وصفات

كوسة مشوية (طريقتان!)

تعتبر الكوسة المشوية المدخنة والمالحة واحدة من الأطباق الجانبية المفضلة لدينا خلال فصل الصيف. سنعرض لك طريقتين (فوق الشواية وفي كيس من ورق الألمنيوم) لمساعدتك في الحصول على كوسة مشوية بشكل مثالي، سواء كنت تطبخ على نار المخيم أو على شواء.

تعتبر الكوسة من الخضروات المثالية للشواء. إنها قوية بما يكفي لتحمل الحرارة، وتطوير لون جميل وبني، وتتوافق جيدًا مع أي توابل تقريبًا. كما أنها وفيرة خلال أشهر الصيف!

يعد شواء الكوسة أيضًا طريقة رائعة لدمج الخضروات الصحية في خطة وجباتك الصيفية دون اللجوء إلى شيء يمكن نسيانه، مثل السلطة الجانبية. إنها خضراء، طازجة، وعليها علامات شواء! لا تستطيع ان تحبه؟

نموذج الاشتراك (#4)

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

يحفظ!

في هذه المقالة، سنشارك تقنيتين مختلفتين: مباشرة على الشواية، وهو خيار مثالي لشوايات البروبان والفحم بالإضافة إلى نيران المخيمات مع شبكات شواء لطيفة. بالإضافة إلى ذلك، سنشاركك خيار حزمة الرقائق، وهي فكرة جيدة إذا لم تكن نار المعسكر الخاصة بك مزودة بشبكة شواء أو إذا كانت المسافة بين القضبان كبيرة جدًا بحيث لا يمكن أن تمتد الكوسة.

لذا، دعونا نتعمق في الأمر!

مكونات

كوسة: نجم العرض! هناك العديد من أصناف الكوسة المختلفة التي تتراوح في اللون والطعم والملمس. قد تجد هذه الأصناف الممتعة في سوق المزارعين المحليين، لكن معظم متاجر البقالة الكبرى لا تحتوي إلا على صنف واحد أسطواني أخضر داكن. وبما أنها النوع الأكثر انتشاراً، فهذا ما اخترناه لهذه الوصفة.

ما هو لون شعر اللبلاب السام

الملح، الفلفل، الثوم البودرة: بالنسبة لتوابلنا، أبقينا الأشياء أساسية للغاية، ولكن هذا هو المجال الذي يمكنك فيه الإبداع إذا أردت. تتمتع الكوسة المشوية بنكهة محايدة إلى حد ما تتناسب جيدًا مع معظم خلطات التوابل اللذيذة.

زيت الزيتون: ستحتاج إلى زيت الزيتون للحصول على اللون البني الجميل والحفاظ على رطوبة الكوسة.

ما هو أفضل نوع كوسة للشوي؟

إذا كنت تحصل على الكوسة من متجر البقالة، ابحث عن متوسطة الحجم يبلغ طولها حوالي 8-12 بوصة .

خلال ذروة موسم الصيف، ستجد أحيانًا كوسة ضخمة يبلغ طولها أكثر من قدمين (غالبًا ما يحاول قريبك الذي يعمل في مجال البستنة رهنك في تجمع عائلي) .

لكن بالنسبة للكوسة المشوية، لا يعني الحجم الأكبر دائمًا أنها أفضل. تلك الكبيرة حقًا سيكون لها ملمس إسفنجي وستكون أقل نكهة. إنها رائعة لصنع حساء الكوسة أو الخبز ولكنها ليست الأفضل لتناول الطعام بمفردها.

لقد وجدنا ذلك حجم متوسط تتمتع الكوسة بأفضل نكهة وملمس بينما لا تزال كبيرة بما يكفي لتغطية فجوات معظم شبكات الشواء.

معدات

فرشاة سيليكون : هذه هي أفضل طريقة لوضع طبقة متساوية من زيت الزيتون على شرائح الكوسة.

التعامل معها منذ فترة طويلة الملقط: ستحتاج إلى إجراء تقليب دقيق على درجات الحرارة الساخنة، لذا تأكد من وجود ملقط طويل المقبض لإبقاء يديك بعيدًا عن الحرارة.

حيث تشتت التخييم المسموح به

كيفية قطع الكوسة للشواء

لديك عدة خيارات لتقطيع الكوسة، والتي تعتمد في الغالب على السطح الذي ستقوم بشويها عليه.

نحن نفضل تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة بسماكة 1/4 - 1/2 عند استخدام شواية البروبان أو الفحم أو نار المخيم ذات سطح شبكي مناسب. سيعطيك هذا أكبر مساحة سطحية لتطوير تلك النكهة المشوية المدخنة. أو يمكنك تقطيعها إلى أرباع بالطول لعمل رماح طويلة (فكر في شكل رمح المخلل).

إذا كنت تطبخ على نار المخيم التي لا تحتوي على شبكة شواء أو بها فجوات كبيرة بين القضبان، فنوصيك بوضع الكوسة في كيس من رقائق الألومنيوم. في هذه الحالة، ننصحك بتقطيع الكوسة إلى ألواح أو دوائر بسمك 1/4، حسب ما تفضله.

العلاقة مع أفضل صديق لك

تُلف الكوسة في كيس من ورق الألمنيوم قبل الشوي وبعده

كيفية شواء الكوسة

الخطوة الأولى هي تجهيز الشواية أو نار المخيم للحرارة العالية. بالنسبة لنيران المخيمات، من الأفضل أن تقوم بالطهي فوق سرير من الجمر الساخن (وليس اللهب المكشوف).

تحضير الكوسة الخاصة بك عن طريق إزالة كلا الطرفين. بعد ذلك، استخدم سكينًا حادًا لحلاقة شريحة رفيعة وطولية من جانبي الكوسة. الآن قم بتقطيعها إلى ألواح مسطحة بسمك 1/4 تقريبًا. كرر لبقية الكوسة الخاصة بك.

ضع الملح ومسحوق الثوم والفلفل في وعاء صغير أو وعاء صغير. صب في زيت الزيتون. حرك بقوة باستخدام فرشاة سيليكون وقم بتنظيف ألواح الكوسة. لن تذوب البهارات في الزيت، لذا يجب عليك تحريكها باستمرار لمنع كل شيء من الغرق في القاع. حتى مع هذا القيد، نجد هذا الأسلوب أفضل من رش البهارات في الأعلى وإلا فإنك تضيع الكثير منها.

بمجرد تغطية الكوسة بالتساوي بخليط زيت الزيتون، يمكنك إحضارها إلى الشواية المسخنة مسبقًا. ضع الكوسة على الشواية بزاوية 45 درجة على شبكة الشواية.

أنت تريد الطهي على نار عالية، مما سيسمح لك بظهور بعض علامات التحمير والشواء على الكوسة بسرعة قبل أن تصبح طرية جدًا وطرية.

اطهيها لمدة 4-6 دقائق على الجانب الأول، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 2-4 دقائق على الجانب الخلفي، ثم أخرجيها من الشواية. سوف تستمر الكوسة في أن تصبح طرية بعد رفعها عن النار.

من الناحية المثالية، تريد تقديم الكوسة المشوية على الفور. يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم لمحاولة الاحتفاظ ببعض الحرارة، لكنها ستستمر في طهي الكوسة بالبخار وتليينها.

كوسة مشوية في طبق من المينا البيضاء مع نار المخيم في الخلفية

كيفية شواء الكوسة في ورق القصدير

لذلك سيكون الكثير من هذا مشابهًا لإعداد الكوسة للشواء، مع بعض الاختلافات المهمة جدًا.

قم بإعداد نار المعسكر أو الشواية. بالنسبة لإشعال النار، تحتاج إلى إعداد طبقة من الجمر الساخن (أو إضافة بعض الفحم)، لذا تأكد من إشعال النار في وقت مبكر. بالنسبة للشوايات، جهز نفسك للحرارة العالية.

بالنسبة لتقنية التغليف بالرقائق، يمكنك إما تقطيع الكوسة إلى ألواح طويلة (كما هو موضح أعلاه) أو إلى حلقات بسمك 1/4.

افردي قطعة من ورق الألمنيوم، ثم قطعة أصغر من ورق البرشمان. رتب الكوسة في طبقة واحدة على الرق.

الآن للفرق المهم. عند وضع زيت الزيتون والتوابل، لا تضيفي الملح. فقط زيت الزيتون ومسحوق الثوم والفلفل.

سوف يتسبب الملح في تفريغ الكوسة لكل الماء الموجود بها في وعاء محكم الغلق مثل كيس ورق القصدير، وسيتصاعد البخار من كل شيء ويصبح طريًا. لذلك، للحصول على بعض اللون البني الفعلي، ستحتاج إلى إضافة الملح بعد الانتهاء من الطهي.

مع الكوسة المغطاة بزيت الزيتون ومسحوق الثوم والفلفل، رتبها في طبقة مسطحة على ورق البرشمان. افردي ورقة أخرى من ورق البرشمان لوضعها فوقها، ثم قطعة أخرى من ورق الألمنيوم لوضعها فوقها. قم بطي الحواف أو تجعيدها لتكوين حزمة رقائق محكمة الغلق.

هنا هو الفرق الآخر من التقنية المشوية. ننصحك بوضع كيس القصدير مباشرة على الفحم أو الجمر الساخن. سوف تحتاج إلى حرارة عالية جدًا ومباشرة للحصول على اللون البني داخل علبة الرقائق. لذا ضعها مباشرة على الجمر لمدة 2-4 دقائق، ثم اقلبها، ثم 2-4 دقائق مرة أخرى. ثم، خلعه.

خريطة درب قمة المحيط الهادئ في كاليفورنيا

كوسة مشوية (طريقتين)

تعتبر الكوسة المشوية المدخنة والمالحة واحدة من الأطباق الجانبية المفضلة لدينا خلال فصل الصيف. سنعرض لك طريقتين مختلفتين (فوق الشواية وفي كيس من ورق الألمنيوم) لمساعدتك في الحصول على كوسة مشوية بشكل مثالي سواء كنت تطبخ على نار المخيم أو على شواء. مؤلف:طازجة خارج الشبكةلا يوجد تقييم يحفظ أنقذ! معدل وقت الإعداد:10دقائق وقت الطبخ:10دقائق الوقت الكلي:عشريندقائق 4 حصص

مكونات

4 كوسة,حجم متوسط
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
½ ملعقة صغيرة الفلفل

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

طريقة الشوي المباشر

الخطوة الأولى هي تجهيز الشواية أو نار المخيم للحرارة العالية. بالنسبة لنيران المخيمات، من الأفضل أن تقوم بالطهي فوق سرير من الجمر الساخن (وليس اللهب المكشوف).
تحضير الكوسة: قم بإزالة كلا الطرفين، ثم قطعها إلى ألواح مسطحة يبلغ سمكها حوالي ¼ - ½ بوصة. كرر لبقية الكوسة.
ضعي الملح، ومسحوق الثوم، والفلفل في وعاء صغير وأضيفي زيت الزيتون. حرك المزيج.
باستخدام فرشاة سيليكون (أو أصابعك النظيفة)، قم بتغطية جانبي الكوسة بزيت الزيتون المتبل.
ضعي الكوسة على الشواية بزاوية 45 درجة على شبكة الشواية. اطهيها لمدة 4-6 دقائق على الجانب الأول، ثم اقلبيها وحوالي 2-4 دقائق على الجانب الخلفي، ثم ارفعيها عن الشواية.

طريقة التغليف بالرقائق

الخطوة الأولى هي تجهيز الشواية أو نار المخيم للحرارة العالية. بالنسبة لنيران المخيمات، من الأفضل أن تقوم بالطهي فوق سرير من الجمر الساخن (وليس اللهب المكشوف).
قطعي الكوسة إلى ألواح أو دوائر بحجم ¼ بوصة.
افردي قطعة من ورق الألمنيوم، ثم قطعة أصغر من ورق البرشمان. رتب الكوسة في طبقة واحدة على الرق.
أضف مسحوق الثوم والفلفل إلى وعاء صغير وأضف زيت الزيتون (احذف الملح الآن!). حرك المزيج.
رش زيت الزيتون المتبل فوق الكوسة.
افردي ورقة أخرى من ورق البرشمان لوضعها فوقها، ثم قطعة أخرى من ورق الألمنيوم لوضعها فوقها. قم بطي الحواف أو تجعيدها لتكوين حزمة رقائق محكمة الغلق.
نوصي بوضع حزمة الرقائق الخاصة بك مباشرة على الفحم أو الجمر الساخن (إذا كنت تستخدم شواية البروبان، قم بالطهي على نار عالية مباشرة). من أجل الحصول على اللون البني داخل علبة الرقائق، ستحتاج إلى حرارة عالية جدًا ومباشرة. لذا اطهيها مباشرة على الجمر لمدة 2-4 دقائق، ثم اقلبيها ثم اطهيها لمدة 2-4 دقائق أخرى.
ارفعيه عن النار وافتحي كيس الرقائق بعناية (سيكون هناك الكثير من البخار الساخن!). يتبل بملح البحر ويقدم.