لحم البقر المجفف ستروجانوف
الآن يمكنك أن تصنع بنفسك الظهر لحوم البقر ستروجانوف باستخدام مجفف المنزل! أعد إنشاء النكهة الكريمية واللذيذة والمرضية للغاية لواحدة من أكثر وجبات الظهر شهرة على الإطلاق (مقابل جزء بسيط من السعر!) .
في عالم وجبات الظهر ، بيف ستروجانوف أسطوري.
شعبية من قبل بيت الجبل ، وتم اعتمادها لاحقًا من قبل العديد من العلامات التجارية المجففة بالتجميد بما في ذلك مخزن الرحال ، كان ستروجانوف هو المفضل لدى الرحّالة لعقود من الزمن. شخصيًا، إنها واحدة من وجباتنا الثقيلة المجففة بالتجميد وعادةً ما تظهر مرة واحدة على الأقل في أي رحلة نقوم بها.
مزيج من حشوة نودلز البيض واللحم البقري المفروم اللذيذ والفطر اللذيذ والصلصة الكريمية الفاخرة يضرب جميع النوتات الصحيحة. بعد يوم طويل على الطريق، هذا هو بالضبط نوع تجربة الوجبة الدافئة والمرضية التي نبحث عنها. مجرد طعام مريح.
التخييم لمدة أسبوع الغذاءنموذج الاشتراك (#4)
د
احفظ هذه المشاركة!
أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.
يحفظ!لذلك، واحتفاءً بذلك، شرعنا في إنشاء نسخة خاصة بنا من جهاز التجفيف محلي الصنع. بينما كنا نحاول أن نحافظ نسبيًا على النسخة الأصلية، فقد اعتقدنا أن هناك بعض المجالات التي يمكن تحسينها. وهي المزيد من الفطر وصلصة دسم.
يشاركنا هذا المنشور ملحمتنا لإعادة إنشاء حقيبة الظهر الكلاسيكية هذه ونوضح لك كيف يمكنك ذلك أيضًا باستخدام مجفف المنزل. والنتيجة هي في الأساس نسخة Gourmet Makes من وجبة Mountain House. إنه كل ما تتوقعه من النسخة الأصلية، فقط المزيد منه والأفضل.
هل تبحث عن نسخة تخييم للسيارة من Beef Stroganoff؟ لقد حصلت على تغطيتها. تحقق من لحم البقر المصنوع من الحديد الزهر ستروجانوف وصفة.
لماذا نحب لحم البقر المجفف ستروجانوف
- الكلاسيكية المحبوبة التي يمكنك الآن صنعها في المنزل
- طعام مريح للغاية في الريف
- اجعلها نباتية عن طريق تخطي اللحم البقري (مضاعفة الفطر)
- جزء من السعر كإصدار تم شراؤه من المتجر
إذا كنت تتطلع إلى إنشاء نسختك الخاصة من حقيبة الظهر الكلاسيكية هذه، ففكر في صنع ستروجانوف لحم البقر المجفف. سنوضح لك كيف!
إذا كنت جديدًا في مجال الجفاف، فاقرأ دليلنا الكامل تجفيف الطعام لحقائب الظهر لتعلم كل خصوصيات وعموميات!
المعدات اللازمة
مجفف: سيعمل أي مجفف يحتوي على إعدادات درجة حرارة قابلة للتعديل. نحن نملك كلا من نيسكو سناك ماستر 75 (صديقة للميزانية) و أ كوسوري (المزيد من الميزات ويجف بشكل أسرع) وأوصي بأي منهما.
أكياس قابلة لإعادة الاستخدام: في محاولتنا لتقليل استهلاك أكياس زيبلوك التي تستخدم لمرة واحدة، بدأنا في تعبئة وجباتنا المجففة للرحلة في أكياس قابلة لإعادة الاستخدام. إعادة ضغط يعد خيارًا رائعًا، فهو يوازن بين المتانة والوزن. تزن معظم حقائبهم ما بين ½ - 1 أونصة.
موقد ووعاء ومريح: لجعل هذه الوصفة على الطريق، سوف تحتاج إلى موقد الظهر ( هذا هو المفضل لدينا)، وعاء طهي، ووعاء مريح (اختياري - سيساعدك هذا على توفير الوقود. انظر موقعنا وعاء تعليمي مريح DIY لتصنع بنفسك).
لاحظ المكونات
هذه ملاحظات حول المكونات الموجودة في هذه الوصفة وسبب إضافتها: للحصول على قياسات دقيقة، توجه إلى بطاقة الوصفة .
اللحم المفروم: استخدم أقل لحم بقر مفروم يمكنك العثور عليه، فالدهون الزائدة لن تجفف وستؤدي إلى تقصير مدة صلاحية وجبتك. إذا كنت تريد الاستغناء عن اللحم البقري، يمكنك استخدام العدس المطهو على البخار أو TVP بدلاً من ذلك.
فتات الخبز: لحم البقر المفروم لا يرطب بشكل جيد. يمكن أن يكون قاسيًا وكثيفًا، مما يؤدي إلى لقبه بالحصى. الحيلة هي خلط اللحم البقري مع فتات الخبز. كلاهما تقليدي أو بانكو يعملان بشكل رائع. تساعد فتات الخبز الممتصة اللحم المفروم على إعادة ترطيبه، مما يمنحه ملمسًا أكثر جاذبية. (احذفه في حالة استخدام العدس/TVP بدلاً من اللحم المفروم).
كريمة ثقيلة بودرة: يتم تحضير ستروجانوف التقليدي بالقشدة الحامضة، ولكن بعد ذلك شاسِع بعد الاختبار، خلصنا إلى أنه من غير الممكن تجفيف القشدة الحامضة. الطعم والملمس، كل هذا خطأ. وعلى الرغم من أن مسحوق القشدة الحامضة متاح عبر الإنترنت، إلا أن التقييمات سيئة للغاية (لذا حتى المحترفين لا يمكنهم فهمه بشكل صحيح). ولذلك، نقترح الشراء كريمة ثقيلة مطحونة عبر الإنترنت بدلا من ذلك. فهو لا يعمل بشكل مثالي مع هذه الوصفة فحسب، بل إنه مكون أكثر تنوعًا. إنه رائع للعديد من الصلصات المختلفة وتطبيقات الخبز.
الفطر: قم بتجفيف الفطر الخاص بك، أو استخدم الفطر المجفف الذي اشتريته من المتجر، أو التقط وعاءً منه الفطر المجفف بالتجميد . في الوصفة أدناه، نعطي تعليمات لتجفيفها مع اللحوم والمعكرونة. الزر الأبيض أو الكريميني هو المعيار، ولكن يمكنك أن تأخذ هذه الوجبة إلى المستوى التالي مع بعض فطر المحار أو فطر شيتاكي.
المعكرونة: يُصنع لحم البقر ستروجانوف تقليديًا باستخدام نودلز البيض. نحن شخصيًا نفضل المعكرونة العريضة جدًا ولكن أي نوع تفضله سيفي بالغرض. هل تحتاج إلى شيء خالي من الغلوتين؟ مانيشفيتز يصنع عملا عظيما نودلز بيضة واسعة خالية من الغلوتين ، وجوفيال لديه تالياتيلي خالية من الغلوتين من شأنه أن يعمل بشكل رائع أيضا.
قاعدة الصلصة: هناك طريقتان لصنع قاعدة الصلصة. استخدمي علبة صلصة ستروجانوف لتسهيل الأمور. أو قم ببناء استخدامك الخاص مسحوق كريم ثقيل , نشا الذرة ، ومرق اللحم البقري. اختبرنا هذه الوصفة مع أفضل من قاعدة لحم البقر و مسحوق مرقة لحم البقر كنور وكلاهما يعمل بشكل جيد.
طريقة عمل ستروجانوف اللحم البقري المجفف
في البيت، ابدأ بمعدات وأيدي ومنطقة عمل نظيفة ومعقمة. يعد هذا أمرًا مهمًا للغاية لسلامة الطعام عند تجفيفه، لذا اغسله بالصابون والماء الساخن! قم بتسخين المجفف على درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت أثناء تحضير الستروجانوف.
في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع فتات الخبز حتى تمتزج المكونات جيداً. في هذه المرحلة، اغسل يديك مرة أخرى.
تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم المفروم، والبصل المفروم، والثوم المفروم. استخدمي ملعقتك لتفكيك اللحم أثناء تحريكه حول المقلاة.
لو اللازمة، يمكنك إضافة الحد الأدنى كمية من الزيت للقلي، ولكن نجد أن الدهن الذي يخرج من اللحم البقري عادة ما يكون كافيا.
يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج اللحم المفروم بالكامل ولا تبقى أي بقع وردية ويصبح البصل طريًا وشفافًا. إذا بقيت أي كتل كبيرة من اللحم البقري، قم بتفكيكها.
كيفية التخلص من الكحول عن النفس
اخلطي نشا الذرة والمرق مع حوالي نصف كوب من الماء لتكوين عجينة، ثم اسكبيها في المقلاة مع التحريك لدمجها في الصلصة. يُطهى لمدة دقيقة أخرى تقريبًا، ثم يُرفع عن النار.
أثناء طهي اللحم البقري، احضري قدرًا من الماء حتى يغلي واطهي النودلز لمدة دقيقة أو دقيقتين أقل من المدة التي ترشدك إليها العبوة. سيساعد طهيها قليلًا على منع الإفراط في طهيها أثناء عملية معالجة الجفاف.
قم بتغطية صواني التجفيف ببطانات جلد الفاكهة أو ورق البرشمان أو صفائح السيليكون. وزعي اللحم البقري، وشرائح الفطر، والنودلز المطبوخة على الصواني، مع التأكد من عدم تعبئة الصواني أكثر من اللازم. تريد السماح بتدفق هواء جيد بين الطعام أثناء عملية الجفاف. ستحتاج أيضًا إلى التأكد من أن النودلز لا تلتصق ببعضها البعض كثيرًا، فقد وجدنا أن الشكل المجعد قليلاً لنودلز البيض يميل إلى جعلها تتضاعف.
يجفف عند 145 درجة فهرنهايت لمدة 6-12 ساعة. قم بمسح اللحم البقري بمنشفة ورقية عدة مرات أثناء عملية التجفيف لامتصاص أي دهون ظهرت على السطح، وإذا كنت تستخدم مجفف التدفق العمودي، قم بتعديل الصواني. سوف يصبح اللحم البقري والمعكرونة قاسيين عندما يجفان تمامًا، وسوف ينكسر الفطر إلى نصفين إذا حاولت ثنيهما.
قم بإزالة الستروجانوف من المجفف واتركه ليبرد تمامًا قبل تخزينه.
إذا كنت ستأكل هذا الستروجانوف في غضون أسبوعين، فيمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.
إذا كنت بحاجة إلى تخزين الوجبة لمدة تزيد عن أسبوعين، فقم بتفريغ الستروغانوف (أو على الأقل اللحم) وخزنه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى شهر أو شهرين، أو قم بإغلاقه بالفراغ وقم بتجميده للتخزين الممتد (حتى 6 أشهر).
لحزم الدرب: إذا لزم الأمر، قم بإعادة تعبئة الوجبة في أكياس ذات سحاب واحد. يمكنك إضافة الكريمة الثقيلة المسحوقة في هذا الوقت (ملعقة كبيرة لكل وجبة). نوصي أيضًا بتعبئة حوالي ملعقة كبيرة من الزيت لكل وجبة في حاوية مغلقة. وبدلاً من ذلك، يمكنك تعبئة عبوات زيت الزيتون التي تستخدم لمرة واحدة.
على الدرب، ضع الوجبة في وعاء الطبخ الخاص بك مع حوالي 200 مل من الماء لكل وجبة. نغطي القدر ونتركه حتى يغلي، ثم نتركه يغلي لمدة دقيقة. حرك ثم ارفعه عن النار ثم ضع الوعاء في وعاء يمكن أن يكون مريحا لمدة 10 دقائق أو حتى يتم ترطيب الوجبة.
إذا كنت لا تستخدم وعاءً دافئًا، فاحرص على غلي الوجبة ثم خففها على نار خفيفة حتى يتم ترطيبها.
اقرأ هذا التالي: وهنا العشرات من وصفات الظهر خفيفة الوزن لتجربتها في رحلة الظهر القادمة!
نصائح للتخزين
تستمر اللحوم المجففة بشكل صحيح لمدة شهر إلى شهرين (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية ) أو 6 أشهر إذا كان محكم الإغلاق ومجمدًا (المصدر: كتاب الطبخ المجفف ).
بالطبع، يفيد البعض أن طعامهم المجفف يستمر لفترة أطول بكثير من الأطر الزمنية المذكورة أعلاه، ولكن هذه هي الإرشادات العامة التي نتبعها بناءً على المصادر المذكورة. وقد لا تدوم بعض الأطعمة لفترة طويلة بسبب ظروف التجفيف والتخزين. عندما تكون في شك، تخلص من أي طعام مشكوك فيه!
يمكنك العثور على مزيد من النصائح والمعلومات حول تخزين وجبات الظهر في موقعنا تجفيف الطعام مرشد.
يهز فقدان الوزن الرخيص التي تعمل
الوزن والتغذية
تصنع هذه الوصفة أربع حصص بوزن 105 جرام تقريبًا (الوزن الجاف)، بمعدل 125 سعرة حرارية / أونصة، بافتراض إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الطريق لكل حصة. توفر كل حصة:
- 501 سعرة حرارية
- 23 جرام دهون
- 42 جرام كربوهيدرات
- 29 جرام بروتين
لا تتردد في تعبئة هذه الوجبة بأجزاء أكبر أو أصغر حسب شهيتك! لمزيد من المعلومات حول كمية الطعام التي يجب تناولها أثناء السفر بحقيبة الظهر، قم بمراجعة موقعنا وجبات الظهر بريد.
(إخلاء المسؤولية: تم حساب التغذية بناءً على المكونات التي استخدمناها، لذلك قد تختلف مكوناتك قليلاً.)
لحم البقر المجفف ستروجانوف
مؤلف:طازجة خارج الشبكةلا يوجد تقييم يحفظ أنقذ! معدل الوقت لطهي الطعام على الطريق:12دقائق الوقت الكلي:12دقائق 4 حصصمكونات
- 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن,(454 جم)
- ½ كوب فتات الخبز,(65 جم)
- 1 بصلة,مكعبات (200 جرام)
- 4 قرنفل ثوم,مفروم (20 جم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر,مقسم
- 1 ملعقة طعام مرق لحم البقر
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ¼ ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 4 أوقية الفطر
- 5 أوقية المعكرونة
حزمة للدرب
- ¼ كوب مسحوق كريم ثقيل ,(1 ملعقة كبيرة لكل وجبة)
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون,(1 ملعقة كبيرة لكل وجبة)
تعليمات
- في البيت ابدأ بمعدات وأيدي ومنطقة عمل نظيفة ومعقمة. يعد هذا أمرًا مهمًا للغاية لسلامة الطعام عند تجفيفه، لذا اغسله بالصابون والماء الساخن! قم بتسخين المجفف على درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت أثناء تحضير الستروجانوف.
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع فتات الخبز حتى تمتزج المكونات جيداً. في هذه المرحلة، اغسل يديك مرة أخرى.
- تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم المفروم، والبصل المفروم، والثوم المفروم. استخدمي ملعقتك لتفكيك اللحم أثناء تحريكه حول المقلاة.
- يُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، حتى ينضج اللحم المفروم بالكامل ولا تبقى أي بقع وردية، ويصبح البصل طريًا وشفافًا. قم بتفكيك أي كتل كبيرة من اللحم.
- اخلطي نشا الذرة والمرق مع حوالي نصف كوب من الماء لتكوين عجينة، ثم اسكبيها في المقلاة مع التحريك لدمجها في الصلصة. يُطهى لمدة دقيقة أخرى تقريبًا، ثم يُرفع عن النار.
- أثناء طهي اللحم البقري، احضري قدرًا من الماء حتى يغلي واطهي النودلز لمدة دقيقة أو دقيقتين أقل من المدة التي ترشدك إليها العبوة.1
- قم بتغطية صواني التجفيف ببطانات جلد الفاكهة أو ورق البرشمان أو صفائح السيليكون. وزعي اللحم البقري، وشرائح الفطر، والنودلز المطبوخة على الصواني، مع التأكد من عدم تعبئة الصواني أكثر من اللازم.2
- يجفف عند 145 درجة فهرنهايت لمدة 6-12 ساعة.3
- قم بإزالة الستروجانوف من المجفف واتركه ليبرد تمامًا قبل تخزينه.
لحزم الدرب
- أعد تعبئة الوجبة في أكياس بسحاب ذات جزء واحد. يمكنك إضافة الكريمة الثقيلة المسحوقة في هذا الوقت (ملعقة كبيرة لكل وجبة). نوصي أيضًا بتعبئة حوالي ملعقة كبيرة من الزيت لكل وجبة في حاوية مغلقة. وبدلاً من ذلك، يمكنك تعبئة عبوات زيت الزيتون التي تستخدم لمرة واحدة.
على درب
- ضع الوجبة في وعاء الطبخ الخاص بك مع حوالي 200 مل من الماء لكل وجبة. نغطي القدر ونتركه حتى يغلي، ثم نتركه يغلي لمدة دقيقة. يُحرَّك المزيج ثم يُرفع عن النار ويُوضع الوعاء في وعاء دافئ لمدة 10 دقائق أو حتى يتم ترطيب الوجبة.4
ملحوظات
1. إن طهي المعكرونة جيدًا قليلًا سيساعد على منع الإفراط في طهيها أثناء عملية معالجة الجفاف. 2. تريد السماح بتدفق هواء جيد بين الطعام أثناء عملية الجفاف. ستحتاج أيضًا إلى التأكد من أن النودلز لا تلتصق ببعضها البعض كثيرًا، فقد وجدنا أن الشكل المجعد قليلاً لنودلز البيض يميل إلى جعلها تتضاعف. 3. عدة مرات أثناء عملية التجفيف، قم بمسح اللحم البقري بمنشفة ورقية لامتصاص أي دهون ظهرت على السطح، وإذا كنت تستخدم مجفف التدفق العمودي، قم بتعديل الصواني. سوف يصبح اللحم البقري والمعكرونة قاسيين عندما يجفان تمامًا، وسوف ينكسر الفطر إلى نصفين إذا حاولت ثنيهما. 4.إذا كنت لا تستخدم وعاءً دافئًا، فاحرص على غلي الوجبة ثم خففها على نار خفيفة حتى يتم ترطيبها. عرض التغذية يخفيالتغذية (لكل حصة)
سعرات حرارية:501سعر حراري|الكربوهيدرات:42ز|بروتين:29ز|سمين:23ز*التغذية عبارة عن تقدير يعتمد على المعلومات المقدمة من حاسبة التغذية التابعة لجهة خارجية
الطبق الرئيسي حقائب الظهراطبع هذه الوصفة
