وصفات حقائب الظهر

حقيبة الظهر فطر ستروجانوف

  رسم Pinterest مع قراءة تراكب النص"Backpacking Mushroom Stroganoff"

مجموعة متنوعة من الفطر ونودلز البيض وصلصة الكاجو الغنية والكريمة ، هذا الفطر النباتي المجفف ستروجانوف هو الوجبة المثالية التي يمكنك القيام بها بنفسك في رحلة الظهر القادمة!



  ميغان's hands holding a bowl of dehydrated mushroom stroganoff

لقد كان لحم البقر ستروجانوف الذي تم شراؤه من المتجر هو العنصر الأساسي في حقائب الظهر لسنوات! دسم ، دسم ، ومرضٍ تمامًا بعد يوم طويل على الدرب. الكمال التام!

باستثناء ... كنا نتمنى دائمًا وجود ذلك طريق المزيد من الفطر ، وبينما نحاول تقليل استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان ، تساءلنا عما إذا كانت هناك طريقة لجعل ستروجانوف نباتيًا بالكامل.





لذلك مع وجود قائمة التعديلات هذه في متناول اليد ، قمنا بتطوير ستروجانوف فطر نباتي خاص بنا. هذا الإصدار الجديد والمحسّن يحتوي على كل النكهة المرضية الرائعة للأصل ، ولكن بدون اللحوم ، فطر أكثر وأفضل ، وصلصة 'كريمة' خالية من الألبان.

في حين أن ستروجانوف المجفف بالتجميد سيظل دائمًا مكانًا حنينًا في قلوبنا ، فقد أصبحنا نفضل هذا الإصدار النباتي الجديد الأكثر صحة. يقدم الفطر نكهة الأومامي الكبيرة ، فهي ممتلئة دون الشعور بالثقل ، وتضيف صلصة الكاجو بعض البروتين الذي أخذناه مع اللحم البقري. بالنسبة لنا ، هذه الوصفة مربحة للجانبين.



لذا دعنا نتعمق ونبين لك مدى سهولة القيام بذلك وجبة حقائب الظهر DIY نفسك!

  مكونات الفطر ستروجانوف المجفف

مكونات

الفطر: هؤلاء هم نجوم العرض ، لذا إذا استطعت ، تفاخر ببعض الأشياء الجيدة! بالطبع سيعمل الكريميني القديم العادي أو عيش الغراب جيدًا أيضًا ، لكن تجفيف بعض أنواع الشيتاكس اللطيفة أو المحار أو البوق أو المورلس سيأخذ هذه الوجبة إلى المستوى التالي حقًا. اقرأ المزيد عن تجفيف الفطر هنا!

معكرونة البيض: غالبًا ما توجد نودلز البيض في أصناف رفيعة وواسعة وعريضة جدًا في معظم متاجر البقالة. أي نوع تختاره يرجع حقًا إلى التفضيل الشخصي. نحب استخدام المعكرونة العريضة العادية لأنها تحمل الصلصة بشكل جيد ولا تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.



وسادة النوم الأكثر راحة للتخييم

الكاجو: تستخدم هذه لقاعدة صلصة 'الكريمة'. يمكنك استخدام الكاجو المحمص غير المملح إذا كان هذا كل ما هو متاح ، لكننا نعتقد أنك تحصل على قوام أكثر دسمًا باستخدام الكاجو الخام.

خميرة الغذاء: هذا عنصر مهم آخر للصلصة يساعد حقًا في تطوير تلك النكهة الغنية والقشدية. إذا كنت لا ترغب في الالتزام بشراء عبوة كاملة من الخميرة الغذائية ، يمكنك الحصول على كمية صغيرة من سلة المهملات. الخميرة الغذائية ليست هي نفسها خميرة البيرة. لا يمكن استبدالها!

مرق الخضار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل: هذه هي قنابل نكهة صلصة ستروجانوف التي ستضاف بعد التجفيف.

معدات

مجفف: استخدمنا مجفف الطعام من الفولاذ المقاوم للصدأ من كوسوري لهذه الوصفة ، لكن أي مجفف يحتوي على إعداد درجة حرارة قابل للتعديل سيعمل. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد حول أهم توصيات التجفيف لدينا ، فراجع موقعنا أفضل مجففات الطعام مقالة - سلعة.

أكياس قابلة لإعادة الاستخدام: في محاولتنا لتقليل استهلاك أكياس ziplock التي تستخدم لمرة واحدة ، بدأنا في تعبئة وجباتنا المجففة للدرب في أكياس قابلة لإعادة الاستخدام. ReZip خيار رائع ، يوازن بين المتانة والوزن. تزن معظم حقائبهم ما بين ½ - 1 أوقية.

موقد ووعاء ودافئ: لجعل هذه الوصفة على الطريق ، ستحتاج إلى موقد حقائب الظهر ( هذا هو المفضل لدينا) ، وعاء طهي ، ووعاء دافئ (اختياري - سيساعدك هذا على توفير الوقود. انظر DIY وعاء تعليمي دافئ لتصنع بنفسك).

  الكاجو في محضر الطعام قبل وبعد الخلط
أ معالج طعام صغير يقوم بعمل سريع في صنع صلصة 'الكريمة'

اصنع صلصة الكريمة

يبدأ تحضير صلصة الكريمة النباتية 'ستروجانوف' بنقع الكاجو الخام في الماء لمدة ساعة تقريبًا. هذه خطوة مهمة لتليينها ، مما ينتج عنها صلصة كريمية أكثر في النهاية.

صفي الماء ثم أضيفي المكسرات إلى أ معالج الطعام أو خلاط عالي السرعة. أضيفي عصير الليمون والخميرة الغذائية وخردل ديجون والملح وثلث كوب من الماء الإضافي. امزج حتى يصبح ناعمًا تمامًا. قد تحتاج إلى التوقف من حين لآخر واستخدام ملعقة مطاطية لدفع الجانبين.

بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، امنحها طعمًا للتتبيل. إذا كان طعمه جيدًا ، فاستمر في فرده على طبقة رقيقة على حصيرة من السيليكون لتجفيف الرطوبة (إذا لم يكن لديك واحدة ، فستعمل ورقة من ورق البرشمان).

كم من الماء لأخذ حقائب الظهر

تحضير وجفاف

يُغلى قدر من الماء المملح ويُطهى نودلز البيض وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة من أجل معكرونة الدنت. إذا لم يتم إعطاء وقت معين من al-dente ، فقلل وقت الغليان بمقدار 1-2 دقيقة.

صفيها باستخدام مصفاة ثم اشطفيها بالماء البارد لمنع المعكرونة من الاستمرار في الطهي. انقله إلى صفيحة مجفف.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في تقطيع البصل. نحن نفضل أن تمتزج هذه المكونات مع الصلصة ، لذلك نحب استخدام نرد جيد نسبيًا. يمكن أن يكون البصل نيئًا مجففًا ، لذلك تحتاج فقط إلى وضعه في صينية مجفف.

إذا اشتريت فطر مزارع فاخر ، فهذا رائع! في بعض الأحيان ، سيكون لها القليل من الأوساخ ، والتي ستحتاج إلى إزالتها. لا يجب عليك غسلها بالماء ، لكن إذا فعلت ذلك ، فلا بأس بذلك. ستكون مجففة تمامًا ، لذلك لا داعي للقلق بشأن امتصاصها القليل من الماء الإضافي أثناء شطفها سريعًا.

قطّع الفطر إلى شرائح أكبر قليلًا من قطع صغيرة الحجم (سوف يتقلص أثناء عملية الجفاف / إعادة الترطيب) ثم رتب على صينية المجفف.

يمكنك الآن تحميل مجففك بصينية صلصة الكريمة ، وصينية (صواني) نودلز البيض ، وصينية البصل ، وصينية (صواني) الفطر. إذا كنت تشعر بقليل من الهوى ، يمكنك أيضًا تجفيف بعض البقدونس المفروم لإضافة القليل من اللون الأخضر إلى الوجبة.

اضبط الجفاف على 125 درجة فهرنهايت وجفف لمدة 6-8 ساعات. الوقت مجرد تقدير تقريبي ، تحقق من الطعام الفعلي للتأكد من أنه جاف تمامًا.

أضواء على المعدات: مجففات

إذا كنت في السوق للحصول على مجفف ، نوصي بشراء جهاز بدرجة حرارة قابلة للتعديل ، مما يسمح لك بضبط درجة حرارة التجفيف لمنحك أفضل النتائج للمكونات الفردية. غالبًا ما يكون المجفف الذي نوصي به (ونستخدمه) هو قسط COSORI . يمكنك أيضا التحقق من موقعنا أفضل مجففات نشر للمقارنة بين جميع أجهزة التجفيف التي استخدمناها ونوصي بها.

  مكونات مجففة لفطر ستروجانوف مع كيس قابل لإعادة الاستخدام

تخزين

بمجرد الانتهاء من التجفيف ، يمكن خلط جميع المكونات معًا. إذا كنت تقوم بإعداد أجزاء للاستخدام الفوري ، فستحتاج إلى إضافة مسحوق الثوم ومسحوق البصل والمرق إلى الوجبة ، ولكن إذا كنت تقوم بإعداد دفعة كبيرة للتخزين على المدى الطويل ، يجب أن تتوقف حتى تصبح جاهزًا لتقسيم.

كيفية استخدام بوصلة العدسة العسكرية

استخدام قصير المدى (خلال الأيام القليلة القادمة): احفظي كل شيء في كيس نظيف جيد الغلق مع مسحوق الثوم ومسحوق البصل والمرق.

تخزين متوسط ​​المدة (للشهر أو الشهرين التاليين): قم بتخزين الوجبة داخل برطمان محكم الغلق أو حاوية أخرى محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم. إذا كنت تعيش في مناخ دافئ / رطب بشكل خاص ، فسيكون التخزين في الثلاجة أفضل. توقف عن إضافة المرق والثوم ومسحوق البصل حتى تصبح جاهزًا لتقسيمها.

تخزين طويل المدى (أكثر من عام): قم بتخزين الوجبة داخل كيس محكم الغلق في الفريزر. توقف عن إضافة المرق والثوم ومسحوق البصل حتى تصبح جاهزًا للتقسيم.

  منظر علوي لوعاء من الفطر المجفف ستروجانوف

على درب معالجة الجفاف

إن إعادة ترطيب هذا الفطر ستروجانوف على الطريق أمر بسيط للغاية. ضع المكونات المجففة في موقد حقيبة الظهر وأضف ما يكفي من الماء لتغطية المكونات بالكاد.

يمكنك إما:

  1. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة
  2. يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ، يُغطّى ، يُرفع عن النار ويوضع في الداخل دافئ دافئ .

ستتم إعادة ترطيب المعكرونة والفطر والصلصة تمامًا. حان الوقت الآن لتقليب بعض زيت الزيتون لإضافة القليل من السعرات الحرارية الإضافية.

  ميغان's hands holding a bowl of dehydrated mushroom stroganoff   منظر علوي لوعاء من الفطر ستروجانوف

فطر ستروجانوف

مجموعة متنوعة من الفطر ونودلز البيض وصلصة الكاجو الغنية والكريمة ، هذا الفطر النباتي المجفف ستروجانوف هو الوجبة المثالية التي يمكنك القيام بها بنفسك في رحلة الظهر القادمة! مؤلف: طازج خارج الشبكة لا يوجد تقييم مطبعة دبوس معدل يحفظ أنقذ! وقت الطبخ: 12 الدقائق التجفيف / في المنزل: 6 ساعات الوقت الكلي: 6 ساعات 12 الدقائق اثنين حصص

مكونات

  • 4 أوقية نودلز واسعة و بيض خالي من الخضار ، مطبوخ حسب توجيهات العبوة
  • ½ رطل فطر مخلوط و مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ¼ فنجان قطع البصل الأصفر
  • اثنين ملاعق صغيرة مرق الخضار
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
  • ¼ ملعقة صغيرة كن ملح
  • اثنين عبوات زيت الزيتون و أو 2 ملاعق كبيرة

كريمة الكاجو

  • ½ فنجان الكاجو
  • ½ ليمون و معصور
  • 1 ملعقة طعام خميرة الغذاء
  • 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون
  • ¼ ملعقة صغيرة كن ملح
منع شاشتك من أن تصبح مظلمة

تعليمات

  • لتحضير كريمة الكاجو ، نقع الكاجو في الماء لمدة ساعة. يُصفّى ، ثم يُضاف إلى محضر الطعام أو الخلاط عالي السرعة مع عصير الليمون ، والخميرة الغذائية ، وخردل الديجون ، والملح ، ونصف كوب ماء. امزج حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
  • ضعي ورق زبدة في صينية مجفف وانشري كريمة الكاجو في طبقة رقيقة ومتساوية. رتبي المعكرونة المطبوخة وشرائح الفطر والبصل المقطّع في صواني منفصلة. قم بتجفيف المكونات في درجة حرارة 125 فهرنهايت حتى تجف تمامًا ، 6-12 ساعة. من المحتمل أن تستغرق كريمة الكاجو وقتًا أطول.
  • بمجرد جفاف المكونات ، اتركها تبرد تمامًا. انقل كريمة الكاجو المجففة إلى محضر طعام نظيف وجاف أو مطحنة توابل واتركها تنشق (كلما كانت القطع المطحونة أصغر ، كانت الصلصة النهائية أكثر نعومة).
  • قسّم المكونات المجففة ومرق الخضار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح المتبقي بين عبوتين محكمين في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى شهرين. عند التعبئة للمسار ، أحضر أكياس زيت الزيتون أو خزن زيت الزيتون في حاوية صغيرة مانعة للتسرب.

على درب

  • أضف المكونات إلى وعاء الطهي مع 200 مل (كوب واحد ضئيل) من الماء. يُغطى القدر ويُترك حتى يغلي ، ويُغلى لمدة دقيقة. قلبي ثم ارفعي القدر عن النار وضعي القدر في إناء دافئ لمدة 10 دقائق أو حتى تجف الوجبة. إذا كنت لا تستخدم قدرًا دافئًا ، اترك الوجبة تغلي ثم قللها إلى أن تنضج حتى تجف.

التغذية (لكل حصة)

خدمة: اثنين حصص | سعرات حراريه: 483 سعر حراري | الكربوهيدرات: 48 ز | بروتين: 13 ز | سمين: 29 ز | الدهون المشبعة: 5 ز | الأساسية: 4 ز | سكر: 1 ز * التغذية عبارة عن تقدير يعتمد على المعلومات المقدمة من طرف ثالث حاسبة التغذية