وصفات

كيفية تجفيف الكرفس

الكرفس هو عطر عطري يتم تجاهله غالبًا، فهو يضفي الكثير من العمق والنكهة على الحساء واليخنات والصلصات. من خلال صنع الكرفس المجفف بنفسك، سيكون لديك دائمًا بعض منه في متناول اليد في المطبخ بالإضافة إلى خيار إضافته إلى وجبات الظهر الخاصة بك.

هذا صحيح: لا أحد يفكر في الكرفس كعنصر أساسي، لكن هذا العطر متعدد الاستخدامات يلعب دورًا داعمًا حاسمًا في العديد من المأكولات العالمية. يظهر الكرفس في الميربوا الفرنسي (البصل والجزر والكرفس)، وفي الثالوث المقدس لطهي الكاجون (البصل والفلفل الأخضر والكرفس)، وكذلك في سوفريتو الإيطالي (البصل والجزر والكرفس والثوم). يشكل الكرفس أساسًا للعديد من الأطباق الرائعة، ولهذا السبب من الجيد أن يكون لديك بعض منه في متناول اليد.

في حين أن الكرفس الطازج متوفر في محل البقالة على مدار السنة، إلا أنه يمكن أن يستمر لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة. لهذا السبب، من الجيد أن تقوم بتجفيفه بنفسك. يمكن إضافة الكرفس المجفف إلى الحساء واليخنات والصلصات وله مدة صلاحية تزيد عن عام.

نموذج الاشتراك (#4)

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

يحفظ!

يعد الكرفس المجفف أيضًا طريقة رائعة لرفع مستوى وجبات الظهر الخاصة بك. حاول إضافته إلى الرامن الذي اشتريته من المتجر أو صلصة المارينارا المجففة محلية الصنع.

لذلك دعونا نتعمق في كيفية تحضير الكرفس في المنزل باستخدام مجفف أو فرن.

تحضير الكرفس للجفاف

قبل البدء في تحضير الكرفس، تأكد من أن عداداتك ومعداتك وأيديك نظيفة ومعقمة لمنع التلوث الذي يمكن أن يفسد الدفعة الخاصة بك في المستقبل.

حاول إبقاء القطع بسمك موحد للمساعدة في التجفيف المتساوي.

إنها خطوة اختيارية.

تسليط الضوء على المعدات: المجففات

إذا كنت في السوق لشراء مجفف، نوصي بشراء جهاز يحتوي على درجة حرارة قابلة للتعديل، مما سيسمح لك بالتحكم في درجة حرارة التجفيف لتمنحك أفضل النتائج للمكونات الفردية. المجفف الذي نوصي به (ونستخدمه) في أغلب الأحيان هو كوسوري بريميوم . يمكنك أيضًا التحقق من موقعنا أفضل المجففات قم بالنشر لمقارنة جميع أجهزة التجفيف التي استخدمناها ونوصي بها.

كيفية تجفيف الكرفس

تجفيف الكرفس أمر بسيط للغاية! بمجرد تحضير الكرفس، قم بإعداد المجفف واتبع الخطوات التالية:

رتب الكرفس على صواني التجفيف الخاصة بك. استخدم بطانة شبكية أو ورق زبدة. ينكمش الكرفس حقًا عند تجفيفه وسيقع في معظم رفوف صينية التجفيف. اترك مسافة بين القطع للسماح بتدوير الهواء.

قم بتجفيفه عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 4-8 ساعات حتى يصبح الكرفس جافًا وهشًا، يجب أن ينكسر ولا ينحني.

اعتمادًا على جهازك، قد تحتاج إلى تدوير الأدراج بين الحين والآخر لتعزيز عملية التجفيف.

كيف تتحقق عندما يتم الكرفس

ينبغي أن يكون الكرفس قاسيًا وهشًا عندما يجف تمامًا. للاختبار، دعها تبرد، ثم حاول ثني بضع قطع. يجب أن تنكسر إلى النصف إذا تم تجفيفها بشكل صحيح. إذا انحنت، ضعها مرة أخرى في المجفف أو الفرن لتجف لفترة أطول.

كيفية تخزين

عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح، يمكن أن يستمر الكرفس المجفف لمدة تصل إلى عام. فيما يلي نصائحنا للتخزين:

اترك الكرفس يبرد تمامًا قبل نقله.
الحالة: قم بتعبئة الكرفس بشكل فضفاض في حاوية شفافة محكمة الإغلاق. افحصها يوميًا لمدة أسبوع للتحقق من وجود علامات الرطوبة أو التكثيف، ورجها للمساعدة في منع الشرائح من الالتصاق ببعضها البعض. إذا ظهرت علامات الرطوبة، ضعها مرة أخرى في المجفف (طالما لا يوجد قالب، في هذه الحالة، قم برمي الدفعة). بعد أسبوع، إذا لم تكن هناك علامات للرطوبة أو العفن، يمكنك تعبئتها للتخزين على المدى الطويل.
تخزينها في حاوية نظيفة محكمة الإغلاق. من أجل عمر افتراضي أطول، قم بختم الفراغ.
استخدم كيسًا مجففًا ممتصًا للرطوبة إذا كنت تتوقع فتح الحاوية كثيرًا، أو إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية.
قم بتسمية الحاوية بالتاريخ وأي تفاصيل مهمة أخرى.
ضع الحاوية في مكان بارد ومظلم وجاف، داخل خزانة المؤن يعمل بشكل جيد.

نحن شخصيًا نحب تخزين طعامنا المجفف في مرطبانات ميسون تم إغلاقها بالفراغ باستخدام هذا جهاز تفريغ الهواء من FoodSaver المحمول جنبا إلى جنب مع هذه ملحقات ختم الجرة . وهذا يمنحنا فائدة الختم الفراغي بدون هدر (والنفقات) من أكياس الختم البلاستيكية فراغ. نظرًا لأن البرطمانات شفافة، فإننا نتأكد من تخزينها في مكان مظلم في مخزننا.

ربط حبل بشجرة

كيف تستعمل

لترطيب الكرفس، ضعه في وعاء به ماء مغلي واتركه لمدة 15-20 دقيقة. أو أضف الكرفس المجفف مباشرة إلى وجبات الطعام مثل الحساء أو اليخنة التي تحتوي على الكثير من السوائل والتي ستطهى قليلاً.

في حين أن الكرفس المعاد ترطيبه يعمل بشكل رائع مع أي تطبيق يتطلب الكرفس المطبوخ، فإنه لن يأخذ أبدًا الملمس المقرمش والهش للكرفس الخام. لذلك فهو ليس الخيار الأفضل للسلطات.

أضف إلى الحساء أو اليخنة أو الأوعية المقاومة للحرارة محلية الصنع
أضف إلى صلصة المارينارا محلية الصنع
أضف إلى الأرز
أضف إلى رامين رامين الذي تم شراؤه من المتجر
اطحنيه في محضرة الطعام لتحضير ملح الكرفس الخاص بك (امزجي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكرفس وملعقة صغيرة من ملح البحر)
استخدامه في هذا حساء مينيسترون المجفف للحصول على حقيبة ظهر أو وجبة تخييم دسمة

تحويل طازج إلى مجفف

1 كوب (4 أونصة/112 جم) طازج = 1½ ملعقة كبيرة (5 جم) مجففة

الكرفس المجفف

التحويلات الطازجة إلى الجافة: 1 كوب (4 أونصة/112 جم) طازج = 1½ ملعقة كبيرة (5 جم) مجففة مؤلف:طازجة خارج الشبكة 5من 1 تصنيف يحفظ أنقذ! معدل وقت الإعداد:10دقائق وقت التجفيف:4ساعات الوقت الكلي:4ساعات 10دقائق 4 1.5 ملعقة كبيرة (5 جم).

معدات

مجفف
حاوية تخزين محكمة الغلق
فراغ السداده (اختياري)
امتصاص الرطوبة (اختياري)

مكونات

1 رطل كرفس,انظر الملاحظة 1

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

ابدأ بأيدٍ ومعدات وأسطح نظيفة.
قطع الكرفس إلى ⅛ إلى ¼ قطعة.
خياري: تُسلق في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم تُصفى وتُوضع تحت الماء البارد. يهز الجافة.
رتب الكرفس على صواني التجفيف باستخدام بطانة شبكية لمنع الكرفس من السقوط خلال الثقوب أثناء انكماشه.
قم بتجفيف الكرفس عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 4-8 ساعات حتى يصبح الكرفس جافًا وهشًا - يجب أن ينكسر ولا ينحني (انظر الملاحظة 2).

نصائح التخزين

دع الكرفس المجفف يبرد تمامًا قبل تخزينه.
التخزين قصير المدى: إذا كان سيتم استهلاك الكرفس في غضون بضعة أسابيع، قم بتخزينه في كيس بسحاب أو حاوية مغلقة على المنضدة أو في مخزن المؤن.
تخزين طويل المدى: قم بتكييف الكرفس المجفف عن طريق تعبئة الكرفس المجفف بشكل فضفاض في حاوية شفافة محكمة الإغلاق. اتركه على المنضدة لمدة أسبوع وتحقق منه يوميًا بحثًا عن علامات الرطوبة. إذا ظهر التكثيف، أعد الكرفس إلى المجفف (ما لم تكن هناك علامات العفن، ثم تخلص من الدفعة بأكملها). يهز من حين لآخر لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض.
بعد التكييف، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام. سيساعد الختم الفراغي على إطالة العمر الافتراضي وجودة الكرفس.

ملحوظات

ملاحظة 1: يمكنك تجفيف أي كمية من الكرفس تناسب مجففك. ملاحظة 2: سيعتمد الوقت الإجمالي على جهازك وإجمالي حمل المجفف ورطوبة الهواء ودرجة حرارة الهواء. 4-8 ساعات هو نطاق ويجب أن تعتمد بشكل أساسي على ملمس وملمس الكرفس لتحديد مدى نضجه. يجب أن تكون قطع الكرفس جافة وهشة الملمس عند تجفيفها بشكل صحيح. للاختبار، قم بإزالة شريحة واتركها تبرد تمامًا. يجب أن ينكسر، لا أن ينحني. إذا كان لديهم أي علامات على وجود رطوبة متبقية، ضعهم مرة أخرى في المجفف أو الفرن ليجفوا لفترة أطول. عرض التغذية يخفي