التخييم بالسيارات

كيفية تتبيل أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر بحيث تدوم إلى الأبد

سواء كنت في موقع التخييم أو في المنزل، فإن مقلاة الحديد الزهر الخاصة بنا هي أول مقلاة تصل إليها. في هذا الدليل، نلقي بعض الضوء على هذه القطعة الكلاسيكية من تجهيزات المطابخ المخيم وتظهر لك كيفية تتبيل الحديد الزهر وطهيه وتنظيفه وصيانته. إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح، يمكن أن يستمر الحديد الزهر لأجيال.

لماذا نحب أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر؟

سواء في المنزل أو خارج التخييم، نحن نحب الطبخ باستخدام الحديد الزهر. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعلنا نحب الحديد الزهر كثيرًا:

↠ متعددة الاستخدامات - يمكنك طهي أي شيء تقريبًا باستخدام الحديد الزهر
↠ إنه غير قابل للتدمير تقريبًا وسيستمر لسنوات
↠ يمكن وضعه على لهب مفتوح، أو على سرير من الجمر، أو في الفرن في المنزل
↠ يمكن تسخينه إلى درجات حرارة عالية جدًا
↠ يتمتع الحديد الزهر بقدرة كبيرة على الاحتفاظ بالحرارة والإشعاع
↠ يمكن استعادة التوابل غير اللاصقة إلى ما لا نهاية

نموذج الاشتراك (#4)

د

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

أفضل عقدة لربط حبلين معًا

يحفظ!

التتبيلة: صلصة الحديد الزهر السرية

يتكون سطح تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر من عيوب مجهرية. عندما يتم تسخين الزيوت على سطحه، فإنها تلتصق بالعيوب وتخلق سطحًا أملسًا يشبه البلاستيك. يُعرف هذا التفاعل الكيميائي باسم البلمرة، والطبقة غير اللاصقة التي تتشكل هي ما يشار إليه عادة باسم توابل المقلاة.

يمكن بناء هذا التوابل أو تآكله بمرور الوقت. ستكون قادرًا على معرفة ما إذا كان الحديد الزهر يفقد توابله لأن السطح اللامع سيتحول إلى اللون غير اللامع وسيبدأ الطعام في الالتصاق بالمقلاة.

بعض الطرق الشائعة التي يمكن أن تفقد بها أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر توابلها هي:

↠ الإفراط في التنظيف و/أو استخدام المنظفات القاسية أثناء التنظيف
↠ التآكل المائي الناتج عن وضع المقلاة التي لا تزال مبللة
↠ طهي الأطعمة شديدة الحموضة لفترات طويلة من الزمن (السبب الأقل احتمالاً)

ولكن لحسن الحظ، لم يفت الأوان بعد لاستعادة التوابل الخاصة بك! تابع القراءة لتتعلم كيفية تتبيل مقلاة جديدة أو استعادة التتبيل في مقلاة قديمة.

كيفية تتبيل الحديد الزهر

تقريبًا كل مقلاة حديد زهر جديدة تشتريها ستأتي مُجهزة مسبقًا من الشركة المصنعة. هذه طبقة أساسية جيدة للبدء بها، ولكننا نوصي دائمًا بوضع بضع طبقات أخرى خاصة بك كإجراء جيد.

ما هي فترة كفاف

إذا كان لديك مقلاة قديمة حيث تآكلت التوابل أو حتى صدأت، فلا تيأس! ستحتاج فقط إلى تجريدها من المعدن والبدء في بنائه مرة أخرى.

في كلتا الحالتين: مقلاة جديدة تمامًا أو مقلاة قديمة مهترئة، يمكنك اتباع الخطوات التالية. ستحتاج فقط إلى بعض الأشياء للبدء:

↠ فرشاة صلبة (للحديد الزهر الجديد) أو صوف فولاذي (في حالة استعادة مقلاة قديمة)
↠ صابون الأطباق
↠ المناشف الورقية
↠ ورق الألمنيوم
↠ زيت غير مشبع

ما هو أفضل زيت لتتبيل الحديد الزهر؟

الزيوت غير المشبعة هي الأفضل للتتبيل لأن تركيبها الكيميائي أكثر تفاعلاً من الزيوت المشبعة. وهذا يجعل من السهل عليهم بلمرة المعدن. كانت الزيوت المشبعة، مثل شحم الخنزير المقدد وشحم الخنزير، تُستخدم بشكل شائع في الماضي لأنها كانت رخيصة الثمن ومتوفرة بسهولة وغير مشبعة بدرجة كافية لإنجاز المهمة، ولكنها من منظور جزيئي أقل من مثالية.

في حين أن معظم الزيوت غير المشبعة ستفي بالغرض، إلا أن هناك إجماعًا متزايدًا على أن زيت بذور الكتان العضوي النقي هو الأفضل - خاصة بالنسبة لإعادة التتبيل الرئيسية. الجودة الأكثر تفضيلاً هي أنه زيت تجفيف من الناحية الفنية (وهو في الأساس المعادل الغذائي لزيت بذر الكتان). وهذا يعني أن زيت بذور الكتان يبدأ في التصلب عند تعرضه للهواء، مما قد يساعد في تكوين طبقة صخرية مبلمرة صلبة على الحديد الزهر.

ومع ذلك، فإن زيت بذور الكتان باهظ الثمن وقد يكون من الصعب العثور عليه. نظرًا لأنه يتم بيعه كمكمل، فإنه غالبًا ما يكون موجودًا في قسم الصحة/العافية المبرد في متجر البقالة، بدلاً من وضعه على الرف مع زيوت الطبخ الأخرى. ويمكن العثور عليها أيضًا على أمازون . تأكد من أن الزيت الذي تشتريه عضوي، وأن المكون الوحيد المدرج هو ذلك زيت بذور الكتان العضوي .

إذا كان زيت بذور الكتان يبدو باهظ الثمن بعض الشيء أو يصعب تعقبه، فإننا نوصي بزيت بذور العنب.

تتبيلة الحديد الزهر خطوة بخطوة:

1. ابدأ بسجل نظيف
بلّل الفرشاة أو الصوف الفولاذي بقطرة من صابون الأطباق، وافرك المقلاة بأكملها: الأعلى والأسفل والجوانب والمقبض - كل شيء. إذا كانت المقلاة تحتوي على أي بقع صدئة، تأكد من فركها حتى تصل إلى المعدن العاري. عند الانتهاء، يجب ألا يكون هناك أي صدأ على المقلاة.

ملاحظة سريعة للمتعصبين ضد الصابون. إن الشعار المضاد للصابون بأكمله هو عبارة عن بقايا عندما كان الصابون قاسيًا حقًا. يعتبر صابون الأطباق اليوم ألطف بكثير ولن يفسد القليل منه مكواة الزهر. المزيد عن هذا لاحقًا، ولكن في الوقت الحالي، لا بأس بالقليل من صابون الأطباق المعتدل لتحضير مكواة الزهر لإعادة التتبيل.

2. اشطفيه وجففيه
اشطف المقلاة وجففها. من المهم أن تجفف المقلاة قدر الإمكان. إذا كان الجو رطبًا أو كنت تواجه صعوبة في تجفيف المقلاة تمامًا، فضعها على الموقد على نار متوسطة حتى يتبخر كل الماء.

3. فرك الزيت
بمجرد أن تجف المقلاة (وتبرد)، افركي قطرة صغيرة من الزيت في المقلاة بمنشفة ورقية. أنت تريد طلاء المقلاة بأكملها بطبقة رقيقة من الزيت: الجزء العلوي والسفلي والجوانب والمقبض. احرص على مسح أي فائض - فالزيت الزائد العالق في المقلاة سينتهي به الأمر إلى أن يصبح لزجًا بعد عملية التسخين، وهذه ليست النتيجة التي نسعى إليها! يجب أن تبدو المقلاة جافة تقريبًا بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة.

4. اخبز
بمجرد تغطيتها بالزيت، ضع حديد الزهر الخاص بك رأسًا على عقب على الرف الأوسط للفرن وقم بتشغيله على درجة حرارة 450 فهرنهايت. قد يكون من المفيد وضع ورقة من ورق الألمنيوم على الرف السفلي لالتقاط أي قطرات. (ومع ذلك، إذا قمت بوضع طبقة رقيقة من الزيت فقط، فلن يكون هناك أي طبقة.) اخبزيها لمدة ساعة واحدة.

5. رائع
أطفئ الفرن واتركه يبرد مع إغلاق باب الفرن. قد يستغرق هذا بعض الوقت، لذا كن صبورًا! بمجرد أن تبرد المقلاة تمامًا، قم بإزالتها.

6. كرر
كرر الخطوات من 3 إلى 5 مرتين أخريين على الأقل (وأكثر إذا كان لديك الوقت لذلك!).

في نهاية العملية، يجب أن يكون لون التتبيل الموجود على حديد الزهر أسود لامعًا وغير لاصق.

الطبخ بالحديد الزهر

واحدة من أسهل الطرق للحفاظ على التوابل الموجودة على مكواة الزهر الخاصة بك هي الطهي بها بانتظام!

يعد استخدام المقلاة للقلي أو القلي أو التحمير طريقة رائعة للإضافة المستمرة إلى توابلك. ولكن قبل أن تبدأي بالطهي، هناك بعض الأشياء التي تريدين معرفتها أولاً.

سخن: يستغرق الحديد الزهر وقتًا أطول في التسخين مقارنة بأنواع أدوات الطهي الأخرى. لذا، قبل أن تبدأي في الطهي، من الجيد أن تقومي بتسخين المقلاة قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، فإن التسخين المسبق للمقلاة سيساعد على منع التصاق الطعام بها أثناء الطهي.

استخدام زيت الطبخ: استخدام القليل من زيت الطهي لا يضر أبدًا عند القلي. اعتمادًا على ما نطبخه، نضيف عادةً القليل من الزيت إلى المقلاة، خاصة لأطباق مثل البيض.

كيفية رسم خريطة

تجنب الأطعمة شديدة الحموضة: في حين أنه من الجيد طهي صلصة الطماطم السريعة أو أحيانًا تذوب مع بعض النبيذ الأبيض، إلا أنك ستحتاج إلى تجنب طهي الأطعمة الحمضية لفترة طويلة من الزمن. بمرور الوقت، ستبدأ هذه الأحماض في تحطيم توابل المقلاة.

الأواني المعدنية جيدة: لن تلحق الأواني المعدنية الضرر بتوابل الحديد الزهر إذا كانت لديك طبقة جيدة إلا إذا كنت تتلاعب بها حقًا.

كيفية تنظيف الحديد الزهر الخاص بك

أفضل وقت لغسل مكواة الزهر هو بعد أن تبرد قليلًا، لكن ليس تمامًا. المقلاة التي لا تزال دافئة تجعل عملية الغسيل سهلة للغاية. إذا تركتها تبرد تمامًا، فلا تقلق. ضعي بعض الماء فيه ثم ضعيه مرة أخرى على النار حتى يصبح دافئًا مرة أخرى.

هناك الكثير من الخرافات والمفاهيم الخاطئة عندما يتعلق الأمر بغسل الحديد الزهر. لذلك دعونا نضع الأمور في نصابها الصحيح.

الصابون باعتدال جيد. لقد أصاب بعض الأشخاص أنفسهم بحالة هستيرية بسبب هذا، لكن الصابون المعتدل لن يؤثر سلبًا على تتبيل المقلاة. ذلك لأن التوابل لم يعد زيتًا بعد الآن. لقد خضع لتفاعل كيميائي وهو الآن طلاء بلاستيكي مبلمر. لذا فإن القليل من الماء والصابون لن يغسله. بالإضافة إلى ذلك، كما ذكرنا سابقًا، أصبح صابون الأطباق أكثر لطفًا الآن. لن يمزقوا توابلك مثل صابون الماضي.

على الرغم من أن الماء والصابون لن يضر، إلا أنه ليس ضروريًا أيضًا. غالبًا ما يكون الماء الساخن هو كل ما نستخدمه عندما نخرج للتخييم.

التقط مكشطة المقلاة. نستخدم مكشطة المقلاة لكشط أي شيء عالق في المقلاة (يفضل أن يكون دافئًا!). المكشطة مصنوعة من البلاستيك، لذا فهي تظل لطيفة بدرجة كافية حتى لو اضطررت إلى وضع بعض الشحوم فيها! وبدلاً من ذلك، يمكنك استخدام أ فرشاة ذات شعر خشن , سلسلة البريد من الحديد الزهر أو ملح كوشير خشن. الهدف هو إزالة 100% من جزيئات الطعام العالقة في المقلاة.

لا تنظف. تجنب استخدام وسادة تنظيف حقيقية أو صوف فولاذي، والذي يمكن أن يكون عدوانيًا بعض الشيء وسيؤدي إلى إزالة التوابل.

شطف وتجفيف تماما. من المهم التأكد من أن المقلاة جافة تمامًا. حتى كمية صغيرة من الماء يمكن أن تؤدي إلى الصدأ.

دفع فين ديزل حراس المجرة

كيفية تخزين الحديد الزهر

إذا كانت مكواة الزهر الخاصة بك تحتوي على توابل رائعة بالفعل، فمن الجيد تخزينها بعد غسلها وتجفيفها. ولكن إذا كنت ترغب في الإضافة إلى التوابل (أو كنت حريصًا جدًا على حماية الموسم الذي قمت بإنشائه) فسوف تحتاج إلى القيام بما يلي:

امسح الجزء الداخلي من المقلاة بطبقة رقيقة جدًا من الزيت. إذا كان لديك زيت بذور الكتان، فهذا رائع. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن القليل من زيت بذور العنب سيفي بالغرض أيضًا. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخينها حتى يبدأ الدخان. أطفئ النار واتركها تبرد. هذه العملية سوف تمنع الزيت من التحول إلى زنخ.

بمجرد أن يبرد، قم بتخزين الحديد الزهر في مكان جاف.

لذلك، هناك لديك! تعامل مع حديد الزهر الخاص بك جيدًا، وسوف يعاملك جيدًا لسنوات قادمة.

المصادر ومزيد من القراءة:
تقنية مبنية على العلم لتتبيل الحديد الزهر بواسطة شيريل كانتر