كيفية تجفيف الخوخ
احصل على نكهة عابرة للصيف عن طريق تجفيف الخوخ! يعتبر الخوخ المجفف رائعًا لتخزين الخوخ المحصود موسمياً للتخزين طويل الأمد أو لتناول الوجبات الخفيفة بسهولة.
بفضل الشحن العالمي ، هناك عدد قليل جدًا من الأطعمة التي لا يمكن العثور عليها حقًا إلا في الموسم. من الفراولة المكسيكية إلى التفاح التشيلي ، تمتلئ محلات السوبر ماركت في أمريكا الشمالية بالمنتجات 'الموسمية' طوال العام.
لكن أحد أكبر الاستثناءات الخوخ! تبدو عالية ومنخفضة ، ولكن لا يمكنك العثور على الخوخ في أي مكان في يناير. إنها فاكهة الصيف والصيف هو الوقت الوحيد الذي يمكنك فيه الحصول عليها.
بالإضافة إلى التعليب وصنع المربى ، فإن إحدى أفضل الطرق للحصول على مكافأة الصيف هذه هي تجفيف الخوخ. يحتفظ الخوخ المجفف بجميع نكهته تقريبًا ويمكن تناوله كرقائق لتناول وجبة خفيفة أو إعادة ترطيبه لصنع إسكافي الخوخ.
لذا ، إذا كنت ترغب في تمديد موسم الخوخ الخاص بك ، احصل على بوشل ومجفف ، ودعنا نصنع بعض الخوخ المجفف!
اختيار الخوخ للجفاف
هناك فن حقيقي لاختيار الخوخ الجيد. لحسن الحظ ، هناك الكثير من القرائن الدقيقة للبحث عنها لمساعدتك في العثور على أفضلها.
uniqlo المرأة خفيفة أسفل مراجعة سترة
اللون : بالنسبة للخوخ الأصفر والنكتارين ، فإن المؤشر الرئيسي الذي يجب البحث عنه هو لون البشرة الأصفر الداكن أو الذهبي. لقد قام المزارعون بتربية الفاصوليا الحمراء في الخوخ لجعلها تبدو شهية أكثر ولا تخبرك كثيرًا عن نضج الخوخ. اللون الأصفر الداكن هو اللون الذي تبحث عنه ، خاصة حول الساق. يشير اللون الأصفر الباهت أو حتى درجات اللون الأخضر إلى أن الخوخ قد تم قطفه في وقت مبكر جدًا.
بالنسبة للخوخ الأبيض ، فأنت تريد أن ترى نغمات صفراء باهتة في 'الأبيض' حول الجذع. أبيض ثلجي أو أبيض مع درجات من اللون الأخضر ، يشير إلى أن الخوخ قد تم حصاده في وقت مبكر جدًا.
مظهر: من الواضح تجنب أي خوخ به كدمات أو عيوب أو بقع داكنة. لكن الأشياء التي تريد البحث عنها هي الجلد المستدير والمتجعد. سيصبح الخوخ أكثر استدارة قليلًا أثناء نضجه ، لذا تجنب أي تجعد بزاوية حادة. يشير الجلد المتجعد حول الساق إلى تبخر الماء من خلال الجلد ويعني أن الخوخ قد نضج.
رائحة: شم رائحة الخوخ من الساق. سيكون للخوخ الناضج أو شبه الناضج رائحة زهرية غنية - تقريبًا كما لو كنت تتذوقه بمجرد شمه. على العكس من ذلك ، فإن رائحة الخوخ الممزق تكون صامتة ومسطحة.
نعومة: يجب قياس النعومة بحذر. تتكدس الخوخ بسهولة شديدة ، لذا فإن الضغط بقوة على الخوخ سوف يفسدها. ومع ذلك ، إذا التقطت خوخًا في يدك ولفت أصابعك برفق حولها ، فستتمكن من معرفة ما إذا كان الجسد لديه أي عطاء. الخوخ الصلب غير الناضج ، ولكن إذا كان له تأثير طفيف ، فأنت على الطريق الصحيح.
من المحتمل أن تكون أي بقع طرية أو طرية حقًا على الخوخ كدمات ، ربما من بعض عصائر الفاكهة المتحمسة. تجنب.
اختر الخوخ العضوي إذا أمكن ، حيث يوجد الخوخ على 'مجموعة قذرة' القائمة ، مما يعني أنها تحتوي على الأرجح على بقايا مبيدات الآفات.
تحضير الخوخ للتجفيف
أولاً ، تأكد من نضج الخوخ تمامًا. أنت تريد أن تتطور جميع السكريات بشكل كامل ، لذلك سيكون مذاق الخوخ المجفف غنيًا وحلوًا. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية النضج ، يمكنك وضع الدراق في كيس ورقي بني طوال الليل.
قبل أن تبدأ في تحضير خوخك ، تأكد من نظافة العدادات والمعدات واليدين وتعقيمها لمنع التلوث الذي يمكن أن يفسد دفعتك أسفل الخط.
- قم بإزالة الجلد (اختياري!): قشرة الخوخ رقيقة وصالحة للأكل تمامًا ، لذا إذا أردت يمكنك تركها - فقط تأكد من غسلها جيدًا. إذا كنت تفضل إزالة القشرة ، فإن أسرع طريقة هي تبييض الخوخ في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم إزالته ووضعه في حمام جليدي. بمجرد أن تبرد ، يجب أن تكون قادرًا على تقشير الجلد بسهولة بأصابعك.
- قطع الخوخ إلى شرائح وإزالة الحفرة: باستخدام سكين حاد ، اقطع الخوخ إلى نصفين وقم بإزالة الحفرة.
- مقطعة إلى شرائح: للحصول على قوام رقائق الخوخ المطاطية ، يجب أن يكون سمكها حوالي 1/2 بوصة. للحصول على قوام أكثر هشاشة ورقاقة خوخ مقرمشة ، استهدف الحصول على سمك 1/4 بوصة تقريبًا.
كيفية تجفيف الخوخ
تجفيف الخوخ سهل للغاية! بمجرد تحضير الخوخ ، قم بإعداد مجففك واتبع الخطوات التالية:
- رتبي شرائح الخوخ على صواني المجفف. تأكد من ترك بعض المساحة بين القطع للسماح بتدوير الهواء.
- جففه عند 135 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 8-12 ساعة حتى يجف الخوخ والجلد (سيظل طريًا بعض الشيء).
- اعتمادًا على جهازك ، قد تحتاج إلى تدوير الأدراج بشكل دوري لتعزيز التجفيف المتساوي.
أضواء على المعدات: مجففات
إذا كنت في السوق لشراء مجفف ، نوصي بشراء جهاز بدرجة حرارة قابلة للتعديل ، مما يسمح لك بضبط درجة حرارة التجفيف لمنحك أفضل النتائج للمكونات الفردية. غالبًا ما يكون المجفف الذي نوصي به (ونستخدمه) هو قسط COSORI . يمكنك أيضا التحقق من موقعنا أفضل مجففات نشر للمقارنة بين جميع أجهزة التجفيف التي استخدمناها ونوصي بها.
كيف تتحقق عند الانتهاء من الخوخ
من المهم ملاحظة أن وقت التجفيف المحدد هو مجرد ملف تقدير —هناك الكثير من العوامل التي قد تساهم في فترات تجفيف أطول أو أقصر (الرطوبة ، درجة حرارة المنزل ، حمولة المجفف ، إلخ). طريقة معرفة ما إذا كان خوخك جافًا هو فحصه جسديًا.
يجب أن تكون شرائح الخوخ ذات ملمس جلدي عند تجفيفها بشكل صحيح. للاختبار ، قم بإزالة شريحة واتركها تبرد تمامًا. سيكون لديهم بعض الانحناء ولكن إذا مزقت واحدًا إلى نصفين وضغطت عليه ، فلا ينبغي أن يكون هناك رطوبة تتسرب. إذا ظهرت عليها أي علامات تدل على وجود رطوبة متبقية ، فأعدها إلى المجفف لمدة أطول.
كيفية تخزين الخوخ المجفف
إذا كنت تجفف الخوخ للوجبات الخفيفة وتخطط لتناوله في غضون أسبوع أو نحو ذلك ، يمكنك تخزينها في حاوية محكمة الغلق أو كيس مضغوط على المنضدة أو في خزانة المؤن الخاصة بك. فقط اتركها تبرد وضعها في وعاء محكم الغلق. نحب استخدام هذه القابلة لإعادة الاستخدام أكياس ReZip .
ومع ذلك ، إذا تم تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر الخوخ المجفف لمدة تصل إلى عام! فيما يلي نصائحنا للتخزين طويل المدى:
- رائع: دع الخوخ يبرد تمامًا قبل نقله.
- حالة: قم بتعبئة الخوخ بشكل فضفاض في حاوية شفافة محكمة الإغلاق. افحصه يوميًا لمدة أسبوع للتحقق من علامات الرطوبة أو التكثيف ، ورجه للمساعدة في منع الخوخ من الالتصاق ببعضه البعض. إذا ظهرت علامات الرطوبة ، فقم بإلصاقها مرة أخرى في المجفف (طالما لا يوجد العفن - في هذه الحالة ، تخلص من الدُفعة). بعد أسبوع ، إذا لم تكن هناك علامات على الرطوبة أو العفن ، يمكنك تعبئتها للتخزين طويل الأجل.
- تخزينها في حاوية نظيفة ومحكمة الإغلاق. لعمر تخزين أطول ، ختم الفراغ.
- إستخدم عبوة مجففة ماصة للرطوبة إذا كنت تتوقع فتح الحاوية كثيرًا ، أو إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية.
- قم بتسمية الحاوية مع التاريخ وأي تفاصيل مهمة أخرى
- ضع الحاوية في أ مكان بارد ومظلم وجاف - يعمل داخل خزانة مؤن بشكل جيد.
نصائح الختم بالتفريغ
نحب تخزين طعامنا المجفف في برطمانات ماسون محكمة الغلق باستخدام هذا الجهاز المحمول باليد فود سيفر فراغ السداده جنبا إلى جنب مع هؤلاء مرفقات ختم الجرة . هذا يعطينا فائدة الختم بالتفريغ بدون نفايات (ومصروف) من أكياس البلاستيك فراغ الختم. نظرًا لأن الجرار واضحة ، فإننا نتأكد من تخزينها في مكان مظلم في مخزننا لإبعادها عن الضوء المباشر.
كيف تستعمل
يعد الخوخ المجفف في متناول اليد كوجبة خفيفة صحية ، ولكن إليك بعض الأفكار الأخرى حول كيفية استخدامها:
- أضف إلى مزيج درب
- ضعي دقيق الشوفان أو الزبادي مع قطع مفرومة ومرطبة
- أضفه إلى الجرانولا
- أضفه إلى الشاي المثلج أثناء تخميره
- قطّعيها ورطّبيها قبل إضافتها إلى عجينة الكعك أو الكعك
- إعادة ترطيبها واتركها على نار هادئة مع بعض السكر لعمل كومبوت جامى للفطائر أو الوافل أو دقيق الشوفان أو الآيس كريم
- حولها إلى مسحوق لإضافتها إلى الزبادي أو الكيك أو خليط الكب كيك ، والآيس كريم ، والعصائر ، والجبن الكريمي ، والمزيد!
- قم بتضمينه كجزء من طبق الجبن أو لوح تشاركوتيري
خوخ مجفف
احصل على نكهة عابرة للصيف عن طريق تجفيف الخوخ! يعتبر الخوخ المجفف رائعًا لتخزين الخوخ المحصود موسمياً للتخزين طويل الأمد أو لتناول الوجبات الخفيفة بسهولة. لا يوجد تقييم مطبعة دبوس معدل يحفظ أنقذ! وقت التحضير: خمسة عشر الدقائق وقت الجفاف: 8 ساعات الوقت الكلي: 8 ساعات خمسة عشر الدقائقمعدات
- مجفف
- حاوية تخزين محكمة الإغلاق
- جهاز امتصاص الرطوبة (اختياري)
- جهاز تفريغ الهواء (اختياري)
مكونات
- خوخ طازج
تعليمات
- ابدأ بأيدٍ نظيفة ومعدات وأسطح عمل.
- اغسل الخوخ وقشر إذا رغبت في ذلك. قم بإزالة الحفرة عن طريق تقطيع كل خوخ إلى نصفين وسحب البذرة (يمكن أن تساعد الملعقة في تخفيف الحفر المستعصية).
- قطع الخوخ إلى شرائح سميكة '-' باستخدام سكين حاد. كلما كانت أرق ، كلما أصبحت أكثر هشاشة في المجفف.
- رتب شرائح الخوخ في طبقة واحدة على صواني المجفف ، مع ضمان وجود مسافة بين القطع للسماح بتدفق الهواء.
- جففه عند درجة حرارة 135 فهرنهايت / 57 درجة مئوية لمدة 6-12 ساعة حتى يجف (انظر الملاحظة).
نصائح التخزين
- دع الخوخ المجفف يبرد تمامًا قبل تخزينه.
- تخزين قصير المدى: إذا كان الخوخ سيستهلك في غضون أسبوع أو أسبوعين ، فقم بتخزينه في كيس ziptop أو حاوية محكمة الغلق على المنضدة أو في مخزن. تخزين طويل المدى: ضعه بتعبئة الخوخ المجفف بشكل فضفاض في حاوية شفافة محكمة الإغلاق. اتركه على المنضدة لمدة أسبوع وافحصه يوميًا بحثًا عن علامات الرطوبة. إذا ظهر التكاثف ، فأعد الخوخ إلى المجفف (ما لم تكن هناك علامات على العفن - ثم تخلص من الدُفعة بالكامل). رجيه من حين لآخر لمنع الخوخ من الالتصاق ببعضه البعض.
- بعد التكييف ، خزنه في وعاء محكم الغلق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام. سيساعد ختم الفراغ على إطالة العمر الافتراضي وجودة الخوخ.
ملحوظات
يعتمد الوقت الإجمالي على جهازك ، إجمالي حمل المجفف ، الرطوبة في الهواء ، درجة حرارة الهواء. 6-12 ساعة عبارة عن نطاق ويجب أن تعتمد بشكل أساسي على ملمس وملمس الخوخ لتحديد درجة نضجه.يجب أن تكون شرائح الخوخ مصنوعة من الجلد وتكون مرنة الملمس عند تجفيفها بشكل صحيح. للاختبار ، قم بإزالة شريحة واتركها تبرد تمامًا. قد يكون لديهم بعض الانحناء ولكن إذا مزقت واحدًا إلى نصفين وقمت بالضغط عليه ، فلا ينبغي أن تتسرب الرطوبة للخارج. إذا ظهرت عليها أي علامات تدل على وجود رطوبة متبقية ، فأعدها إلى المجفف لتجف لفترة أطول. * التغذية عبارة عن تقدير يعتمد على المعلومات المقدمة من طرف ثالث حاسبة التغذية
