وصفات

دجاج مغربي متبل فوق الكسكس

وجبة تخييم سريعة وسهلة في مقلاة واحدة، هذا الدجاج المغربي المتبل المقلي والمفرك الجاف مليء بنكهة رائعة ولكن يستغرق تحضيره أقل من 15 دقيقة.

دجاج على سرير من الكسكس في مقلاة من الحديد الزهر على طاولة المخيم

تستفيد العديد من الوصفات المغربية التقليدية من الطاجين، وهو وعاء طهي مخروطي الشكل يُنتج أطباقًا شهية شهية. في حين أن طهي الطاجين أمر لا يصدق، إلا أنه يمثل بعض المشاكل لأعضاء المعسكر.

أولاً، معظم الناس لا يملكون طاجيناً. ثانيًا، يحتاج الطاجين إلى وقت طويل حتى ينضج ببطء. ليس مثاليًا تمامًا عند غروب الشمس وسيكون من الجيد تناول العشاء الآن.

نموذج الاشتراك (#4)

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

يحفظ!

فكيف يمكننا التقاط كل تلك النكهة المغربية متعددة الطبقات مع تقليل وقت الطهي؟

لقد حان الوقت لعجب آخر! لكننا سنفعل ذلك على مرحلتين.

تشير الخطوط الكنتورية على شكل حرف v والتي تشير إلى الأعلى إلى أ

بالنسبة للجزء الأول من هذه الوصفة، نقوم بتجفيف الدجاج بمزيج التوابل المغربي، ثم نقليه في مقلاة من الحديد الزهر مع طبقة رقيقة من الزيت. بالنسبة للجزء الثاني، نستخدم نفس المقلاة المحملة بالنكهة لطهي الكسكس.

طبقة واحدة من النكهة تبنى على الطبقة التالية، مما ينتج وجبة مناسبة للمخيم مع الكثير من العمق.

مكونات الكسكس المغربي المتبل على لوح التقطيع

مكونات الدجاج المغربي

فرخة: نحن نفضل الفخذين بدون جلد من العظام لهذا الغرض. أنت تريد أن تكون قادرًا على جعل الجزء الخارجي مقرمشًا حقًا، مع عدم الإفراط في طهي الجزء الداخلي عن طريق الخطأ. الفخذين رائعة لهذا الغرض.

الكسكس: هذا هو أسرع طهي الحبوب/المعكرونة على الإطلاق، مما يجعله مثاليًا للتخييم. فقط أضفه إلى الماء المغلي، وأطفئ النار، وقم بتغطيته، وانتظر 5 دقائق.

المشمش، البقدونس، اللوز: لقد استخدمنا بعض المكونات المختلفة لإضفاء بعض الملمس والنكهة على الكسكس، ولكن هنا يمكنك المزج والمطابقة قليلاً. استخدمنا أيضًا البقدونس لنكهته الريفية، لكننا نعتقد أن مذاق الطبق سيكون رائعًا مع النعناع أيضًا. استخدمنا المشمش لحلاوته، لكن الزبيب الذهبي أو التمر المفروم سيفي بالغرض أيضًا. اللوز لمقرمشته، ولكن الصنوبر أو شرائح الكاجو مناسبة أيضًا.

رأس الحانوت : العنصر النجمي في هذه الوصفة. إنه مزيج من القرفة والكمون والكزبرة والزنجبيل والهيل والفلفل والبابريكا والكركم. شراء كل هذه البهارات بشكل منفصل سيكلف الكثير، ولكن لحسن الحظ أن راس الحانوت متوفر في قسم التوابل في معظم محلات البقالة.

المعدات الأساسية

مقلاة حديد: نحن نوصي حقا أ مقلاة حديد لهذه الوصفة. يمكنك جعلها أكثر سخونة بكثير من غير اللاصقة، حتى تتمكن من تقشير الجزء الخارجي من الدجاج بشكل جيد. بالإضافة إلى أنه يسمح لك ببناء النكهة في الجزء السفلي من المقلاة. بالتأكيد اذهب مع الحديد الزهر لهذا الغرض.

غطاء (للمقلاة المذكورة): إذا كان لديك فرن هولندي، يمكنك استخدام نفس الغطاء لمقلاة من الحديد الزهر ذات الحجم المماثل. إذا لم يكن لديك غطاء للمقلاة، يمكنك اختيار واحد هنا . لكن إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام طبق التخييم أو قطعة من ورق الألمنيوم كغطاء. أي شيء لاحتجاز البخار.

ملعقة خشبية: عند تحلل المقلاة، ستحتاج إلى أن تكون قادرًا على كشط كل القطع البنية اللذيذة التي تكتلت في القاع. ستسمح لك الملعقة الخشبية الجيدة بالقيام بذلك دون الإضرار بتوابل المقلاة عن طريق الخطأ.

انظر دليلنا الكامل ل معدات مطبخ التخييم لمزيد من المعلومات حول معدات الطبخ في المخيم.

طريقة عمل الدجاج المغربي بالبهارات

اهم الاشياء اولا. ابدأ بتسخين مقلاة الحديد الزهر باستخدام بعض زيت الطهي ذو النكهة المحايدة. ستطهي على نار متوسطة إلى عالية، لذا سيكون الزيت عالي الدخان مثل بذور العنب أو الكانولا خيارًا أفضل من زيت الزيتون.

يقوم مايكل بطهي الدجاج في مقلاة من الحديد الزهر فوق موقد المخيم

تطبيق كمية ليبرالية من رأس الحانوت كفرك جاف لأفخاذ الدجاج. عندما تكون المقلاة ساخنة، ضعيها فيها. اطهيها على دفعات إذا لزم الأمر، حتى لا تكتظ.

عندما يبدأ الجزء الخارجي من الدجاج بالتقرمش، ستبدأ المقلاة في التطور. الفوند، وهي كلمة فرنسية تعني القاعدة، هي في الأساس القطع البنية ومرق اللحم بالكراميل الذي يتشكل في قاع المقلاة. عندما ينضج الدجاج نخرجه من المقلاة ونبدأ بالمرحلة الثانية.

صب الماء في المقلاة، والتي سوف تبدأ على الفور في البخار، والهسهسة، والغليان. باستخدام الملعقة الخشبية أو الملعقة المسطحة، اكشطي الفون بسرعة حتى يتحرر كله أو معظمه ويمتزج مع الماء. أضيفي الكسكس، اخفضي الحرارة، ثم غطي القدر.

كسكسي بالمشمش واللوز والبقدونس في مقلاة من الحديد الزهر

يتم الآن استخدام كل زيت الطهي المستخدم والمرقات والتوابل المتبقية في المقلاة للمساعدة في طهي الكسكس وإضافة الكثير من النكهة. بينما ينضج الكسكس، يمكنك تقطيع الدجاج. بعد خمس دقائق، أزيلي الغطاء وأضيفي المكونات الأخرى (المشمش والبقدونس واللوز) وضعي الدجاج فوقها.

من خلال وضع النكهات فوق بعضها البعض، يكون مذاق طبق الدجاج المغربي المتبل أكبر بكثير من الوجبة التي تم طهيها لمدة 15 دقيقة فقط.

مقلاة واحدة من الدجاج المغربي المتبل فوق الكسكس

وجبة تخييم سريعة وسهلة في مقلاة واحدة، هذا الدجاج المغربي المتبل المقلي والمفرك الجاف مليء بنكهة رائعة ولكن يستغرق تحضيره أقل من 15 دقيقة. مؤلف:طازجة خارج الشبكة 5من3التقييمات يحفظ أنقذ! معدل وقت الإعداد:5دقائق وقت الطبخ:خمسة عشردقائق الوقت الكلي:عشريندقائق 2 حصص

معدات

مكونات

2 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم
2 ملاعق صغيرة رأس الحانوت
1 ملعقة صغيرة ملح,اختياري، إذا كان مزيج رأس الحانوت الخاص بك لا يحتوي على الملح بالفعل
1 ملعقة طعام زيت الزيتون

الكسكس

½ كوب كسكس
½ كوب ماء
1 ملعقة طعام زيت
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب شرائح اللوز
8 مشمش مجفف ,المفروم
2 ملاعق كبيرة البقدونس المفروم
½ ليمون,عصير
¼ ملعقة صغيرة رأس الحانوت

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

معطف افخاذ دجاج مع رأس الحانوت و ملح . تسخين ملعقة كبيرة من زيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت، مع التقليب مرة واحدة، لمدة 5-6 دقائق تقريبًا على كل جانب (يعتمد التوقيت على مدى سماكة الفخذين).
أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
أضف ⅓ كوب ماء , زيت , ملح ، و ال كسكس إلى المقلاة، وتغطيتها، ثم ترفع عن النار. نترك الكسكس على البخار لمدة 5 دقائق، حتى ينضج.
في هذه الأثناء، قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
عندما ينضج الكسكس، قومي بتحريكه بالشوكة ثم أضيفي إليه لوز , المشمش , بَقدونس , عصير ليمون و ¼ ملعقة صغيرة رأس الحانوت . حرك المزيج.
يُقدّم الدجاج فوق طبقة من الكسكس. يتمتع!