هل الأرز الأبيض يسمين؟ إليكم وضع حد علمي لأسطورة غبية حول فقدان الدهون
لقد تعرضت للنزقات عدة مرات أثناء تناول وجبات لذيذة من الأرز الأبيض والخضار والدجاج. 'يا صاح ، كيف تأكل الأرز الأبيض ، أليس هذا غير صحي؟ ومن ثم ، فقد اكتفيت من هذه الأسطورة الغبية وستقوم هذه القطعة بتفصيل أساسيات الأرز البني والأرز الأبيض مع الحفاظ على فقدان الدهون في محور المناقشة.
مناظرة مؤشر جلايسيمي منخفض مقابل مرتفع
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو الترتيب النسبي للأطعمة الكربوهيدراتية حول كيفية تأثيرها على مستويات السكر في الدم. الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض 55 أو أقل ، تستغرق وقتًا أطول للهضم والتمثيل الغذائي وتسبب ارتفاعًا أقل في مستويات الجلوكوز في الدم. الآن ، يمكن أن تكون الارتفاعات المفاجئة في مستويات الجلوكوز في الدم مشكلة للأفراد المصابين بالسكري ، كما أن GI للأرز الأبيض (63) أعلى من الأرز البني (50). هذه هي الطريقة التي تم بها شيطنة الأرز الأبيض وكان يطلق عليه 'ابن السكري'. لكن ... هذا ما فاتك!
كيف يتم تحديد قيم المؤشر الجلايسيمي؟
لتحديد قيمة المؤشر الجلايسيمي لطعام معين ، يتم أخذ مجموعة من الأفراد كمواضيع ويتم صيامهم طوال الليل لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم إطعامهم بالطعام الذي سيتم تحديد قيمة المؤشر الجلايسيمي له بكميات كبيرة. وبعد ذلك يتم مراقبة مستويات الجلوكوز في الدم لديهم على فترات منتظمة.
وهذا لا يهم!
بادئ ذي بدء ، لا يوجد فرق كبير بين المؤشر الجلايسيمي للأرز البني والأبيض. يتم تصنيف كلاهما على أنهما أطعمة معتدلة في الجهاز الهضمي. بعد ذلك ، لن يأكل أي شخص عادة الأرز الأبيض أو البني فقط بمعزل عن الكميات التي تم إطعامها. يأكل الناس مواد غذائية مختلفة معًا. وعندما يتم استهلاك الأطعمة في مجموعات مثل الأرز والعدس أو الأرز والدجاج ، تتغير قيم المؤشر الجلايسيمي. إذا كنت شخصًا يتمتع بصحة جيدة ، فإن الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر في الدم لن يقتلك أو يجعلك سمينًا. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا جدًا بشأن GI (يجب أن يكون مرضى السكري) ، فإن إضافة مصدر للبروتين مثل (الدجاج ، والأسماك ، والتوفو ، والبيض ، ومصل اللبن) وبعض الخضروات الخضراء مع الأرز الأبيض يمكن أن يخفض من GI. في الواقع ، اجعله أقل من مجرد تناول الأرز البني وحده.
الصيد في جميع الأبحاث حول فوائد الأرز البني
لقد أجريت الكثير من الدراسات التي توضح الفوائد الصحية للأرز البني ولكن لم يقارن أي منها الأرز البني والأبيض بشكل مباشر. تعود الفوائد الصحية في المقام الأول إلى نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة (وليس الأرز البني على وجه التحديد). الهنود والآسيويون لديهم بالفعل الكثير من الحبوب الكاملة (البقوليات والعدس والروتي) في نظامهم الغذائي وإضافة الأرز البني لن تحدث فرقًا كبيرًا. يمكن أن يكون مفيدًا بالتأكيد لشخص يفتقر نظامه الغذائي إلى الحبوب الكاملة.
الأرز البني مبالغ فيه بشكل غير ضروري
يعتقد البعض أن الأرز البني يُزرع بطريقة خاصة أو يُستورد من مزارع في الخارج. والفرق الوحيد هو أن الأرز البني هو أرز من الحبوب الكاملة ، مع إزالة الهيكل الخارجي غير الصالح للأكل فقط. الأرز الأبيض هو نفس الحبوب مع طبقة القشور والنخالة وجراثيم الحبوب. يتطلب إنتاج الأرز البني في الواقع معالجة أقل ويجب أن يكون أرخص ولكنه أغلى مرتين إلى ثلاث مرات من الأرز الأبيض.
الخلاصة: أرز أبيض أم بني؟
إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فإن تناول الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض يمكن أن يكون مفيدًا ، ولكن حتى ذلك الحين ، فإن هيكل نظامك الغذائي بالكامل هو الأكثر أهمية. تناول السعرات الحرارية بشكل عام مهم. بالنسبة للأفراد الأصحاء ، أولئك الذين يتطلعون إلى زيادة الوزن ، يبدو أن الأرز الأبيض أفضل لأنه يسهل تناوله بكميات أكبر ، مما يجعل الوصول إلى فائض السعرات الحرارية أسهل.
الصحة واللياقة البدنية ليست سوداء أو بيضاء أبدًا. يتعلق الأمر بإيجاد اللون الرمادي المثالي. في MensXP Health نساعدك على القيام بذلك.
ياش شارما هو لاعب كرة قدم سابق على المستوى الوطني ، وهو الآن مدرب قوة وأخصائي تغذية وكمال أجسام طبيعي. يدير أيضًا قناة Yash Sharma Fitness على YouTube والتي يهدف من خلالها إلى تثقيف جميع عشاق اللياقة البدنية لتعظيم مكاسبهم من خلال الأساليب التي يدعمها العلم وقابلة للتطبيق بسهولة. تواصل معه موقع YouTube و YashSharmaFitness@gmail.com و موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك و انستغرام .
ما رأيك في ذلك؟
ابدأ محادثة وليس نار. انشر بلطف.
أضف تعليقا
