وصفات

كيفية تجفيف الكوسة

يعد تجفيف الكوسة طريقة رائعة لتخزين هذا القرع الموسمي وتوزيع وفرة الصيف على مدار العام بأكمله! في هذا المنشور، سنشارك كيفية تجفيف رقائق الكوسة وقطعها وشرائحها، بالإضافة إلى أفكار لاستخدامها!

عندما يحين موسم الكوسة (من يونيو إلى أغسطس)، ستعرف ذلك. سيحاول كل بستاني منزلي في المنطقة المجاورة أن يقدم لك ستة كوسة ضخمة الحجم. للتوضيح: كل بضعة أسابيع في الصيف، يقوم جارنا برفع المزيد من الكوسة لنا عبر السياج بوتيرة لا يمكننا حتى مواكبةها (شكرا لك ماري) !

النقطة المهمة هي: عندما يكون موسم الكوسة جاهزًا. إن معرفة ما يجب فعله بكل هذه الأشياء يمكن أن يشكل تحديًا - وخبز الكوسة لن يوصلك إلا إلى هذا الحد! لا، أفضل طريقة لنشر هذه الوفرة الموسمية خلال بقية العام هي تجفيفها.

نموذج الاشتراك (#4)

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

يحفظ!

يمكن تخزين الكوسة المجففة لمدة تزيد عن عام واستخدامها في أي مكان تستخدم فيه الكوسة الطازجة. كل ما يحتاجون إليه هو بضع دقائق في الماء المغلي وسيعودون إلى طبيعتهم على الفور.

الفرق بين الغابة الوطنية والمتنزه

إذا كنت ستقوم بطهي الأرز على البخار أو سلق المعكرونة، فما عليك سوى إضافتها في البداية. قم بإلقائها في الحساء أو اليخنات أو الطهي البطيء أو الصلصات الحمراء أو أي شيء آخر ينضج لفترة طويلة. إنها أيضًا طريقة رائعة لإضافة الخضار إلى وجبات الطعام. هذه هي إحدى وجبات الظهر المفضلة لدينا حتى الآن ريزوتو الفطر والكوسة .

يمكنك أيضًا تقليب الكوسة مع القليل من الملح (والتوابل المفضلة لديك) والاستمتاع بها بمفردها كرقائق كوسة صحية ومقرمشة. أو استخدمها كمقبلات بدلاً من البسكويت!

حسنا حسنا. لقد فهمت، هناك العديد من الطرق لاستخدام الكوسة المجففة. لذلك دعونا نتعمق في الطريقة الصحيحة للجفاف و تخزينها.

اختيار الكوسة للتجفيف

جميع أنواع أصناف الكوسة يمكن تجفيفها! اختر كوسة صغيرة إلى متوسطة الحجم تكون ثابتة وغير قابلة للانحناء. تميل الكوسة الكبيرة أو المتضخمة إلى احتواء المزيد من البذور، والتي يجب إزالتها.

تحضير الكوسة للتجفيف

قبل البدء في تحضير الكوسة، تأكد من أن طاولاتك ومعداتك وأيديك نظيفة ومعقمة لمنع التلوث، الذي يمكن أن يفسد الدفعة الخاصة بك في المستقبل.

تنظيف الكوسة:اغسل الكوسة جيدًا وجففها بمنشفة نظيفة.

لقطع الكوسة:باستخدام سكين حاد أو مندولين، قطعي الكوسة إلى نصف شرائح. من هناك، يمكنك تقطيعها إلى أنصاف أقمار أو أرباع شرائح أو مكعبات إذا أردت.

لرقائق الكوسة: شريحة إلى جولات ⅛ بوصة. يتبل بالملح، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والأعشاب المجففة، وما إلى ذلك.

شرائح الكوسا:استخدمي الفتحات الكبيرة للمبشرة وقم بتقطيع الكوسة.

حاول إبقاء القطع بسمك موحد للمساعدة في التجفيف المتساوي.

تسليط الضوء على المعدات: المجففات

إذا كنت في السوق لشراء مجفف، نوصي بشراء جهاز يحتوي على درجة حرارة قابلة للتعديل، مما سيسمح لك بالتحكم في درجة حرارة التجفيف لتمنحك أفضل النتائج للمكونات الفردية. المجفف الذي نوصي به (ونستخدمه) في أغلب الأحيان هو كوسوري بريميوم . يمكنك أيضًا التحقق من موقعنا أفضل المجففات قم بالنشر لمقارنة جميع أجهزة التجفيف التي استخدمناها ونوصي بها.

رقائق الكوسة في جرة ماسونية مع سدادة فراغية محمولة في الخلفية

الكوسة قبل وبعد التجفيف

كيفية تجفيف الكوسة

تجفيف الكوسة أمر سهل للغاية! بمجرد تحضير الكوسة، قم بإعداد المجفف الخاص بك واتبع الخطوات التالية:

رتب الكوسة على صواني التجفيف الخاصة بك.اترك مسافة بين القطع للسماح بتدوير الهواء. إذا قمت بتقطيع الكوسة إلى شرائح أو قطع صغيرة، فستحتاج إلى استخدام بطانة صينية شبكية لمنعها من السقوط خلال الثقوب.

قم بتجفيفه عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 6-12 ساعةحتى تصبح الكوسة جافة وهشة، يجب أن تنكسر ولا تنحني.

اعتمادًا على جهازك، قد تحتاج إلى تدوير الأدراج بين الحين والآخر لتعزيز عملية التجفيف.

كيف تتحقق عندما تنضج الكوسة

يجب أن تكون الكوسة صلبة وهشة عندما تجف تمامًا. للاختبار، دعها تبرد، ثم حاول ثني بضع قطع. يجب أن تنكسر إلى النصف إذا تم تجفيفها بشكل صحيح. إذا انحنت، ضعها مرة أخرى في المجفف أو الفرن لتجف لفترة أطول.

يتدفق ضوء الشمس فوق وعاء من رقائق الكوسة المجففة

كيفية تخزين

عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر الكوسة المجففة لمدة تصل إلى عام. فيما يلي نصائحنا للتخزين:

دع الكوسة تبرد تماما قبل نقلها .
إستخدم حزمة المجففة لامتصاص الرطوبة إذا كنت تتوقع فتح الحاوية كثيرًا، أو إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية.
ضع الحاوية في أ مكان بارد ومظلم وجاف - داخل خزانة المؤن يعمل بشكل جيد.

نصائح لختم الفراغ

نود تخزين طعامنا المجفف في مرطبانات ميسون تم إغلاقها بالفراغ باستخدام هذا الجهاز المحمول باليد جهاز تفريغ الهواء من FoodSaver جنبا إلى جنب مع هذه ملحقات ختم الجرة . وهذا يمنحنا فائدة الختم الفراغي بدون هدر (والنفقات) من أكياس الختم البلاستيكية فراغ. نظرًا لأن البرطمانات شفافة، فإننا نتأكد من تخزينها في مكان مظلم في مخزننا لإبقائها بعيدًا عن الضوء المباشر.

كيف تستعمل

لترطيب الكوسة، ضعها في وعاء به ماء مغلي واتركها لمدة 15-20 دقيقة. أو أضف الكوسة المجففة مباشرة إلى وجبات الطعام مثل الحساء أو اليخنة التي تحتوي على الكثير من السوائل والتي ستطهى قليلاً.

فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية استخدام الكوسة:

جون موير تريل تصنيف صعوبة

أضف إلى الحساء أو اليخنة أو الأوعية المقاومة للحرارة
قم بتتبيلها قبل التجفيف لتحضير رقائق الكوسة لتناولها كوجبة خفيفة
استخدم قطع الكوسة في براونز للحصول على قيمة غذائية
استخدم قطع الكوسة في خبز الكوسة أو الكعك (تأكد من التخلص من الرطوبة الزائدة بعد إعادة الترطيب)
أضف إلى الفريتاتا (شرائح أو أرباع الشرائح هي الأفضل)
أضف إلى صلصة المارينارا محلية الصنع (شرائح أو أرباع الشرائح هي الأفضل)
استخدمها في وجبات الظهر/التخييم هذه:

تحويل طازج إلى مجفف

2 كوب (190 جم) من قطع الكوسة سينتج ⅓ كوب (14 جم) من الكوسة المجففة

كوسة مجففة

يعد تجفيف الكوسة طريقة رائعة لتخزين هذا القرع الموسمي وتوزيع وفرة الصيف على مدار العام بأكمله! المحصول: 2 كوب (190 جم) من قطع الكوسة سوف ينتج ⅓ كوب (14 جم) من الكوسة المجففة مؤلف:طازجة خارج الشبكة 5من 1 تصنيف يحفظ أنقذ! معدل وقت الإعداد:10دقائق وقت التجفيف:6ساعات 10 (½ أوقية) حصص

معدات

مجفف
مندولين (اختياري)
حاوية تخزين محكمة الغلق
فراغ السداده (اختياري)
امتصاص الرطوبة (اختياري)

مكونات

4 رطل كوسة,انظر الملاحظة 1

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

ابدأ بأيدٍ ومعدات وأسطح نظيفة.
قطع الكوسة - لقطع الكوسة: باستخدام سكين حاد أو مندولين، قطعي الكوسة إلى نصف شرائح. من هناك، يمكنك تقطيعها إلى أنصاف أقمار أو أرباع شرائح أو مكعبات إذا أردت. لرقائق الكوسة: شريحة إلى جولات ⅛ بوصة. يتبل بالملح، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والأعشاب المجففة، وما إلى ذلك. لشرائح الكوسة: استخدمي الفتحات الكبيرة للمبشرة وقم بتقطيع الكوسة.
رتب الكوسة على صواني التجفيف باستخدام بطانة شبكية لمنع الكوسة من السقوط خلال الثقوب أثناء انكماشها.
قم بتجفيف الكوسة عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 6-12 ساعة حتى تصبح الكوسة جافة وهشة - يجب أن تنكسر ولا تنحني (انظر الملاحظة 2).

نصائح التخزين

دع الكوسة المجففة تبرد تمامًا قبل تخزينها.
التخزين قصير المدى: إذا كان سيتم استهلاك الكوسة في غضون بضعة أسابيع، قم بتخزينها في كيس بسحاب أو حاوية مغلقة على المنضدة أو في مخزن المؤن.
تخزين طويل المدى: قم بتكييف الكوسة المجففة بشكل فضفاض في حاوية شفافة محكمة الإغلاق. اتركه على المنضدة لمدة أسبوع وتحقق منه يوميًا بحثًا عن علامات الرطوبة. إذا ظهر التكثيف، أعد الكوسة إلى المجفف (ما لم تكن هناك علامات العفن، ثم تخلص من الدفعة بأكملها). يهز من حين لآخر لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض.
بعد التكييف، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام. سيساعد الختم الفراغي على إطالة العمر الافتراضي وجودة الكوسة.

ملحوظات

ملاحظة 1: يمكنك تجفيف أي كمية من الكوسة التي تناسب مجففك. 4 رطل يمثل تقريبا. 10 حبات كوسة صغيرة إلى متوسطة الحجم. ملاحظة 2: سيعتمد الوقت الإجمالي على جهازك وإجمالي حمل المجفف ورطوبة الهواء ودرجة حرارة الهواء. 6-12 ساعة هو النطاق ويجب أن تعتمد بشكل أساسي على ملمس وملمس الكوسة لتحديد مدى نضجها. يجب أن تكون قطع الكوسة جافة وهشة الملمس عند تجفيفها بشكل صحيح. للاختبار، قم بإزالة شريحة واتركها تبرد تمامًا. يجب أن ينكسر، لا أن ينحني. إذا كان لديهم أي علامات على وجود رطوبة متبقية، ضعهم مرة أخرى في المجفف أو الفرن ليجفوا لفترة أطول. عرض التغذية يخفي