عصير التفاح محلي الصنع
صنع بنفسك عصير التفاح محلي الصنع هي طريقة رائعة للاحتفال بقدوم الخريف والاستفادة من وفرة التفاح في الموسم! استمتع بالدفء أو البارد ، بمفرده ، أو معززًا ببضع رشات من البوربون!
السقوط في الهواء مما يعني أن موسم التفاح هنا! واحدة من أفضل الطرق لاحتضان الموسم هي صنع عصير التفاح الخاص بك. على محمل الجد ، فإن صنع عصير التفاح محلي الصنع هو أسهل طريقة للاستمتاع بأجواء الخريف المريحة حتى 11! يغلي ببطء قدر كبير من شرائح التفاح والزنجبيل والقرفة والقرنفل لملء منزلك برائحة الخريف الرائعة. لا توجد شمعة معطرة يمكن مقارنتها!
يمكن الاستمتاع بعصير التفاح محلي الصنع باردًا أو دافئًا ؛ خدم من تلقاء نفسه أو مختلطة في كوكتيل . يمكن استخدامه أيضًا لإضافة بعض نكهة السقوط الخاصة إلى أشياء مثل فطائر التفاح و زبدة اليقطين .
بالإضافة إلى ذلك ، إذا ذهبت لقطف التفاح ووجدت نفسك مع وفرة من التفاح ، فإن صنع عصير التفاح يمكن أن يكون طريقة رائعة لاستخدام بعض التفاح 'المتعثر بصريًا'. قلبها وقطعها وإلقائها في الوعاء!
لذلك دعونا نصنع بعض عصير التفاح!
مكونات
تفاح: ستعمل أي تفاح متوفر لديك على الرغم من أننا نقترح ، إذا أمكن ، استخدام عدد قليل من الأصناف المختلفة لخلط الأشياء. في هذه الوصفة ، نمزج حموضة Granny Smiths و Pink Ladies مع حلاوة Honeycrisps و Fujis.
البرتقال: تعد حموضة الحمضيات عنصرًا أساسيًا في عصير التفاح ، حيث تعمل على تفتيحها وتجعل جميع النكهات الأخرى 'تنبثق'. إذا كنت تفضل أن يكون عصير التفاح لاذعًا ، يمكنك تقليص البرتقال.
شراب القيقب: بينما يتم تحلية الكثير من عصير التفاح بالسكر ، فإننا نحب استخدام شراب القيقب بدلاً من ذلك لأنه يضيف نكهة فريدة بالإضافة إلى الحلاوة.
أعواد القرفة: تقدم أعواد القرفة الكاملة نكهة قرفة أبطأ وأكثر تحكمًا لتنقع في عصير التفاح ، مقابل القرفة المطحونة ، والتي يمكن أن تتغلب بسرعة.
زنجبيل: هذا الإحساس الطفيف بالدفء الذي تحصل عليه عند شرب عصير تفاح جيد يأتي من 'توابل' الزنجبيل. اعتمادًا على تفضيلاتك الشخصية ، يمكنك إما زيادة حجم هذا المكون أو تقليصه.
فصوص كاملة وبهارات: يمكن أن تكون هذه النكهات مثيرة للانقسام إلى حد ما ، لذلك لا تتردد في توسيع نطاقها أو تقليصها بناءً على تفضيلاتك الشخصية.
معدات
قدر كبير: يشبه صنع عصير التفاح إلى حد كبير صنع المرق ، فقط بمكونات مختلفة. لذلك سترغب في استخدام قدر طويل من المرق ، شيء كبير بما يكفي لاحتواء جميع المكونات بالإضافة إلى كمية كافية من الماء لتغطيته - كان حجم إناءنا 12 ليترًا وكان لدينا أكثر من مساحة كافية.
مصفاة شبكية دقيقة: ستحتاج إلى تصفية جميع المواد الصلبة في النهاية ، لذا فإن استخدام مصفاة سلكية رفيعة يمكن أن يكون مفيدًا للغاية.
قمع: إذا كنت تخطط لتعبئة عصير التفاح بعد ذلك ، فمن الجيد اختيار قمع صغير. أنت لا تريد أن تفقد أي من عصير التفاح الذي ينضج لفترة طويلة بسبب الانسكاب.
برطمانات أو زجاجات زجاجية قابلة للغلق: إما برطمانات ميسون كبيرة قابلة للغلق أو زجاجات قابلة للإغلاق قابلة للتأرجح (في الصورة) ستعمل بشكل رائع لتخزين عصير التفاح.
كيفية صنع عصير التفاح
اغسل التفاح والبرتقال
نظرًا لأننا سنطهو التفاح والبرتقال على نار هادئة مع قشرهما ، فمن الجيد غسل كل شيء. أفضل طريقة للقيام بذلك هي ملء وعاء كبير بالماء ، وخلط بعض صودا الخبز ، ثم غمر الفاكهة (باستخدام وعاء أو أي وزن آخر). دعهم ينقعون لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفهم جيدًا بالماء العذب.
تحضير التفاح والبرتقال
بعد غسل الفاكهة ، حان الوقت لبدء تحضيرها للقدر. قلب التفاح وقطعه إلى أرباع (لا داعي للقلق بشأن التقشير). بعد ذلك ، قطع البرتقال إلى أرباع. لا داعي للقلق بشأن إزالة بذور البرتقال.
أضف كل شيء إلى قدر المرق
في قدر كبير (استخدمنا 12 قيراطًا) ، أضف كل ما تبذلونه من التفاح والبرتقال وشرائح الزنجبيل والقرفة والتوابل الأخرى. ابدأ في إضافة الماء حتى يبدأ الماء في الوصول إلى قمة المكونات - حوالي 20 كوبًا من الماء. لا بأس إذا كنت بحاجة إلى استخدام كمية أقل من المياه نظرًا لحجم قدر المرق (سينتهي بك الأمر بقليل من عصير التفاح ولكن سيظل طعمه رائعًا!).
ينضج & الهريس
ضعي قدر المرقة على نار عالية حتى يبدأ في الغليان ، ثم غطيه وخففي الحرارة حتى ينضج. اترك جميع المكونات تنضج ببطء لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى يصبح التفاح طريًا وطريًا للغاية.
باستخدام ملعقة خشبية كبيرة ، اهرسي التفاح على جانب القدر. سيؤدي ذلك إلى تفتيتها أكثر ، مما يسمح باستخراج المزيد من النكهة. بعد ذلك ، استمر في الغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.
التواء
في هذه المرحلة ، سيكون الماء قد تشبع التفاح بالكامل. حان الوقت الآن لتصفية المواد الصلبة من السائل. باستخدام مصفاة شبكية رفيعة أو قماش قطني فوق قدر أو وعاء كبير ، اغسل التفاح والبرتقال والتوابل الطرية في المصفاة واضغط لإخراج كل سوائلها. يمكن التخلص من جميع المواد الصلبة (أو استخدامها كسماد).
أضف محلي
في هذه المرحلة ، يجب أن يكون لديك قدر كبير من عصير التفاح غير المحلى. هذا هو أفضل وقت لإضافة المُحلي ، حتى تتمكن من الاختبار كما تذهب. نظرًا لأننا نستخدم شراب القيقب (مقابل السكر) ، يجب خلطه مباشرة مع عصير التفاح الدافئ. محلى حسب الذوق المفضل لديك.
كيفية تخزين عصير التفاح
أفضل طريقة لتخزين عصير التفاح هي داخل وعاء أو زجاجة زجاجية نظيفة وقابلة للغلق. قد تعمل الجرار الكبيرة بشكل جيد أو قوارير زجاجية بغطاء متأرجح قابل للغلق —مثل تلك الموضحة أعلاه.
عندما يبقى مغلقًا في الثلاجة ، يجب أن يستمر عصير التفاح لمدة تصل إلى أسبوع. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بها دافئة ، افتح زجاجة وقم بتسخينها مرة أخرى في قدر فوق الموقد.
عصير التفاح محلي الصنع
يعد صنع عصير التفاح المنزلي الخاص بك طريقة رائعة للاحتفال بوصول الخريف والاستفادة من وفرة التفاح في الموسم! استمتع بالدفء أو البارد ، بمفرده ، أو في كوكتيل الخريف المفضل لديك. لا يوجد تقييم مطبعة دبوس معدل يحفظ أنقذ! وقت التحضير: 10 الدقائق وقت الطبخ: اثنين ساعات 30 الدقائق الوقت الكلي: اثنين ساعات 40 الدقائق 12 كؤوسمكونات
- 12 تفاح و مزيج من الحلو والتارت مثالي ، انظر الملاحظة *
- اثنين البرتقال
- 1 قطعة بوصة زنجبيل طازج و مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
- 4 أعواد القرفة
- 1 ملعقة طعام قفازات كاملة و اختياري
- 1 ملعقة صغيرة البهارات كله و اختياري
- عشرين كؤوس ماء و أقل لا بأس به لاستيعاب حجم وعاء أصغر
- ¼-½ فنجان شراب القيقب و أو حسب الذوق
تعليمات
- اغسل المنتجات: نقع التفاح والبرتقال لمدة 10 دقائق في ماء ممزوج ببعض صودا الخبز أو شطف الفاكهة والخضروات ، ثم اشطفها جيدًا بالماء العذب.
- تحضير الفاكهة: قلب التفاح وقطعه إلى أرباع (ترك القشرة على ما يرام). قطّع البرتقال إلى أرباع.
- أضف كل شيء إلى وعاء المرق: في قدر كبير ، أضيفي كل التفاح والبرتقال وشرائح الزنجبيل وعيدان القرفة والتوابل الأخرى. ابدأ في إضافة الماء حتى يبدأ الماء في الوصول إلى قمة المكونات - حوالي 20 كوبًا من الماء. لا بأس إذا كنت بحاجة إلى استخدام كمية أقل من المياه نظرًا لحجم قدر المرق.
- طبخ بنار هادئة: ضعي قدر المرق على نار عالية حتى يبدأ في الغليان ، ثم غطيه وخففي النار حتى يغلي ببطء لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى يصبح التفاح طريًا وطريًا للغاية. باستخدام ملعقة خشبية كبيرة ، اهرسي التفاح على جانب القدر ، ثم استمر في الغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.
- التواء: اعمل على دفعات واستخدم مصفاة شبكية رفيعة أو شاش قطني فوق قدر أو وعاء كبير ، اغسل التفاح والبرتقال والتوابل في المصفاة واضغط لإخراج كل سوائلها. تجاهل المواد الصلبة.
- تحلية: قلّب شراب القيقب في عصير التفاح حتى تتناسب الحلاوة مع ذوقك. ابدأ بـ كوب وزد من هناك.
- زجاجة أو تقديم: يمكن تقديم عصير التفاح دافئًا على الفور ، أو نقله إلى زجاجات / برطمانات لتخزينه في الثلاجة. يُحفظ عصير التفاح محلي الصنع في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، ويتم تناوله باردًا أو يُعاد تسخينه على الموقد في قدر صغير.
