وصفات

كيفية تجفيف الفاصوليا

تعتبر الفاصوليا المجففة مصدرًا خفيف الوزن للبروتين النباتي الذي يمكن إعادة ترطيبه بسهولة في بضع دقائق فقط، مما يجعلها مثالية لوجبات المؤن أو الوجبات المحمولة على الظهر.

طباعة مخلب الراكون في الثلج

أنواع مختلفة من الفاصوليا المجففة تتناثر على خلفية زرقاء

تعتبر الفاصوليا المعلبة والفاصوليا المجففة التي يتم شراؤها من المتجر قابلة للحفظ على الرفوف في البداية، ولكن الأولى ضخمة وثقيلة ويمكن أن تستغرق الأخيرة ما يزيد عن ساعة واحدة من الغليان حتى تنضج بالكامل. لا يوجد خيار جيد لحقائب الظهر.

ومع ذلك، من خلال تجفيف الفاصوليا في المنزل، يمكنك صنع حبوب خفيفة الوزن، وقابلة للتعبئة، وقابلة للحفظ على الرف، وسريعة الطهي! مثالية للرمي في وجبة الظهر.

نموذج الاشتراك (#4)

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

يحفظ!

تعد الفاصوليا مصدرًا متعدد الاستخدامات للبروتين النباتي ويمكن دمجها بسهولة في كل أنواع المأكولات تقريبًا. بغض النظر عن ما تصنعه (المكسيكي، الإيطالي، الشرق أوسطي، الهندي)، ربما يمكنك العثور على حبة فاصوليا مناسبة!

إذا كنت مهتمًا بتجفيف حبوب الفول الخاصة بك، فلدينا كل ما تحتاج إلى معرفته أدناه! لذلك، دعونا ندخل في ذلك!

لماذا يذوى الفول؟

السبب الأكثر شيوعًا لتجفيف الفاصوليا هو إضافتها إلى وجبات الظهر. لكن تجفيف الحبوب الخاصة بك يعد فكرة ذكية لأي شخص يريد حبوب طهي خفيفة الوزن وسريعة ولا تتطلب عبوات كبيرة الحجم. للحصول على أفكار حول كيفية استخدام الفاصوليا المجففة، قم بالتمرير لأسفل حتى نهاية هذا المنشور.

الفاصوليا المعلبة مكدسة أمام خلفية زرقاء

ما هو نوع الفاصوليا التي يمكنك تجفيفها؟

يمكن تجفيف أي نوع من الفاصوليا. أسود، أحمر، بينتو، أبيض، غاربانزو، فاصوليا الزبدة، سمها ما شئت! كلهم يعملون.

تعتبر الفاصوليا المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر هي الأسهل لأنها تأتي مطبوخة بالكامل في العلبة، ولكن إذا قمت بطهي الفاصوليا المجففة الخاصة بك في المنزل (إما الموقد أو الوعاء الفوري / طنجرة الضغط) فسوف تعمل أيضًا.

تحضير الفول للتجفيف

يجب أن يتم طهي الفاصوليا بالكامل وشطفها جيدًا لإزالة أي سوائل زائدة. نضعها عادةً في مصفاة شبكية ونضعها تحت الماء البارد حتى يصبح ماء الغسيل صافياً.

تسليط الضوء على المعدات: المجففات

إذا كنت في السوق لشراء مجفف، نوصي بشراء جهاز يحتوي على درجة حرارة قابلة للتعديل، مما سيسمح لك بالتحكم في درجة حرارة التجفيف لتمنحك أفضل النتائج للمكونات الفردية. المجفف الذي نوصي به (ونستخدمه) في أغلب الأحيان هو كوسوري بريميوم . يمكنك أيضًا التحقق من موقعنا أفضل المجففات قم بالنشر لمقارنة جميع أجهزة التجفيف التي استخدمناها ونوصي بها.

كيفية تجفيف الفول

يعد تجفيف الفاصوليا أمرًا بسيطًا للغاية، وهو مكون مثالي للمبتدئين! كل ما عليك فعله قبل البدء هو التأكد من نظافة معداتك ويديك.

انشر الفاصوليا على بطانة شبكية أو ورق زبدة في طبقة متساوية. لا تحتاج إلى المباعدة بين كل حبة على حدة يدويًا، لكنك تريد تجنب أي كتل كبيرة.

قم بتجفيفها على درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 8-12 ساعة حتى تصبح الحبوب جافة وصلبة، ويجب ألا تكون طرية أو اسفنجية.

اعتمادًا على جهازك، قد تحتاج إلى تدوير الأدراج بين الحين والآخر لتعزيز عملية التجفيف.

لماذا انقسمت حبوبي؟

كثيرًا ما تنقسم الفاصوليا أثناء عملية التجفيف وهذا جيد تمامًا! في الواقع، فهو يساعدهم على إعادة الترطيب بشكل أسرع. بصرف النظر عن المظهر المختلف قليلاً، فلا حرج إذا انقسمت حبوبك.

وبصراحة، ليس هناك الكثير الذي يمكنك فعله حيال ذلك. لقد حاولنا طهي حبوبنا جيدًا في قدر الضغط بالإضافة إلى تجفيفها في درجة حرارة منخفضة. لا يزال لديهم ميل إلى الانقسام! لذا، عليك فقط أن تتقبله.

كيفية تخزين الفول المجفف

إذا كنت تقوم بتجفيف الفاصوليا لفترة قصيرة تخزين وتخطط لاستخدامها في غضون أسبوع أو أسبوعين يمكنك تخزينها في حاوية مغلقة أو حقيبة بسحاب على المنضدة أو في مخزن المؤن. فقط دعهم يبردوا ثم ضعهم في حاوية مغلقة. نحن نحب استخدام هذه أكياس ReZip القابلة لإعادة الاستخدام أو الجرار ميسون.

ومع ذلك، عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر الفاصوليا المجففة لمدة تصل إلى عام. فيما يلي نصائحنا للتخزين على المدى الطويل:

دع الفاصوليا بارد تماما قبل نقلهم.
مخزن في أ حاوية نظيفة ومحكم الإغلاق. من أجل عمر افتراضي أطول، قم بختم الفراغ.
إستخدم حزمة المجففة لامتصاص الرطوبة إذا كنت تتوقع فتح الحاوية كثيرًا، أو إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية.
ضع الحاوية في أ مكان بارد ومظلم وجاف - داخل خزانة المؤن يعمل بشكل جيد.

نصائح لختم الفراغ

نود تخزين طعامنا المجفف في مرطبانات ميسون تم إغلاقها بالفراغ باستخدام هذا الجهاز المحمول باليد جهاز تفريغ الهواء من FoodSaver جنبا إلى جنب مع هذه ملحقات ختم الجرة . وهذا يمنحنا فائدة الختم الفراغي بدون هدر (والنفقات) من أكياس الختم البلاستيكية فراغ. نظرًا لأن البرطمانات شفافة، فإننا نتأكد من تخزينها في مكان مظلم في مخزننا لإبقائها بعيدًا عن الضوء المباشر.

كيف تستعمل

لإعادة ترطيب الفاصوليا، يغطى بالماء ويوضع في وعاء. نرفعها عن النار ونتركها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج. استنزاف أي سائل متبقي.

هناك خيارات لا حصر لها للجمع بين الفاصوليا المجففة والأرز (إما الأرز الدقيق أو الأرز المجفف)
أضف إلى الحساء للحصول على بروتين إضافي
أضف الحمص المجفف إلى أي طعام هندي أو شرق أوسطي أو متوسطي
أضف الفاصوليا السوداء المجففة أو فاصوليا البينتو إلى أي طعام في أمريكا اللاتينية مثل أطباق البوريتو
يُطحن الحمص المجفف في محضرة الطعام لتحضيره حمص فوري
وبالمثل، قم بطحن الفاصوليا السوداء أو فاصوليا البينتو في محضرة الطعام لتحضير غمس الفاصوليا على الفور
الفاصوليا المجففة مثالية في الفلفل الحار المجفف

أربعة أنواع من الفاصوليا المجففة في مرطبانات زجاجية

تحويلات طازجة إلى جافة

فاصوليه سوداء: 1 علبة (15 أونصة) من الفاصوليا / 1½ كوب من الفاصوليا المطبوخة = ¾ كوب (75 جم) من الفاصوليا المجففة

حبوب الحمص: 1 علبة (15 أونصة) من الفاصوليا / 1½ كوب من الفاصوليا المطبوخة = ¾ كوب (90 جم) من الفاصوليا المجففة

الفاصوليا المجففة

أَثْمَر: فاصوليه سوداء: 1 علبة (15 أونصة) من الفاصوليا / 1½ كوب من الفاصوليا المطبوخة = ¾ كوب (75 جم) من الفاصوليا المجففة حبوب الحمص: 1 علبة (15 أونصة) من الفاصوليا / 1½ كوب من الفاصوليا المطبوخة = ¾ كوب (90 جم) من الفاصوليا المجففة مؤلف:طازجة خارج الشبكةلا يوجد تقييم يحفظ أنقذ! معدل وقت الإعداد:5دقائق وقت التجفيف:8ساعات 3 (¼ كوب، مجفف) حصص

معدات

مجفف
حاوية تخزين محكمة الغلق
فراغ السداده (اختياري)
امتصاص الرطوبة (اختياري)

مكونات

1 يستطيع فول,انظر الملاحظة 1

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

ابدأ بأيدٍ ومعدات وأسطح نظيفة.
استنزاف وشطف الفاصوليا تحت الماء البارد.
رتبي الحبوب على صواني التجفيف باستخدام بطانة شبكية لمنع الحبوب من السقوط خلال الثقوب أثناء انكماشها.
قم بتجفيفها عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 6-12 ساعة حتى تصبح الحبوب جافة وهشة (انظر الملاحظة 2).

نصائح التخزين

دع الفاصوليا المجففة تبرد تمامًا قبل تخزينها.
التخزين قصير المدى: إذا كان سيتم استهلاك الفاصوليا في غضون بضعة أسابيع، قم بتخزينها في كيس بسحاب أو حاوية مغلقة على المنضدة أو في مخزن المؤن.
تخزين طويل المدى: قم بتكييف الفاصوليا المجففة بشكل فضفاض في حاوية شفافة محكمة الإغلاق. اتركه على المنضدة لمدة أسبوع وتحقق منه يوميًا بحثًا عن علامات الرطوبة. إذا ظهر التكثيف، أعد الحبوب إلى المجفف (ما لم تكن هناك علامات العفن، ثم تخلص من الدفعة بأكملها). رجها من حين لآخر لمنع الفاصوليا من الالتصاق ببعضها البعض.
بعد التكييف، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام. سيساعد الختم الفراغي على إطالة العمر الافتراضي وجودة البازلاء.

ملحوظات

ملاحظة 1: يمكنك استخدام أي كمية من الفاصوليا التي تناسب مجففك. اعتمادًا على حجم الأدراج الخاصة بك، تعتبر علبة واحدة لكل صينية تقديرًا جيدًا. ملاحظة 2: سيعتمد الوقت الإجمالي على جهازك وإجمالي حمل المجفف ورطوبة الهواء ودرجة حرارة الهواء. 6-12 ساعة هو نطاق ويجب أن تعتمد بشكل أساسي على ملمس الحبوب وملمسها لتحديد مدى نضجها. يجب أن تكون الفاصوليا جافة وهشة في الملمس عند تجفيفها بشكل صحيح. للاختبار، قم بإزالة بضع قطع واتركها تبرد تمامًا. اضغطي بين أصابعك، يجب أن تكون جافة ومتفتتة. سوف يكون الحمص جافًا وصعبًا. إذا كان لديهم أي علامات على وجود رطوبة متبقية، ضعهم مرة أخرى في المجفف أو الفرن ليجفوا لفترة أطول. عرض التغذية يخفي