وصفات

ماك بالفلفل الحار المجفف

تجمع هذه الوجبة اللذيذة على الظهر بين اللحم البقري المفروم اللذيذ والبصل المقلي وتوابل الفلفل الحار الحار والنودلز، وهي مثالية بعد يوم طويل على الطريق.

نحن من كبار المعجبين بـ Mountain House ماك الفلفل الحار المجفف بالتجميد ، والذي يظهر بشكل متكرر كضيف في خطط وجبات الظهر الخاصة بنا. بالنسبة لنا، إنه وعاء كبير من الراحة.

على الرغم من أننا بالتأكيد نحب الراحة، إلا أن تكلفة الوجبة الواحدة تبلغ 10 دولارات، ويمكن أن تزيد التكلفة بسرعة. لذلك قررنا أن نبدأ في إعداد نسختنا الخاصة من الوصفة والصديقة للميزانية.

يعد التجفيف المنزلي عملية مختلفة تمامًا عن التجفيف بالتجميد الصناعي على نطاق واسع، لذلك كان علينا إجراء بعض التعديلات على الوصفة، ولكن النتيجة النهائية هي تلك الوجبة التي يكون مذاقها جيدًا تمامًا مثل النسخة التي نشتريها من المتجر (كنا قل أفضل) بجزء بسيط من تكلفة الوجبة الواحدة!

نموذج الاشتراك (#4)

د

أفضل 3 رجال خيمة 2016

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

يحفظ!

إذا كنت تحب فكرة تشيلي ماك على الطريق وترغب في استخدام مجففك بشكل جيد، فهذه هي الوصفة المناسبة لك!

لماذا نحب الفلفل الحار المجفف

• سوبر القلبية ومريحة للغاية. هذا هو بالضبط ما نريده في نهاية يوم طويل من المشي لمسافات طويلة. حقائب الظهر الراحة الغذائية.
• صديقة للميزانية! إنه جزء صغير من تكلفة شراء النسخة التي تم شراؤها من المتجر
• القابلة للتطوير. يمكن توسيع نطاقه بسهولة لاستيعاب مجموعات أكبر من الأشخاص أو لإعداد وجبات متعددة لرحلة طويلة.
• قابلة للتخصيص للغاية. بما أنك تقوم بتحضير الوجبة كاملة قبل تجفيفها، يمكنك تعديل التوابل لتناسب ذوقك!

إذا كنت جديدًا في مجال الجفاف، فاقرأ دليلنا الكامل لـ تجفيف الطعام لحقائب الظهر لتعلم كل خصوصيات وعموميات!

جدول المحتويات

• المعدات اللازمة
• لاحظ المكونات
• طريقة عمل ماك بالفلفل الحار المجفف
• نصائح للتخزين
• الوزن والتغذية
• ماك بالفلفل الحار المجفف

المعدات اللازمة

مجفف: سيعمل أي مجفف يحتوي على إعدادات درجة حرارة قابلة للتعديل. نحن نملك كلا من نيسكو سناكماستر (صديقة للميزانية) و أ كوسوري (المزيد من الميزات ويجف بشكل أسرع) ويوصي بكليهما.

أكياس قابلة لإعادة الاستخدام: في محاولتنا لتقليل استهلاك أكياس زيبلوك التي تستخدم لمرة واحدة، بدأنا في تعبئة وجباتنا المجففة للرحلة في أكياس قابلة لإعادة الاستخدام. إعادة ضغط يعد خيارًا رائعًا، فهو يوازن بين المتانة والوزن. تزن معظم حقائبهم ما بين ½ - 1 أونصة.

موقد ووعاء ومريح: لجعل هذه الوصفة على الطريق، سوف تحتاج إلى موقد الظهر ، ووعاء طهي، وقدر مريح (اختياري - سيساعدك هذا على توفير الوقود. انظر موقعنا وعاء تعليمي مريح DIY لتصنع بنفسك).

لاحظ المكونات

اللحم المفروم: استخدم أقل لحم بقر مفروم يمكنك العثور عليه، فالدهون الزائدة لن تجفف وستؤدي إلى تقصير مدة صلاحية وجبتك. إذا كنت تريد تخطي اللحم البقري، يمكنك استخدام TVP بدلاً من ذلك.

فتات الخبز: النصيحة التي حصلنا عليها من Backpacking Chef هي أن اللحم البقري المفروم يرطب بشكل أفضل عند خلط فتات الخبز مع اللحم (احذفه إذا كنت تستخدم TVP بدلاً من اللحم المفروم).

فول: نضيف الفاصوليا كإشارة إلى وصفة ماونتن هاوس الأصلية ولإضافة بعض الملمس. إذا كنت في معسكر 'الفاصوليا لا تنتمي إلى تشيلي'، فنحن نعلم أن لديك آراء قوية ولسنا هنا لتغيير ذلك. فقط اترك الفاصوليا وأضف المزيد من اللحم المفروم.

معكرونة: يتم ترطيب الأكواع الصغيرة جيدًا ويسهل تعبئتها في أكياس مضغوطة.

معجون الطماطم: يساعد معجون الطماطم على زيادة نكهة أومامي اللذيذة للفلفل الحار.

التوابل: يمكن تعديل التوابل حسب الذوق. إذا كنت ترغب في استخدام مزيج التوابل الحار المفضل لديك، فابدأ بحوالي 3 ملاعق كبيرة. بخلاف ذلك، استخدمي المزيج كما هو مكتوب في الوصفة كنقطة بداية.

معظم مخفوقات استبدال الوجبات المغذية

نشا الذرة: القليل من نشا الذرة يساعد على تكثيف الصلصة بحيث تلتصق بالمكونات الأخرى. تجاهل وجبة شوربة. نحن نحب هذه النسخة العضوية .

مسحوق الجبن (اختياري): قم بترقية وجبتك (وأضف السعرات الحرارية) واصنع هذا الفلفل الحار والجبن مع مسحوق جبنة الشيدر . او استعمل خميرة الغذاء لتبقى هذه الوجبة خالية من منتجات الألبان.

طريقة عمل ماك بالفلفل الحار المجفف

في البيت، ابدأ بمعدات وأيدي ومنطقة عمل نظيفة ومعقمة. يعد هذا أمرًا مهمًا للغاية لسلامة الطعام عند تجفيفه، لذا اغسله بالصابون والماء الساخن! قم بتسخين المجفف على درجة حرارة 145 فهرنهايت أثناء تحضير معكرونة الفلفل الحار.

في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع فتات الخبز حتى تمتزج المكونات جيداً. في هذه المرحلة، اغسل يديك مرة أخرى.

تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم المفروم، والبصل المفروم، والثوم المفروم. استخدمي ملعقتك لتفكيك اللحم أثناء تحريكه حول المقلاة.

لو اللازمة، يمكنك إضافة الحد الأدنى كمية من الزيت للقلي، ولكن نجد أن الدهن الذي يخرج من اللحم البقري عادة ما يكون كافيا.

يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى ينضج اللحم المفروم بالكامل ولا تبقى أي بقع وردية، ويصبح البصل طريًا وشفافًا. إذا بقيت أي كتل كبيرة من اللحم البقري، قم بتفكيكها.

أضيفي معجون الطماطم والبهارات، وقلبي المكونات معًا. ثم أضيفي المرق والمعكرونة. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة فقط يبدأ في أن يصبح طريًا.

اخلطي ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء لتكوين عجينة، ثم اسكبيها في المقلاة مع التحريك لدمجها في الصلصة. يُطهى لمدة دقيقة أخرى تقريبًا، ثم يُرفع عن النار. ضجة في الفاصوليا المصفاة.

قم بتغطية صواني التجفيف ببطانات جلد الفاكهة أو ورق البرشمان أو صفائح السيليكون. قم بتوزيع معكرونة الفلفل الحار على الصواني، مع التأكد من عدم تعبئة الصواني أكثر من اللازم. تريد السماح بتدفق هواء جيد بين الطعام أثناء عملية الجفاف. ضعي شرائح البصل الأخضر على الصواني (في مكان فارغ أو منثورة فوق الفلفل الحار).

يجفف عند 145 درجة فهرنهايت لمدة 6-12 ساعة. قم بمسح معكرونة الفلفل الحار بمنشفة ورقية عدة مرات أثناء عملية التجفيف لامتصاص أي دهون ظهرت على السطح، وإذا كنت تستخدم مجفف التدفق الرأسي، قم بتعديل الصواني. سوف يصبح تشيلي ماك قاسيًا عندما يجف تمامًا ولن تصبح الصلصة لزجة بعد الآن.

أخرج معكرونة الفلفل الحار من المجفف واتركها لتبرد تمامًا قبل تخزينها.

إذا كنت ستأكل هذا الفلفل الحار في غضون أسبوعين، فيمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.

إذا كنت بحاجة إلى تخزين الوجبة لمدة تزيد عن أسبوعين، فقم بتفريغ الهواء من الفلفل الحار وتخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى شهر إلى شهرين، أو قم بإغلاقه بالفراغ وتجميده للتخزين الممتد (حتى 6 أشهر) .

لحزم الدرب: إذا لزم الأمر، قم بإعادة تعبئة الوجبة في أكياس ذات سحاب علوي ذات جزء واحد. يمكنك إضافة الجبن البودرة، إذا أردت، في هذا الوقت. نوصي أيضًا بتعبئة حوالي ملعقة كبيرة من الزيت لكل وجبة في حاوية مغلقة. وبدلاً من ذلك، يمكنك تعبئة عبوات زيت الزيتون التي تستخدم لمرة واحدة.

على الدرب، ضع الوجبة في وعاء الطبخ الخاص بك مع حوالي 300 مل من الماء لكل وجبة. نغطي القدر ونتركه حتى يغلي، ثم نتركه يغلي لمدة دقيقة. يُحرَّك المزيج ثم يُرفع عن النار ويُوضع الوعاء في وعاء دافئ لمدة 10 دقائق أو حتى يتم ترطيب الوجبة.

إذا كنت لا تستخدم وعاءً دافئًا، فاحرص على غلي الوجبة ثم خففها على نار خفيفة حتى يتم ترطيبها.

اقرأ هذا التالي: وهنا العشرات من وصفات الظهر خفيفة الوزن لتجربتها في رحلة الظهر القادمة!

أفضل عزل كيس النوم الاصطناعية

نصائح للتخزين

تستمر اللحوم المجففة بشكل صحيح لمدة شهر إلى شهرين (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية ) أو 6 أشهر إذا كان محكم الإغلاق ومجمدًا (المصدر: كتاب الطبخ المجفف ).

بالطبع، يفيد البعض أن طعامهم المجفف يستمر لفترة أطول بكثير من الأطر الزمنية المذكورة أعلاه، ولكن هذه هي الإرشادات العامة التي نتبعها بناءً على المصادر المذكورة. وقد لا تدوم بعض الأطعمة لفترة طويلة بسبب ظروف التجفيف والتخزين. عندما تكون في شك، تخلص من أي طعام مشكوك فيه!

يمكنك العثور على مزيد من النصائح والمعلومات حول تخزين وجبات الظهر في موقعنا تجفيف الطعام مرشد.

الوزن والتغذية

هذه الوصفة كما هي مكتوبة تقدم أربع حصص ~ 150 جرام (الوزن الجاف)، مسجلة 130 سعرة حرارية / أونصة، بافتراض إضافة ملعقة كبيرة من جبن الشيدر المسحوق وملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الطريق لكل وجبة. توفر كل حصة:

• 694 سعرة حرارية
• 22 جرام دهون
• 85 جرام كربوهيدرات (45%)
• 42 جرام بروتين (20%)

لا تتردد في تعبئة هذه الوجبة بأجزاء أكبر أو أصغر حسب شهيتك! لمزيد من المعلومات حول كمية الطعام التي يجب تناولها أثناء السفر بحقيبة الظهر، قم بمراجعة موقعنا وجبات الظهر بريد.

(إخلاء المسؤولية: تم حساب التغذية بناءً على المكونات التي استخدمناها، لذلك قد تختلف مكوناتك قليلاً.)

ماك بالفلفل الحار المجفف

هذه النسخة المجففة من وجبة الظهر الكلاسيكية مليئة بالنكهة والبروتين. مؤلف:طازجة خارج الشبكة 4.50من26التقييمات يحفظ أنقذ! معدل وقت الطبخ:12دقائق دقائق وقت التجفيف:8ساعات ساعات الوقت الكلي:8ساعات ساعات 12دقائق دقائق 4 حصص

مكونات

• 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن,454 جرام
• ½ كوب فتات الخبز
• 1 بصلة,مكعبات
• 4 قرنفل ثوم,مفروم
• ¼ كوب معجون الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة مسحوق شطة ,أو تعديل حسب الذوق
• 2 ملاعق كبيرة كمون
• 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر
• 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
• 3 أكواب مرق اللحم البقري,710 مل
• 8 أوقية الكوع المعكرونة,224 جرام
• 15.5 أوقية. يستطيع حبوب الكلى,439g
• 1 ملعقة طعام نشا الذرة
• 3 البصل الأخضر,شرائح رقيقة

حزمة للدرب

• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون,60 مل
• 4 ملاعق كبيرة مسحوق جبنة الشيدر

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

في البيت

• ابدأ بمعدات وأيدي ومنطقة عمل نظيفة ومعقمة. قم بتسخين المجفف على درجة حرارة 145 فهرنهايت أثناء تحضير معكرونة الفلفل الحار.
• في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع ال فتات الخبز حتى تمتزج جيدًا. في هذه المرحلة، اغسل يديك مرة أخرى.
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم المفروم، المفروم بصل ، ومفروم ثوم . استخدمي ملعقتك لتفكيك اللحم أثناء تحريكه حول المقلاة.
• يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى ينضج اللحم المفروم بالكامل ولا تبقى أي بقع وردية، ويصبح البصل طريًا وشفافًا. إذا بقيت أي كتل كبيرة من اللحم البقري، قم بتفكيكها.
• أضف ال معجون الطماطم و ال بهارات ، وحركيه حتى يمتزج. أضف ال مرق و معكرونة . يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تبدأ المعكرونة في أن تصبح طرية.
• امزجي ملعقة كبيرة نشا الذرة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء للحصول على عجينة. تصب في المقلاة، مع التحريك لدمجها في الصلصة. يُطهى لمدة دقيقة أخرى ثم يُرفع عن النار. ضجة في استنزاف حبوب الكلى .
• قم بتغطية صواني التجفيف ببطانات جلد الفاكهة أو ورق البرشمان أو صفائح السيليكون. قم بتوزيع الفلفل الحار على الصواني في طبقة متساوية. ضع المقطعة بصل أخضر على الصواني (في مكان فارغ أو متناثرة فوق الفلفل الحار).
• يجفف عند 145 درجة فهرنهايت لمدة 6-12 ساعة. قم بمسح معكرونة الفلفل الحار بمنشفة ورقية عدة مرات أثناء عملية التجفيف لامتصاص أي دهون ظهرت على السطح، وإذا كنت تستخدم مجفف التدفق الرأسي، قم بتعديل الصواني. سوف يصبح تشيلي ماك قاسيًا عندما يجف تمامًا ولن تصبح الصلصة لزجة بعد الآن.
• أخرج معكرونة الفلفل الحار من المجفف واتركها لتبرد تمامًا قبل تخزينها (*انظر الملاحظات).

لحزم الدرب

• إذا لزم الأمر، قم بإعادة تعبئة الوجبة في أكياس ذات سحاب علوي ذات جزء واحد. يمكنك إضافة الجبن المسحوق في هذا الوقت. التعبئة حوالي 1 ملعقة كبيرة زيت لكل وجبة في حاوية مغلقة. وبدلاً من ذلك، يمكنك تعبئة عبوات زيت الزيتون التي تستخدم لمرة واحدة.

على درب

• ضع الوجبة في وعاء الطبخ الخاص بك مع حوالي 300 مل من الماء لكل وجبة. نغطي القدر ونتركه حتى يغلي، ثم نتركه يغلي لمدة دقيقة. يُحرَّك المزيج ثم يُرفع عن النار ويُوضع الوعاء في وعاء دافئ لمدة 10 دقائق أو حتى يتم ترطيب الوجبة.
• إذا كنت لا تستخدم وعاءً دافئًا، فاحرص على غلي الوجبة ثم خففها على نار خفيفة حتى يتم ترطيبها.

ملحوظات

نصائح التخزين: إذا كنت ستأكل هذا الفلفل الحار في غضون أسبوعين، فيمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم. إذا كنت بحاجة إلى تخزين الوجبة لمدة تزيد عن أسبوعين، فقم بتفريغ الهواء من الفلفل الحار وتخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى شهر إلى شهرين، أو قم بإغلاقه بالفراغ وتجميده للتخزين الممتد (حتى 6 أشهر) . مقتبس من لدينا وعاء واحد تشيلي ماك وصفة التخييم عرض التغذية يخفي

التغذية (لكل حصة)

سعرات حرارية:694سعر حراري|الكربوهيدرات:85ز|بروتين:42ز|سمين:22ز

*التغذية عبارة عن تقدير يعتمد على المعلومات المقدمة من حاسبة التغذية التابعة لجهة خارجية

الطبق الرئيسي حقائب الظهراطبع هذه الوصفة