وصفات

كيفية تجفيف البازلاء

يعد تجفيف البازلاء طريقة رائعة لإضافة بعض اللون الأخضر إلى وجبات الظهر أو وجبات التخييم، أو مجرد وضعها في مخزن المؤن الخاص بك لتناولها في وجبات سريعة طوال الأسبوع. كل ما يحتاجونه هو بضع دقائق في الماء الساخن لإعادة الترطيب!

البازلاء حلوة وممتلئة وطعمها مثل الربيع. كما أنها مصدر رائع للبروتين النباتي. نحن نحب استخدام البازلاء في الطبخ في المنزل، ولكنها تمثل مشكلة تخزين صغيرة عند التخييم أو السفر بحقيبة الظهر. يجب حفظ البازلاء المجمدة في مبرد كبير الحجم والفاصوليا المعلبة، حسنًا، طعمها فظيع.

لهذا السبب، يعد تجفيف البازلاء فكرة رائعة. إن عملية التجفيف لا تجعلها ثابتة على الرف فحسب، بل تزيل وزن الماء لذا فهي مثالية لوجبات الظهر خفيفة الوزن.

نموذج الاشتراك (#4)

احفظ هذه المشاركة!

أدخل بريدك الإلكتروني وسنرسل هذه المشاركة إلى صندوق الوارد الخاص بك! بالإضافة إلى ذلك، ستتلقى نشرتنا الإخبارية المليئة بالنصائح الرائعة لجميع مغامراتك الخارجية.

يحفظ!

للاستمتاع بالبازلاء بمفردها، كل ما يحتاجون إليه هو نقعها لمدة 15 دقيقة في الماء الساخن المغلي لإعادة الترطيب بالكامل. أو يمكنك إضافتها إلى الوجبات التي تستخدم بالفعل الكثير من الماء الساخن، مثل الماء المغلي لتحضير المعكرونة أو طهي الأرز على البخار.

يعد تجفيف البازلاء الخاصة بك أمرًا بسيطًا للغاية ويستحق ذلك تمامًا إذا كنت تقوم بالكثير من التخييم أو حقائب الظهر.

ما هي أنواع البازلاء التي يمكن تجفيفها؟

البازلاء المجمدة من متجر البقالة هي الخيار الأفضل للتجفيف. إنها لا تتطلب أي معالجة مسبقة مثل البازلاء الطازجة وتفتقر إلى النشا المفرط والملمس الطري الذي يمكن أن تحتوي عليه البازلاء المعلبة.

تحضير البازلاء للتجفيف

أخبار رائعة! إذا كنت تستخدم البازلاء المجمدة، فلن يكون هناك أي عمل تحضيري يجب القيام به! كل ما عليك فعله هو نشر البازلاء على بطانة شبكية أو ورق زبدة على صواني التجفيف.

ولكن تأكد من نظافة وتعقيم معداتك وأيديك لمنع التلوث، الذي يمكن أن يفسد الدفعة الخاصة بك في المستقبل.

تسليط الضوء على المعدات: المجففات

إذا كنت في السوق لشراء مجفف، نوصي بشراء جهاز يحتوي على درجة حرارة قابلة للتعديل، مما سيسمح لك بالتحكم في درجة حرارة التجفيف لتمنحك أفضل النتائج للمكونات الفردية. المجفف الذي نوصي به (ونستخدمه) في أغلب الأحيان هو كوسوري بريميوم . يمكنك أيضًا التحقق من موقعنا أفضل المجففات قم بالنشر لمقارنة جميع أجهزة التجفيف التي استخدمناها ونوصي بها.

كيفية تجفيف البازلاء

البازلاء هي واحدة من أسهل الأشياء للجفاف.

كثيراً

قم بتجفيفه عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 6-10 ساعاتحتى تصبح البازلاء جافة وصعبة.

اعتمادًا على جهازك، قد تحتاج إلى تدوير الأدراج بين الحين والآخر لتعزيز عملية التجفيف.

كيف تتحقق عندما تنضج البازلاء

يجب أن تكون البازلاء صلبة عندما تجفف تمامًا. للاختبار، دعها تبرد، ثم حاول الضغط على واحدة بين أصابعك. يجب أن تكون صلبة ومقرمشة. ولكن إذا كانت طرية أو اسفنجية على الإطلاق، فهذا يعني أنه لا تزال هناك رطوبة بالداخل ويجب عليك الاستمرار في تجفيفها.

كيفية تخزين

عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر البازلاء المجففة لأكثر من عام. فيما يلي نصائحنا للتخزين:

دع البازلاء تبرد تمامًا قبل نقلها .
مخزن في أ حاوية نظيفة ومحكم الإغلاق . من أجل عمر افتراضي أطول، قم بختم الفراغ.
إستخدم حزمة المجففة لامتصاص الرطوبة إذا كنت تتوقع فتح الحاوية كثيرًا، أو إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية.
ضع الحاوية في أ مكان بارد ومظلم وجاف - داخل خزانة المؤن يعمل بشكل جيد.

نحن شخصيًا نحب تخزين طعامنا المجفف في مرطبانات ميسون تم إغلاقها بالفراغ باستخدام هذا جهاز تفريغ الهواء من FoodSaver المحمول جنبا إلى جنب مع هذه ملحقات ختم الجرة . وهذا يمنحنا فائدة الختم الفراغي بدون هدر (والنفقات) من أكياس الختم البلاستيكية فراغ. نظرًا لأن البرطمانات شفافة، فإننا نتأكد من تخزينها في مكان مظلم في مخزننا.

كيف تستعمل

لإعادة ترطيب البازلاء المجففة، قم بتغطيتها بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة، أو أضفها مباشرة إلى الأطباق السائلة والتي ستطهى قليلاً. فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية استخدام البازلاء المجففة:

أضف إلى الحساء أو اليخنة أو الأوعية المقاومة للحرارة
قم بترطيبه وأضفه إلى أطباق المعكرونة أو الريسوتو أو الأرز
استخدمها في وجبات التخييم وحقائب الظهر التالية:

تحويل طازج إلى مجفف

1 كوب (136 جرام) من البازلاء المجمدة سينتج ⅓ كوب (32 جرام) من البازلاء المجففة

البازلاء المجففة

المحصول: 16 أونصة من البازلاء المجمدة = 1 كوب (3.5 أونصة) من البازلاء المجففة مؤلف:طازجة خارج الشبكةلا يوجد تقييم يحفظ أنقذ! معدل وقت الإعداد:5دقائق وقت التجفيف:6ساعات 1 كوب (جاف)

معدات

مجفف
حاوية تخزين محكمة الغلق
فراغ السداده (اختياري)
امتصاص الرطوبة (اختياري)

مكونات

1 رطل بازيلاء مجمدة,انظر الملاحظة 1

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

تعليمات

ابدأ بأيدٍ ومعدات وأسطح نظيفة.
رتب البازلاء على صواني التجفيف باستخدام بطانة شبكية لمنع البازلاء من السقوط خلال الثقوب أثناء انكماشها.
قم بتجفيفها عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) لمدة 4-10 ساعات حتى تصبح البازلاء جافة وصلبة (انظر الملاحظة 2).

نصائح التخزين

دع البازلاء المجففة تبرد تمامًا قبل تخزينها.
التخزين قصير المدى: إذا كان سيتم استهلاك البازلاء في غضون بضعة أسابيع، قم بتخزينها في كيس بسحاب أو حاوية مغلقة على المنضدة أو في مخزن المؤن.
تخزين طويل المدى: قم بتكييف البازلاء المجففة بشكل فضفاض في حاوية شفافة محكمة الإغلاق. اتركه على المنضدة لمدة أسبوع وتحقق منه يوميًا بحثًا عن علامات الرطوبة. إذا ظهر التكثيف، أعد البازلاء إلى المجفف (ما لم تكن هناك علامات العفن، ثم تخلص من الدفعة بأكملها). يهز من حين لآخر لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض.
بعد التكييف، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام. سيساعد الختم الفراغي على إطالة العمر الافتراضي وجودة البازلاء.

ملحوظات

ملاحظة 1 : يمكنك استخدام أي كمية من البازلاء تناسب صواني المجفف. ملاحظة 2: سيعتمد الوقت الإجمالي على جهازك وإجمالي حمل المجفف ورطوبة الهواء ودرجة حرارة الهواء. 4-10 ساعات هو نطاق ويجب أن تعتمد بشكل أساسي على ملمس وملمس البازلاء لتحديد مدى نضجها. يجب أن تكون البازلاء جافة وصلبة الملمس عند تجفيفها بشكل صحيح. للاختبار، قم بإزالة بضع قطع واتركها تبرد تمامًا. إذا كان لديهم أي علامات على وجود رطوبة متبقية، ضعهم مرة أخرى في المجفف أو الفرن ليجفوا لفترة أطول. عرض التغذية يخفي