وصفات

كيفية تجفيف الطماطم

حقق أقصى استفادة من محصول الصيف عن طريق تجفيف الطماطم الخاصة بك!

الصيف هو موسم الذروة للطماطم. من الواضح أنه يمكنك العثور على الكثير من الطماطم على مدار السنة في السوبر ماركت. لكن الصيف هو عندما جودة من الطماطم يمر عبر السقف. من حديقتك المنزلية إلى سوق المزارعين، لا ينبغي تفويت الطماطم الصيفية الناضجة تحت أشعة الشمس.

ولكن بمجرد وصول موسم الطماطم، فإنه يغادر مع وصول الخريف. ولهذا السبب، يعد تجفيف الطماطم فكرة رائعة لاستخدامها على مدار العام!

نموذج الاشتراك (#4)

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

قيعان ملابس داخلية طويلة متوسطة الوزن smartwool

يحفظ!

تجفيف الطماطم أمر بسيط للغاية. في الواقع، فهي واحدة من أفضل المكونات التي يمكن للمبتدئين البدء بها. تحتفظ الطماطم المجففة بنكهتها الصيفية المشرقة وتحتفظ بمعظم عناصرها الغذائية. ولكن، إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تظل ثابتة على الرف لمدة تصل إلى عام!

تخييم مجاني بالقرب من آشفيل نورث كارولاينا

لذا، إذا كنت ترغب في التقاط سحر موسم الطماطم الصيفي، فلدينا كل ما تحتاج إلى معرفته لبدء تجفيف الطماطم الخاصة بك في المنزل أدناه!

ما هو نوع الطماطم التي يمكن تجفيفها؟

جميع أنواع الطماطم يمكن تجفيفها! يتضمن ذلك الطماطم الكرزية الصغيرة التي تزرعها في حديقتك المنزلية، والطماطم الموروثة من سوق المزارعين، والطماطم البرقوقية من متجر البقالة، وحتى الطماطم المعلبة! سوف يعملون جميعا!

على الرغم من أن أي طماطم يمكن تجفيفها، إلا أننا نوصي بشدة باختيار الطماطم العضوية إن أمكن. وذلك لأن الطماطم هي واحدة من مجموعة قذرة الفواكه والخضروات أكثر عرضة لاحتواء بقايا المبيدات الحشرية.

تحضير ومعالجة الطماطم مسبقًا للجفاف

قبل البدء في تحضير الطماطم، تأكد من أن طاولاتك ومعداتك وأيديك نظيفة ومعقمة لمنع التلوث، الذي يمكن أن يفسد الدفعة الخاصة بك في المستقبل.

سواء كان لديك طماطم عضوية أم لا، فمن الجيد غسلها. نظرًا لأن الطماطم ذات قشرة رقيقة ولا تتحمل فركها جيدًا، فإن أفضل طريقة لتنظيفها تمامًا هي نقعها في محلول ماء وخل بنسبة 50/50 لبضع دقائق.
يجب تقطيع الطماطم إلى قطع حتى تجف بشكل صحيح. يمكن تقطيع معظم أنواع الطماطم الكرزية إلى نصفين، بينما يجب تقطيع الطماطم الأكبر حجمًا إلى أرباع. يجب تقطيع الطماطم الكبيرة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن ربع بوصة.
[اختياري] يمكنك إزالة بعض أو كل البذور والهلام من داخل الطماطم باستخدام ملعقة صغيرة. ليس هناك أي ضرر على الإطلاق في تركهم، ولكن إذا كنت لا تريدهم، فهذا هو الوقت المناسب لإزالتهم.

كيفية تجفيف الطماطم

تجفيف الطماطم أمر سهل للغاية، وهو مكون رائع للمبتدئين! بمجرد تحضير المانجو، قم بإعداد المجفف واتبع الخطوات التالية:

إذا كنت تستخدم صينية بها فتحات كبيرة، قم بتبطينها بورق البرشمان، أو الأفضل من ذلك، قطع بطانة شبكية بحجم الدرج الخاص بك . اترك مسافة بين القطع للسماح بتدوير الهواء.
إذا كان ذلك ممكنا، ضع جانب الجلد لأسفل (على سبيل المثال، نصف الطماطم الكرزية). تحتوي الطماطم على عصائر غنية بالسكر مما قد يجعلها تلتصق بالعصير عند الجفاف. لذا، إن أمكن، ضع الجلد لأسفل، واقطع الجانب لأعلى.
يذوى عند 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 8-14 ساعة تقريبًا حتى تجف الطماطم وتصبح جلدية.
اعتمادًا على جهازك، قد تحتاج إلى تدوير الأدراج بين الحين والآخر لتعزيز عملية التجفيف.

تسليط الضوء على المعدات: المجففات

إذا كنت في السوق لشراء مجفف، نوصي بشراء جهاز يحتوي على درجة حرارة قابلة للتعديل، مما سيسمح لك بالتحكم في درجة حرارة التجفيف لتمنحك أفضل النتائج للمكونات الفردية. المجفف الذي نوصي به (ونستخدمه) في أغلب الأحيان هو كوسوري بريميوم . يمكنك أيضًا التحقق من موقعنا أفضل المجففات قم بالنشر لمقارنة جميع أجهزة التجفيف التي استخدمناها ونوصي بها.

كيف تتحقق عندما تنضج الطماطم المجففة

يجب أن تكون الطماطم المجففة صلبة عندما تجف تمامًا. للاختبار، دعها تبرد، ثم حاول ثني بضع قطع منها والضغط عليها. إذا كان هناك أي رطوبة ملحوظة عند الضغط عليها، فإنها تحتاج إلى المزيد من النوع في المجفف.

انت لا تستطيع زيادة يذوى الطماطم. لذا، إذا كنت في شك، دعهم يركضون لفترة أطول.

تكييف الطماطم المجففة الخاصة بك

نظرًا لأن الطماطم تحتوي على الكثير من الماء، فمن الجيد حقًا تهيئتها قبل إغلاقها للتخزين على المدى الطويل.

بمجرد أن تبرد الطماطم المجففة إلى درجة حرارة الغرفة على الصينية، انقلها إلى مرطبان زجاجي وأغلق الغطاء.
اترك الجرة على المنضدة الخاصة بك لمدة تصل إلى أسبوع واحد. افحص الجرة يوميًا لمعرفة ما إذا كانت هناك رطوبة في الجزء الداخلي من الزجاج. هز الجرة للتأكد من عدم التصاق أي من الطماطم بالزجاج (أو بنفسها)
إذا رأيت أي علامة على وجود رطوبة، أعد الطماطم إلى المجفف واستمر في التجفيف. (ما لم تجد دليلاً على وجود العفن، وفي هذه الحالة قم برمي الدفعة بأكملها).
بعد أسبوع واحد، إذا لم تكن هناك رطوبة، يمكنك المضي قدمًا ونقل الطماطم للتخزين طويل الأمد.

كيفية تخزين الطماطم المجففة

عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر الطماطم المجففة لمدة تزيد عن عام. فيما يلي نصائحنا للتخزين:

لا تخطي خطوة التكييف المذكورة أعلاه.
مخزن في أ حاوية نظيفة ومحكم الإغلاق. من أجل عمر افتراضي أطول، قم بختم الفراغ.
استخدم كيسًا مجففًا ممتصًا للرطوبة إذا كنت تتوقع فتح الحاوية كثيرًا، أو إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية.

نصائح لختم الفراغ

نود تخزين طعامنا المجفف في مرطبانات ميسون تم إغلاقها بالفراغ باستخدام هذا الجهاز المحمول باليد جهاز تفريغ الهواء من FoodSaver جنبا إلى جنب مع هذه ملحقات ختم الجرة . وهذا يمنحنا فائدة الختم الفراغي بدون هدر (والنفقات) من أكياس الختم البلاستيكية فراغ. نظرًا لأن البرطمانات شفافة، فإننا نتأكد من تخزينها في مكان مظلم في مخزننا لإبقائها بعيدًا عن الضوء المباشر.

في الحافلة السحرية البرية

كيف تستعمل

لإعادة ترطيب الطماطم المجففة، اتركها تنقع في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية ومرنة. ولكن يمكن أيضًا دمجها بشكل طبيعي في الكثير من الوجبات أيضًا.

استخدمه لأي وصفة تتطلب الطماطم المجففة بالشمس
الحساء أو اليخنة أو الصلصات أو الطهي البطيء أو أي شيء آخر يتم تسخينه في سائل.
قم بتقطيعها واستخدامها في أعلى السلطات.
وجبات الظهر – تمثل الطماطم المجففة إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من وجبات الظهر خفيفة الوزن مثل:

الطماطم المجففة

تعتبر الطماطم المجففة طريقة رائعة للاستمتاع بهذه المنتجات الموسمية على مدار العام! مثالية للتخزين في مخزن المؤن الخاص بك أو استخدامها في وجبات الظهر. مؤلف:طازجة خارج الشبكة 5من3التقييمات يحفظ أنقذ! معدل وقت الإعداد:10دقائق وقت التجفيف:6ساعات الوقت الكلي:6ساعات 10دقائق 8 حصص

معدات

مجفف
حاوية تخزين محكمة الغلق
فراغ السداده (اختياري)
امتصاص الرطوبة (اختياري)

مكونات

1 رطل طماطم,انظر الملاحظة 1

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

ابدأ بأيدٍ ومعدات وأسطح نظيفة.
تحضير الطماطم – قطّعي الطماطم الكبيرة إلى شرائح أو مكعبات بسماكة ¼ بوصة. يمكن تقطيع الطماطم الكرزية أو العنبية إلى النصف أو إلى أرباع. إزالة البذور إذا رغبت في ذلك.
رتبي الطماطم على صواني التجفيف باستخدام بطانة شبكية لمنع سقوط شرائح الطماطم الصغيرة عبر الثقوب أثناء انكماشها.
قم بتجفيف الطماطم عند درجة حرارة 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) لمدة 6-12 ساعة حتى تصبح الطماطم جافة وصلبة - يجب ألا تنحني (انظر الملاحظة 2).

نصائح التخزين

دع الطماطم المجففة تبرد تمامًا قبل تخزينها.
التخزين قصير المدى: إذا كان سيتم استهلاك الطماطم في غضون بضعة أسابيع، قم بتخزينها في كيس بسحاب أو حاوية مغلقة على المنضدة أو في مخزن المؤن.
تخزين طويل المدى: قم بتعبئة الطماطم المجففة بشكل فضفاض في حاوية شفافة محكمة الإغلاق. اتركه على المنضدة لمدة أسبوع وتحقق منه يوميًا بحثًا عن علامات الرطوبة. إذا ظهر التكثيف، أعد الطماطم إلى المجفف (ما لم تكن هناك علامات العفن، ثم تخلص من الدفعة بأكملها). يهز من حين لآخر لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض.
بعد التكييف، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام. سيساعد الختم الفراغي على إطالة العمر الافتراضي وجودة الطماطم.

ملحوظات

ملاحظة 1: يمكنك استخدام أكبر عدد ممكن من الطماطم التي تناسب مجففك. ملاحظة 2: سيعتمد الوقت الإجمالي على جهازك وإجمالي حمل المجفف ورطوبة الهواء ودرجة حرارة الهواء. 6-12 ساعة هو النطاق ويجب أن تعتمد بشكل أساسي على ملمس الطماطم وملمسها لتحديد مدى نضجها. يجب أن تكون الطماطم جافة وصلبة الملمس عندما تجفف بشكل صحيح. للاختبار، قم بإزالة قطعة واتركها تبرد تمامًا. لا ينبغي أن ينحني. إذا كان هناك أي علامات على وجود رطوبة متبقية، ضع الكمية مرة أخرى في المجفف أو الفرن لتجف لفترة أطول. عرض التغذية يخفي