وصفات

دقيق الحمص الإفطار يتبارى

نقدم لكم أحدث مساهم لدينا في Fresh Off the Grid: Jen Sotolongo من مسكيت مافين . أمضت العامين الماضيين ركوب الدراجات عبر أوروبا وأمريكا الجنوبية مما يجعلها خبيرة في الوجبات السريعة والسهلة على الطريق. تشاركنا وصفة إفطار خفيفة الوزن للبيض النباتي المخفوق باستخدام دقيق الحمص المعبأ بالبروتين.

بمجرد دخولي الخبز الصحي في ميديلين، حي لوريليس في كولومبيا، أدركت أنني وجدت مكاني السعيد. بالإضافة إلى تقديم المأكولات النباتية الرائعة والخالية من الغلوتين، ضمت Salud Pan أيضًا أكبر مجموعة مختارة من المتاجر الطبيعية التي رأيتها خلال عام ونصف من السفر بالدراجة في أمريكا الجنوبية.

نموذج الاشتراك (#4)

يطبع مخلب الكلب في الثلج

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

يحفظ!

اتسعت عيناي عندما نظرت إلى الأطعمة التي لم أرها منذ زمن طويل: حاويات ضخمة من زيت جوز الهند، وخبز الحبوب الكاملة المغطى بالبذور الطيبة، وقسم كبير به كل البهارات التي يمكن أن أتخيلها، وحبوب مثل الفارو، والبرغل، والبصل. الدخن. توقفت في اللحظة التي وجدت فيها مكونًا كنت أرغب في استخدامه منذ فترة طويلة ولكن لم أحاول استخدامه بعد: دقيق الحمص.

بعد الاكل الشوفان بين عشية وضحاها لأكثر من عام خلال جولتنا بالدراجة، أصبحت خيارات الإفطار النباتي لدينا محدودة. كنا بحاجة إلى إعداد شيء سريع في الصباح حتى نتمكن من المضي قدمًا مع توفر متسع من الوقت قبل أن تجبرنا الحرارة أو الظلام على التوقف.

مرة بعد مرة في رحلتنا، سنفكر في إعادة التفاوض بشأن شروط نظامنا الغذائي النباتي للسماح بالبيض. إنها متعددة الاستخدامات وسريعة الصنع ويسهل العثور عليها في المطاعم ورخيصة الثمن. لكننا لم نتمكن من حمل أنفسنا على القيام بذلك.

بمجرد العثور على دقيق الحمص، علمت أنه سيتم حل معضلتنا. كان هدفي هو إعداد وجبة إفطار نباتية لذيذة من شأنها أن تعزز مساعينا الرياضية وتجتمع معًا بسرعة.

لقد تمسكت بأساسيات هذه الوصفة، وهي استخدام البصل والفلفل والطماطم للخضروات. بمجرد طهيها، سكبت عجينة بيض الحمص وبعد بضع دقائق، كان إفطارنا النباتي جاهزًا!

ملاحظات المكونات

تستخدم هذه الوصفة ما قد يكون بعض المكونات الجديدة بالنسبة لك. أول ما يصل هو أكوافابا . اية لعنة هذه؟ حسنًا، هل تعلم ذلك السائل الذي ترميه في الشجيرات عندما تفتح علبة حمص؟ هذا هو الأكوافابا (عصير الفول، مترجم حرفيًا!) وهذه المادة السحرية تعمل تمامًا مثل بياض البيض. أنا أتحدث عن المرينغ والفطائر الرقيقة والموس ووجبة الإفطار النباتية المخفوقة.
التالي، لدينا خميرة الغذاء ، المعروف بمودة باسم نوش. يعد هذا عنصرًا نباتيًا أساسيًا في مخزن المؤن، لأنه يعطي نكهة جبنة في الأطباق، بالإضافة إلى أنه مليء بفيتامينات ب.
وأخيرًا وليس آخرًا اسم اسود أو الملح الأسود، وهو أمر جديد بالنسبة لي منذ أيام إعداد الخضروات المخفوقة. يعد هذا الملح اللاذع رائعًا للاستخدام في خلطات البيض النباتية نظرًا لمحتواه العالي من الكبريت الذي يشبه رائحة البيض. لا تشتريه من متجر نباتي باهظ الثمن كما فعلت. بدلاً من ذلك، توجه إلى أقرب سوق في الشرق الأوسط وقم بشرائه هناك مقابل جزء بسيط مما دفعته.

شيء آخر سأتركك معه هو أن هذه ليست بيضًا. في زيارتي الأولى، توقعت أن يكون مذاقها مثل البيض المخفوق الذي كنت أتناوله خلال أيام ما قبل النظام الغذائي النباتي. إنهم لا يفعلون ذلك، لكنهم بديل رائع.

يمكنك مزج بروتين مصل اللبن مع الحليب

إفطار الحمص المقلي في أوعية خضراء على سطح خشبي

إفطار نباتي يتبارى مع دقيق الحمص

مؤلف:مسكيت مافين 4.59من24التقييمات يحفظ أنقذ! معدل وقت الإعداد:5دقائق وقت الطبخ:خمسة عشردقائق الوقت الكلي:عشريندقائق 2 حصص

مكونات

عجينة دقيق الحمص

1 كوب طحين الحمص
1 كوب ناقص 3T من الماء
3 ت أكوافابا*,(سائل محجوز من علبة الحمص)
2 ت خميرة الغذاء**
½ ر كُركُم
½ ر كمون
¼-½ ر مسحوق شطة ,اعتمادا على تفضيلات التوابل
¼ ر ملح البحر
¼ ر فلفل اسود
¼ ر الاسم الاسود***,خياري

الخضار

¼ بصلة,مكعبات
1 القرنفل ثوم,مفروم
½ فلفل أخضر,مكعبات
1 طماطم صغيرة,مكعبات
1 ت زيت طهي محايد

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

تُمزج جميع مكونات عجينة دقيق الحمص معًا في وعاء، وتُقلب حتى لا تكون هناك كتل، وتوضع جانبًا.
سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم عندما يسخن. حرك باستمرار لتجنب الاحتراق.
أضيفي الفلفل بعد حوالي دقيقتين، عندما يبدأ البصل بالتحول إلى اللون الشفاف واستمري في التقليب.
عندما ينضج الفلفل، بعد ثلاث دقائق، أضيفي الطماطم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
اسكبي عجينة دقيق الحمص فوق الخضار وفي المقلاة واتركيها لمدة 2-3 دقائق، كما تفعل مع العجة أو العجة العادية حتى تبدأ الحواف في الجفاف.
اخلطي الخليط، وكشطي قاع المقلاة واتركيه دون إزعاج لمدة دقيقتين أخريين قبل الخلط مرة أخرى. استمري في العملية حتى تبدأ العجينة بالجفاف، لمدة 4-5 دقائق إجمالاً.
أطفئي الحرارة واتركي الخليط في المقلاة لمدة دقيقتين ثم قومي بتقسيمه إلى قطع أصغر إذا رغبت في ذلك.

ملحوظات

ملاحظات المكونات

* الأكوافابا: هذا هو السائل الذي يأتي فيه الحمص المعلب. احتفظي بثلاث ملاعق كبيرة لهذه الوصفة عند تصفية العلبة.
** الخميرة الغذائية: وهي خميرة معطلة تضفي نكهة الجبن على الأطباق. لقد رأينا مؤخرًا أن Trader Joe الخاص بنا يبدأ في حمله، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في Whole Foods، أو متاجر البقالة الطبيعية، أو متصل .
*** كالا ناماك: الملح الأسود. سيضيف هذا نكهة 'البيض' إلى الطبق، لكنه اختياري. يمكنك العثور عليه في محلات البقالة الشرق أوسطية أو الهندية أو متصل .