تغذية

إذا كنت لا تأكل صفار البيض ، فأنت بذلك ترتكب خطأ فادحا

كان البيض جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للإنسان منذ العصور. يُعرف هذا الطعام متعدد الاستخدامات بتقديمه أطنانًا من الفوائد الغذائية ، وبالتالي يعتبر من بين أفضل الأطعمة الفائقة على هذا الكوكب. ومع ذلك ، على الجانب الآخر ، على الرغم من كونه من أفضل الأطعمة الخارقة ، إلا أن البيض يتمتع بسمعة سيئة في رفع مستوى الكوليسترول في الدم في الجسم. بمساعدة هذه المقالة ، نود كسر العلم الحقيقي وراء البيض والكوليسترول. هل يؤثر حقًا على مستويات الكوليسترول في الدم أم أنه مجرد خرافة؟ هيا نكتشف!

دعني أبدأ بحقيقة بسيطة ، على الرغم من أن البيض يحتوي على كمية عالية من الكوليسترول الغذائي (186 مجم لكل بيضة كبيرة تقريبًا) ، فإن البيض لا يرفع مستوى الكوليسترول في الدم. يظهر البحث أن الكوليسترول المتوفر في البيض لا يحدث أي تغيير في مستوى الكوليسترول في الدم ، إلا إذا كان الفرد يعاني بالفعل من بعض المشاكل الطبية مثل مرض السكري من النوع 2 أو السمنة.

فهم الكوليسترول

الكوليسترول مادة شمعية توجد في بعض المواد الغذائية وينتجها الكبد أيضًا في أجسامنا. يلعب دورًا مهمًا في عمل الخلايا وإنتاج فيتامين د والهرمونات والصفراء لعملية الهضم. ومع ذلك ، فإن الكثير من الكوليسترول في الدم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية. فئتا الكوليسترول هما كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL).

LDL (بروتين دهني منخفض الكثافة)

هذا هو النوع السيئ من الكوليسترول الذي يتراكم على الجدران الداخلية للشرايين ويزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب. كلما انخفض عدد كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، قل خطر الإصابة بأمراض القلب.

الولايات المتحدة خريطة جبال الأبلاش

HDL (كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة)

من ناحية أخرى ، يعتبر كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) كولسترولًا جيدًا يقي من أمراض القلب عن طريق إخراج الكوليسترول 'الضار' من الدم وإبعاده عن التراكم في الشرايين. لذلك ، كلما زادت نسبة الكوليسترول الحميد ، كان ذلك أفضل.

جسم الإنسان ذكي بما يكفي لموازنة التغيرات الهرمونية التي تحدث داخل النظام. نظرًا لأن أجسامنا نفسها تنتج كمية من الكوليسترول ، فعند تناولها في شكل غذائي ، فإن أجسامنا تغلق إنتاجها من أجل الحفاظ على التوازن في مستوى الكوليسترول.

أشياء تحتاج لمعرفتها حول صفار البيض

على عكس الأسطورة القائلة بأن البيض هو السبب وراء ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ، تشير الدراسة إلى أن البيض يساعد في خفض مستوى ضغط الدم ويساعد في تحسين وظيفة القلب. الجاني الحقيقي للكوليسترول السيئ هو نمط الحياة غير المستقر ، والاستهلاك العالي للأطعمة غير الصحية ، والتدخين والكحول ، وما إلى ذلك أيضًا ، هل إزالة البيض الأصفر قرار حكيم كما يعتقد الكثير من الناس 'أنا أتبع نظامًا غذائيًا'؟ الجواب لا ، وهنا الأسباب.

1. يأتي البيض تحت بروتين من الدرجة الأولى مع جميع ملامح الأحماض الأمينية الأساسية. إذا قمت بإزالة الصفار ، فإن جودة البروتين تنخفض وستفقد الأحماض الأمينية الأساسية. بيضة واحدة كاملة تحتوي على ما يقرب من 6 جرام من البروتين ، بينما بعد إزالة صفار البيض ، يتبقى 3 جرام فقط من البروتين.

ميرينو قطعة واحدة طبقة أساسية

اثنين. معظم تغذية البيضة تكمن في صفار البيض. تعني إزالة صفار البيض أنك تفقد عناصر غذائية مهمة مثل الكولين والسيلينيوم والزنك والفيتامينات A و B E و D و K. يعتبر البيض أحد أغنى المصادر الغذائية المتاحة للكولين وفيتامين د.

هل ما زلت ترغب في رمي صفار البيض ، أو بعبارة أخرى ، الفيتامينات المتعددة الطبيعية؟

كم عدد البيض الذي يجب استهلاكه في اليوم؟

حسنًا ، كل هذا يتوقف على نمط الحياة. الأشخاص الذين يعانون من نمط حياة غير مستقر (نشاط بدني أقل جدًا) ، يجب أن تكون 2 بيضة كاملة جيدة بدرجة كافية. ولكن بالنسبة للأشخاص النشطين أو أولئك الذين يمارسون الرياضة بانتظام في صالة الألعاب الرياضية ، فإن 4-5 بيضات كاملة لن تعيق صحتهم (اعتمادًا على الاستهلاك الكلي للدهون المشبعة).

Rachit Dua هو مدرب لياقة بدنية متقدم معتمد من K11 للسكان العام والخاص (الأشخاص الذين يعانون من مشاكل طبية وكبار السن والنساء الحوامل والأطفال) وخبير تغذية رياضي معتمد. يمكنك الاتصال به هنا .

شارك هذه القصة

ما رأيك في ذلك؟

ابدأ محادثة وليس نار. انشر بلطف.

أضف تعليقا