقائق وقت الطبخ: 55 دقائق دقائق وقت الضغط: خمسة عشر دقائق دقائق الوقت الكلي: 1 ساعة ساعة 30 دقائق دقائق 10 حصصمكونات
- 3 رطل كتف لحم الخنزير الخالية من العظم , مقطعة إلى قطع 2 بوصة
- ½ كوب عصير برتقال طازج , من 1-2 برتقالة
- ¼ كوب عصير الليمون الطازج , من حوالي 3 ليمونات
- 2 ملاعق صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام زيت الزيتون
- 1 بصلة , مكعبات
- 4 قرنفل ثوم , مفروم
- ½ كوب مرقة دجاج
للتقديم:
- التورتيلا
- هالابينو
- الكزبرة الطازجة
- البصل مكعبات
- أسافين الليمون
تعليمات
- ضعي قطع لحم الخنزير في وعاء كبير، وأضيفي إليها عصير البرتقال، وعصير الليمون، والكمون، والأوريجانو، وورق الغار، والملح. يُحرَّك المزيج ويُترك جانباً ليتبل أثناء تحضير البصل والثوم.
- قم بتحويل قدرتك الفورية إلى إعداد القلي. أضيفي زيت الزيتون واتركيه حتى يسخن.
- يُضاف البصل والثوم إلى القدر الفوري ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضف مرق الدجاج إلى الوعاء ليذوب، باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون لتحريك ورفع أي قطع بنية للأعلى. لا تتخطى هذه الخطوة، وإلا فإنك تخاطر بإطلاق تحذير 'النسخ' على الوعاء الفوري.
- ضع لحم الخنزير والتتبيلة في الوعاء. يقلب جيدا للجمع.
- ضع الغطاء على الوعاء الفوري واضبط فتحة التهوية على الغلق. قم بالطهي على ضغط مرتفع لمدة 40 دقيقة، ثم اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة.
- افتح فتحة التهوية لتحرير أي ضغط متبقي، ثم قم بإزالة الغطاء.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي لحم الخنزير من القدر وضعه على لوح التقطيع أو في طبق كبير. تمزيق لحم الخنزير باستخدام شوكتين.
ليخدم
- هش الكارنيتاس- الموقد: سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الخنزير وبعض سائل الطهي ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا في البقع. الفروج: ضعي الكارنيتاس على صينية خبز مبطنة. ملعقة بعض من سائل الطبخ على الجزء العلوي. ضعيها تحت الشواية لبضع دقائق حتى تصبح مقرمشة (راقبيها عن كثب!).
- قدّم الكارنيتاس على خبز التورتيلا الدافئ، مغطى بالبصل المفروم، والكزبرة، وعصير الليمون الحامض، والصلصة.
للتخزين لوقت لاحق
- تخطى خطوة التقشير حتى تصبح جاهزًا للتقديم. قم بتخزين الكارنيتاس مع سائل الوعاء (وهذا يساعد على إبقائه رطبًا) في حاوية مغلقة في الثلاجة أو المبرد الخاص بك لمدة تصل إلى 4 أيام أو في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر.
